750 grammes
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2022-01-18T09:54:38+01:00

Rillettes de sardines

Publié par Catherine et compagnie
Rillettes de sardines

Pour un bol : 

- 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive, à choisir selon vos goûts, au citron, au piment...

- 1/2 oignon rouge ou 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère de moutarde

- herbe fraîche selon vos goûts : persil, coriandre, ciboulette...

- 4 petits St-Moret, ou l'équivalent avec un autre fromage frais ou même du fromage blanc

- un peu de jus de citron

 

Préparation : 

Dans une assiette, écrasez bien les sardines avec une fourchette. Vous pouvez utiliser un robot, mais c'est très facile à la main aussi. Émincez l'oignon, l'ail, ajoutez les aux sardines ainsi que la moutarde, les herbes ciselées, le jus de citron et enfin le fromage frais. Goûtez et rectifiez éventuellement en sel et poivre.

Vous pouvez mettre un peu de piment d'Espelette, certains ajoutent des câpres...bref c'est comme vous voulez !

Rillettes de sardines

Servez frais, sur des petits croûtons, du pain de mie grillé coupé en losange, ou simplement avec une bonne baguette de pain frais !

J'accompagnerais bien ces rillettes de sardines d'un petit verre de blanc de Loire, pourquoi pas un Sancerre...ou alors faisons voyager nos sardines en Alsace, avec un Riesling.

Bon apéro, et à très bientôt !

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2022-01-17T17:33:45+01:00

Verrines avocat, surimi et pamplemousse

Publié par Catherine et compagnie
Verrines avocat, surimi et pamplemousse

Avec cette petite recette on ne peut plus simple, j'inaugure la nouvelle rubrique "Apéro" de mon blog !

 

Pour 4 verrines :

- 2 avocats

- 1/2 pamplemousse

- 6 bâtonnets de surimi

- 1 citron vert

 

Préparation :

Détaillez la chair de l'avocat en petits cubes. Arrosez-les  de jus de citron. Emincez finement les suprêmes de pamplemousse. Gardez le jus. Coupez en petites rondelles le surimi. Disposez dans la verrine les dés d'avocat, ensuite le pamplemousse et enfin le surini. Ajoutez sur le dessus une cuillère de jus de pamplemousse.

Verrines avocat, surimi et pamplemousse

J'avais fais à Nouvel-An une autre version un peu plus chic de cette verrine ; j'avais fais une sorte de guacamole avec l'avocat (purée d'avocat, coriandre, quelques gouttes de tabasco, citron vert, un peu de fromage frais). Pour le pamplemousse je n'avais rien changé, et par contre j'avais remplacé le surimi par des crevettes que j'avais coupé en morceaux. C'était super bon.

A déguster avec un petit verre de vin blanc, pourquoi pas un Pouilly fumé ?

 

Bon apéro et à très bientôt !

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2022-01-15T13:39:41+01:00

Potée de chou blanc au Cookeo

Publié par Catherine et compagnie
Potée de chou blanc au Cookeo

Pour 4 personnes :

- 1/2 chou blanc

- 3 carottes 

- 3 ou 4 saucisses fumées selon votre appétit ( ici des Montbéliard) 

- 1 oignon 

- 1 paquet de lardons 

- 1 bouillon de volaille, de légumes ou un cube Or 

- un p'tit schlouk de vin blanc ( facultatif)

- 25 cl d'eau 

- une cuillère d'huile 

- 2 feuilles de laurier 

- un peu de thym séché

 

Préparation : 

Coupez le demi chou en lanières. Pelez et coupez les carottes en morceaux. Emincez l'oignon. Versez une cuillère d'huile dans la cuve du Cookeo. Lancez le mode dorer. Versez les lardons, les carottes, le thym, le laurier, l'oignon et le chou. Faites revenir tout cela pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez le vin blanc, laissez évaporer 2 minutes. Ajoutez l'eau dans laquelle vous aurez préalablement dilué votre bouillon cube. Deposez les saucisses sur le chou en les enfonçant un peu. Lancez le mode sous pression pour 30 minutes.

