750 grammes
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2018-10-30T14:22:24+01:00

Brownies

Publié par Catherine et compagnie
Brownies

Ma mère faisait un merveilleux brownie. Malheureusement je n'ai jamais noté la recette (oui je sais, c'est malin !) et elle-même l'a perdue. Damned, nous sommes fichus ! Eh Oui. Aucun brownie au monde ne pourra jamais rivaliser avec le brownie de maman. Mais la recette que je vous propose ici est néanmoins très convaincante.

Nous sommes 5 gourmands à la maison, donc mes quantités sont toujours généreuses. Ici, elles correspondent à un plat rectangulaire de 30x22cm.

Ingrédients :

- 400g de chocolat noir pâtissier

- 4 oeufs 

- 200g de sucre en poudre

- 300g de beurre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100g de farine

- 100g de noix ou de noix de pécan (moi je n'en mets pas car mes enfants n'aiment pas ça, mais c'est vraiment meilleur avec !)

- 1 cuillerée à café de bicarbonate de sodium

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélangez bien. Versez dans un saladier. Ajoutez les sucres, puis les œufs. Mélangez. Ajoutez la farine le bicarbonate, les noix. Mélangez. Versez dans le plat chemisé de papier cuisson. Enfournez. Au bout de 15 minutes, baissez le feu à 160°C et poursuivez la cuisson 15 minutes. Laissez refroidir et découpez les parts en carrés. 

Le top étant de le déguster tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille...

Brownies

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2018-10-21T14:11:49+02:00

Les bâtonnets aux noix

Publié par Catherine et compagnie
Les bâtonnets aux noix

Pour une cinquantaine de biscuits :

ingrédients :

- 250g de farine

- 140g de sucre

- 140g de beurre mou

- 1 œuf

- 130g de noix

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou de levure chimique)

- 2 à 3 cuillères à café de sucre glace

Préparation :

Mixez les noix assez finement. Dans un grand saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le sucre, la poudre de noix et le beurre. La consistance de la pâte doit être sableuse. Ajoutez ensuite l’œuf et bien mélanger à la main. Formez une boule. La pâte sera collante, c'est normal. Recouvrez de cellophane et au frigo pendant une bonne heure. 

Sortez la pâte du frigo et laissez-la à température ambiante une dizaine de minutes (jusqu'à ce qu'il soit possible de l'étaler au rouleau). Préchauffez le four à 180°C. Farinez le plan de travail et étalez-y la pâte sur une épaisseur de 6 mm environ. Découpez des bâtonnets d'environ 8 cm de long et 2 cm de large. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une grande plaque à four et placez-y les bâtonnets. Enfournez pour 10 mn. Laissez-les refroidir et saupoudrez-les de sucre glace. 

 

Les bâtonnets aux noix

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2018-10-19T09:16:17+02:00

Butternut rôtie aux épices, fondue de poireaux et brises de châtaignes

Publié par Catherine et compagnie
Butternut rôtie aux épices, fondue de poireaux et brises de châtaignes

Malgré les 25°C prévus pour cet après-midi, nous sommes bien en automne !

Je vous propose donc aujourd'hui une petite assiette de saison, et végane tant qu'à faire.

Concernant les brises de châtaignes, ce sont des petits morceaux de châtaignes concassés, puis séchés, qui se cuisent à l'eau. J'en avais acheté lors de mes vacances en Ardèche. A ma connaissance, c'est introuvable ailleurs. Vous pouvez parfaitement les remplacer par des châtaignes au naturel, en bocal, que vous écraserez en petits morceaux. 

Brises de châtaignes

Brises de châtaignes

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la Butternut rôtie :

- 1/2 courge Butternut 

- 2 feuilles de laurier

- environ 1 cuillère à café de 4 épices

- sel, poivre

- huile d'olive

Pour la fondue de poireaux :

- 4 blancs de poireaux

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- 10cl de bouillon de légumes

- 15cl de crème de riz, de soja ou d'avoine

- poivre 

- environ 2 cuillères à soupe de paillettes de levure diététique (en général on l'appelle levure maltée) : c'est délicieux, les végans l'utilisent notamment pour remplacer le parmesan ! pour celles et ceux qui ne savent pas ce que c'est, voyez ma photo tout en bas de l'article

- un peu d'huile d'olive 

Pour les brises de châtaignes :

- un verre de brises de châtaignes ou un bocal de châtaignes au naturel 

En accompagnement :

- du riz

Préparation :

De la Butternut rôtie :

Préchauffez le four à 180°C. Pelez la courge Butternut et détaillez-la en cubes d'environ 2cm. Huilez une lèche-frites et déposez-y les morceaux de courge, le laurier, saupoudrez de 4 épices, de sel, de poivre. Rajoutez un petit filet d'huile d'olive par dessus. Mélangez bien pour que la courge soit bien imprégnée d'huile d'olives et d'épices. Enfournez pour environ 30 minutes.

De la fondue de poireaux :

Lavez 4 blancs de poireaux, émincez-lez. Pelez et émincez un demi oignon et une gousse d'ail. Mettez un filez d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir à feu doux le poireaux avec l'oignon quelques minutes.  Ajoutez ensuite l'ail. Versez le bouillon de légumes et couvrez une dizaine de minutes. Retirez le couvercle (il ne doit presque plus y avoir de liquide, sinon laissez évaporer). Ajoutez la crème, un tour de moulin à poivre (pas de sel car le bouillon est déjà très salé en général). Saupoudrez de levure maltée au moment de servir.

Des brises de châtaignes :

faites cuire à l'eau bouillante vos brises une dizaine de minutes. Egouttez.

Si vous avez un bocal de châtaignes, émiettez vos châtaignes.

Du riz en accompagnement :

Faites cuire un riz blanc à l'eau bouillante salée environ 10 minutes, égouttez.

Pour le service :

Disposez sur chaque assiette de la courge Butternut et saupoudrez-la de brises de châtaignes. Placez à côté de la fondue de poireaux et saupoudrez-la de paillettes de levure maltée. Disposez un peu de riz. Servez bien chaud.

 

 

courge rôtie et brises de châtaignes

courge rôtie et brises de châtaignes

levure maltée

levure maltée

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