Bon appétit et à très bientôt !

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2022-01-06T10:15:48+01:00

Gâteau au yaourt à la crème de marrons et à la banane (Cookeo Extra Crisp)

Publié par Catherine et compagnie
Gâteau au yaourt à la crème de marrons et à la banane (Cookeo Extra Crisp)

Tout d'abord, je vous souhaite une excellente année 2022 !!!

Une bonne santé bien sûr, de la joie et espérons-le, un peu de légèreté et d'insouciance peut être, après ces presque deux ans de covid !

En ce jour d'Epiphanie, je vous propose non pas une galette mais un gâteau tout simple, pour le goûter ou le ptit dej'. Sa particularité réside surtout dans le fait que je l'ai réalisé avec l'Extra Crisp Cookeo. J'ai peu utilisé l'Extra Crisp finalement depuis que je l'ai. J'avais fait un super bon poulet avec, que j'ai malheureusement oublié de mettre sur le blog. Franchement pour le poulet c'est top ; viande hyper moelleuse, pas sèche comme ça peut arriver au four, et ça m'avait fait un bon jus aussi. Et puis surtout ça sent pas le poulet dans toute la maison pendant 3 jours ! J'avais également fait l’acquisition du moule à gâteau pour le Cookeo et ça faisait un moment que je voulais tester. C'est donc chose faite.

 

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 2 pots de farine

- 1 pot de yaourt nature

- 150g de crème de marrons

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 banane

- 2 cuillères à soupe d'huile neutre

 

Préparation :

Écrasez la banane dans une petite assiette.  Dans un saladier, versez tous les autres ingrédients et mélangez. Ajoutez la banane. Mélangez. Versez dans le moule à gâteau Cookeo, placez-le dans la cuve du Cookeo (éteint) et positionnez l'Extra Crisp dessus. Sélectionnez le mode 4 (spécial gâteaux) et lancez pour 45 minutes. Sortez le moule et démoulez.

 

Gâteau au yaourt à la crème de marrons et à la banane (Cookeo Extra Crisp)
Gâteau au yaourt à la crème de marrons et à la banane (Cookeo Extra Crisp)

Résultat : vraiment délicieux, le gâteau est fondant et moelleux. Ceci étant, très honnêtement, il n'y a pas d'intérêt à faire un gâteau avec l'Extra Crisp plutôt qu'au four traditionnel. En revanche, ça peut être pratique si on veut faire un gâteau et que l'on a déjà quelque chose en train de cuire dans le four.

A noter aussi, le moule étant petit, le gâteau l'est aussi...pas idéal pour les familles nombreuses ! Chez nous, il ne tiendra pas plus longtemps que les 10 minutes du goûter de cet après-midi.

Gâteau au yaourt à la crème de marrons et à la banane (Cookeo Extra Crisp)

A très bientôt !

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2021-11-05T13:41:28+01:00

Knaepfles (Alsace inside !)

Publié par Catherine et compagnie
Knaepfles (Alsace inside !)

Quand la nostalgie de mon Alsace me prend un peu trop fort aux tripes, je fais des knaepfles. Ou un kouglof. Ou un stollen. Ou un bettelman. Un truc alsacien, quoi. Et là c'était des knaepfles qu'il me fallait ! C'est une des premières recettes que j'ai pu faire toute seule, tant c'est facile. Vers l'âge de 12 ans, c'est moi qui préparait les knaepfles à la maison.

Le mal me prend surtout à l'automne, quand chez nous les feuilles roussissent et font un parterre qui sent bon la forêt, quand les marrons tombent dans les cours d'école et le long des avenues. Quand il commence à faire froid et qu'on se réchauffe dans un bistrot autour d'un bon kaffee kuchen ; en général une tarte aux pommes avec streusel. Quand il pleut, même. Ambiance et odeur d'Alsace.

Ici en Provence, rien jamais ne varie. Le ciel est bleu, bleu, bleu, tous les jours de la vie. Aucune nuance dans cette lumière crue qui éblouit chaque jour de la même façon. Seul le thermomètre indique (et encore...) que l'hiver arrive. Oui la Provence est belle bien sûr. Toutes les régions sont belles, d'ailleurs, pour qui les aiment. Mais je ne me fais pas à vivre sans saisons.

Bref, des knaepfles, donc.

Pour 4 à 6 personnes :

- 300g de farine

- 3 oeufs

- 220 ml d'eau

- une cuillère à café de sel

Préparation :

Dans un grand saladier, versez la farine, mélangez la avec le sel. ajoutez les œufs et un peu d'eau. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois. Versez le reste d'eau au fur et à mesure. Ça va ressembler à une pâte à crêpes épaisse :

Knaepfles (Alsace inside !)

Faites chauffer l'eau à ébullition dans une grande marmite. Salez l'eau avec du gros sel.  Avec une cuillère à café, découpez (ou attrapez, je ne sais pas comment dire, bref, prenez) des morceaux de pâte et versez les, un par un, dans l'eau bouillante. Secouez un peu votre cuillère pour aider au détachage. En 2 secondes environ, la pâte se détache de la cuillère et glisse au fond de la marmite. Recommencez autant de fois que vous avez de pâte. Les knaepfles sont cuits dès qu'ils remontent à la surface. Mais je ne les sors tous qu'à la fin. Sortez les délicatement avec une cuillère égouttoir (une grande cuillère avec des trous). Réservez les. Ça ressemble à ceci :

A ce stade, ce n'est pas encore très appétissant !

A ce stade, ce n'est pas encore très appétissant !

Accomoder les knaepfles :

Alors n'allez pas me servir les knaepfles tels quels, juste cuits à l'eau, ce ne sera pas bon ! Il faut faire revenir dans une grande poêle un petit blanc de poireau et une échalote dans du beurre, ainsi que des lardons. Ajoutez de la crème fraîche et réservez. Dans une autre grande poêle, vous faites rissoler un peu vos knaepfles dans du beurre : oui oui, encore du beurre ! Et si vous n'êtes pas contents, mettez de l'huile d'olive et faites une ratatouille, Got verdammi noch e mol ! Bref.

Mettez enfin vos knaepfles un peu rissolés (tout est "un peu rissolé" dans la cuisine alsacienne en fait, quand j'y pense) dans la grande poêle dans laquelle il y a la crème et les lardons, bien les napper, et hopla, à table ! Servez avec une petite salade verte.

Huummm !!! dis moi pas que t'aime pas !

Huummm !!! dis moi pas que t'aime pas !

Knaepfles (Alsace inside !)

A très bientôt !

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2021-11-04T11:47:41+01:00

Menus de la semaine du 06/11 au 12/11/2021

Publié par Catherine et compagnie
Menus de la semaine du 06/11 au 12/11/2021

Menus prévus cette semaine :

- endives gratinées à la fourme d'Ambert

- spaguetti bolognaises

- flageolets et escalopes de porc

- soupe de légumes (carottes, poireaux, pommes de terre)

- gratin dauphinois / salade verte

- feuilletés chèvre épinards et salade verte/tomates

- raclette à la poêle (pommes de terre à l'eau, oignons et lardons rissolés, raclette) + salade verte

A très bientôt !

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2021-10-29T10:05:14+02:00

Menus de la semaine du 30/10 au 05/11/21

Publié par Catherine et compagnie
Menus de la semaine du 30/10 au 05/11/21

Camille est tombée à trottinette dimanche soir, elle a eu 2 points de suture sur la lèvre supérieure. Résultat elle ne pouvait manger qu'à la paille jusqu'à aujourd'hui. J'ai donc fait de la soupe, de la soupe et encore de la soupe ! Quant à Julie, elle a passé 3 jours chez une copine et n'a donc pas mangé à la maison durant ce temps. Je ne parle même pas de Paul qui ne mange jamais comme nous. Tout ça pour dire que je n'ai fait quasiment aucun des repas prévus sur la semaine. Donc je reporte sur cette semaine tout ce que je n'ai pas fait. Je rajoute :

- Choucroute simplifiée (choucroute nature ou cuisinée en bocal, patates à l'eau, knacks)

- sauté de poulet au Cookeo (pulpe de tomates, poivron, chorizo) et purée (Mousline)

- galettes de sarrasin œuf, jambon, comté + salade frisée

A bientôt !

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2021-10-22T09:24:49+02:00

Menus de la semaine du 23/10 au 29/10/2021

Publié par Catherine et compagnie
Menus de la semaine du 23/10 au 29/10/2021

C'est les vacances de la Toussaint qui commencent ce soir, donc il n'y a plus de cantine le midi. Cependant, je n'ai pas prévu plus de menus que d'habitude (un de plus seulement, en fait, donc 11 repas). Je ferai d'assez grandes quantités pour que ça suffise à chaque fois pour 2 repas. Et quand il n'y aura pas de reste, j'ai toujours de quoi bricoler quelque chose dans le congelo. Ou alors du pain, du jambon et du fromage pour un sandwich improvisé.

 

Menus :

- Soupe courge butternut, carottes, poireaux, pommes de terre

- Flamiche aux poireaux et salade verte

- Poêlée de légumes surgelée et omelette

- Cordons bleus et purée pommes de terre/carottes

Gratin de pâtes au thon et salade verte

- Courgettes farcies à la viande + riz

- Baeckeoffe

Knaepfles à la crème et au lard + salade verte

- Salade frisée  aux œufs mollets, lardons, croûtons + pommes de terre sautées

- "Cassoulet" simplissime (mogettes de Vendée, saucisses de Toulouse, concassée de tomates)

- Penne sauce tomates, chorizo, mozzarella

Bon week-end et à très bientôt !

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2021-10-20T11:10:58+02:00

Happy Halloween 2021 !

Publié par Catherine et compagnie
Happy Halloween 2021 !

Cette année encore, je vous fais partager ma ptite déco d'Halloween. Elle est quasiment semblable à celle de l'année dernière, mais j'ai fais l'extérieur en plus cette année.

Happy Halloween 2021 !
Happy Halloween 2021 !
Happy Halloween 2021 !
centre de table citrouille (photophore), gobelets en carton et serviettes en papier

centre de table citrouille (photophore), gobelets en carton et serviettes en papier

Happy Halloween 2021 !
détails des stickers sur les vitres du vaisselier

détails des stickers sur les vitres du vaisselier

Happy Halloween 2021 !
Happy Halloween 2021 !
la porte d'entrée

la porte d'entrée

le portillon

le portillon

le portail

le portail

Happy Halloween 2021 !
la nuit tombe doucement...les guirlandes s'illuminent.

la nuit tombe doucement...les guirlandes s'illuminent.

Happy Halloween 2021 !
Happy Halloween 2021 !
salut toi !

salut toi !

Je vous souhaite avec un peu d'avance un très joyeux Halloween !

Pour notre part, ce sera une bonne soirée en famille devant un film qui fiche (un tout petit peu !) la frousse, du pop corn, des chamallows, et un bon chocolat chaud !

 

A bientôt !

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2021-10-17T16:11:52+02:00

Menus de la semaine du 16 au 22 octobre 2021

Publié par Catherine et compagnie
Menus de la semaine du 16 au 22 octobre 2021

Menus :

- croques Monsieur, salade verte

- choux de Bruxelles à la crème et aux lardons, späetzles

- carbonnade flamande, frites au Cookeo

- poulet à la forestière au Cookeo

- poissons panés et petits pois

- bouillon de légumes au riz

- salade verte et tomates, toasts aux chèvres chauds

- tajine de poulet olives citron au Cookeo et semoule

- gratin de chou-fleur

- côtes de porc, haricots verts et pommes de terre sautées

 

Petits dej'/goûters :

2 cakes aux pépites de chocolat

 

A bientôt !

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