750 grammes
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2017-10-09T14:44:42+02:00

Pain pita ( ou pain libanais)

Publié par Cat&Co
Pain pita ( ou pain libanais)

Pour environ 12 pitas

Ingrédients :

- 1 sachet de levure boulangère

- 375ml d'eau tiède

- 1 cuillère à café de sucre

- 3 bols de farine de blé

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Dans un saladier, mélanger eau, sucre et levure. Laissez reposer 5 minutes dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'une mousse apparaisse.

Mettre la farine, l'huile et la préparation à la levure dans un mixer. Mixez jusqu'à formation d'une pâte homogène.

Travailler la pâte sur un plan de travail bien fariné jusqu'à ce qu'elle soit élastique et non collante.

Mettre la boule de pâte dans un saladier huilé, recouvrir de film alimentaire et laissez reposer dans un endroit tiède 20 minutes (la pâte doit doubler de volume).

Presser la pâte pour évacuer l'air, la diviser en 12 petites boules, les étendre au rouleau en galettes de 5 mm d'épaisseur.

Les disposer sur une plaque huilée et les badigeonner d'eau. Laissez encore lever 20 minutes.

Préchauffez le four à 250°C.

Passez les pitas au four 4 à 5 minutes.

A déguster avec du hoummos biensûr !

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2017-09-25T10:07:58+02:00

Gâteau breton au sarrasin

Publié par Cat&Co
Gâteau breton au sarrasin
Gâteau breton au sarrasin

Ingrédients :

- 165g de beurre salé mou + un peu pour le moule

- 150g de sucre blond de canne

- 145g de farine T45 ou T 55 + un peu pour le moule

- 55g de farine de sarrasin

- 3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf battu

- 1 cuillère à soupe de rhum

- 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C.

Beurrez et farinez un moule à tarte de 22cm de diamètre. Tamisez ensemble les farines et la levure.

Fouettez le beurre salé et le sucre puis ajoutez les jaunes d'oeufs un à un et l'oeuf entier battu en mélangeant bien entre chaque jaune d'oeuf ajouté. Incorporez la farine tamisée, puis le rhum. Mélangez sans trop travailler la pâte.

Versez le pâte dans le moule. Faites cuire 20 minutes environ. augmentez la température à 170°C et poursuivez la cuisson 15 minutes.

 

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2017-09-12T09:25:25+02:00

Kougelhopf !

Publié par Cat&Co
Kougelhopf !
Kougelhopf !

Le mois de septembre n'est pas un mois comme les autres. Que l'on soit jeune écolier ou que l'on ait quitté les bancs de l'école depuis des dizaines d'années, septembre, c'est la rentrée. Il flotte dans l'air un petit vent automnal, on remet chaussettes et gilets qui avaient été oubliés depuis 3 mois, et on a à nouveau envie de pâtisser. Septembre me rappelle à mon Alsace, à mes rentrées scolaires où l'excitation était à son comble, promesses de renouveau. J'ai des souvenirs de pain d'épices pour le goûter, du maître qui écrivait à la craie sur le tableau noir, de stylos-plume et de papier buvard. Ce n'est pas si loin, et pourtant c'est déjà une autre époque. Dans la cour d'école de mes enfants, je guette toujours, reflexe enfantin, les marrons tombés au sol. Mais nous vivons dans le sud, ici point de marronnier. Je le sais bien, mais cela me cause à chaque rentrée la même deception. Comme si sans marrons, septembre n'était pas tout-à-fait septembre. J'ai décidé de me consoler en ammenant un peu d'Alsace dans cette rentrée. Je vous propose donc aujourd'hui un kougelhopf, version sucrée.

La recette proposée est bien-entendu celle de Simone Morgenthaler.

Ingrédients pour 2 moules d'environ 20cm de diamètre :

- 1 kg de farine

- 150g de cucre

- 15 à 20g de sel fin

- 300g de beurre

- 3 ou 4 oeufs

- 40cl de lait tiède

- 45g de levure boulangère

- 150g de raisins secs

- 75 g environ d'amandes entières

- 1 petit verre de kirsch

- 50g de sucre glace pour le saupoudrage

Préparation :

Veillez à ce que tous les ingrédients soient tempérés. préparez d'abord le levain en mélangeant la levure avec la moitié du lait tiède et la farine nécessaire pour obtenir une pâte de consistance moyenne et laissez-la reposer dans un endroit tiède. Réunissez dans une terrine la farine restante avec le sel, le sucre, les oeufs et le restant du lait tiède. Mélangez énergiquement. Battez pendant 15 minutes cette pâte en la soulevant avec la main. Ajoutez le beurre ramolli et le levain qui aura doublé de volume. Battez encore pendant 5 minutes cette pâte : il faut qu'elle se détache des parois. Couvrez-la d'un linge et laissez reposer dans un endroit tempéré pendant environ 1h. Tapotez la pâte, "cassez"-la, ajoutez les raisins secs préalablement macérés dans le kirsch. Dans le moule à kougelhopf bien beurré, déposez au fond, dans chaque cannelure, une amande. déposez la pâte dans le moule et laissez reposer une seconde fois. Il faut que la pâte affleure à hauteur du moule. Faites cuire dans un four chauffé à 200°C (th.7) pendant 50 minutes. Démoulez et saupoudrez de sucre glace.

 

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2017-08-24T15:36:18+02:00

Lasagnes aux légumes grillés et pesto rosso

Publié par Cat&Co
Lasagnes aux légumes grillés et pesto rosso
Lasagnes aux légumes grillés et pesto rosso

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 6 feuilles de lasagnes (sans précuisson) pour un plat carré d'environ 23cm de côté

- 2 courgettes

- 1 aubergine

- 1 poivron rouge

- 1 ou 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- une petite poignée de feuilles de basilic frais

- 60 cl de coulis de tomates (j'ai utilisé du coulis Barilla au basilic)

- 15 cl de crème de soja semi-épaisse

- 1 boule de mozzarella

- 1 petite poignée de comté râpé (facultatif)

- 1/2 pot de pesto rosso (l'équivalent de 3 cuillères à soupe environ)

- huile d'olive

- poivre, sel

Préparation :

Lavez l'aubergine, les courgettes, le poivron. Emincez-les assez finement. Placez-les dans un plat à four, ou sur la lèche-frite et arrosez d'huile d'olive. Faites griller au four sous le gril quelques minutes . Faites cuire un peu ensuite à feu doux si vous n'aimez pas que les légumes restent croquants. Salez (peu : le pesto rosso est très salé !), poivrez. Reservez. Emincez l'ail et l'oignon et faites-les revenir dans une casserole ou à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le coulis de tomates, le pesto rosso et le basilic. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes. Coupez la mozza en tranches.

Montage :

Huilez un plat à gratin. Disposez une couche de lasagne (2 feuilles dans mon cas). Recouvrez d'un peu de coulis de tomates, puis d'une couche de légumes. Encore un peu de coulis puis un peu de crème. Remettez une couche de lasagnes, coulis, légumes, coulis, crème. Puis enfin la dernière couche de lasagnes, le reste de crème, la mozza et le comté.

Et hop ! au four à 200°C pour 20 à 30 minutes, le temps que le gratin soit bien doré. Ne servez pas brûlant, c'est meilleur entre chaud et tiède. Une petite salade verte et bon app !

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2017-08-20T14:23:54+02:00

Arancini : boulettes de risotto

Publié par Cat&Co
Arancini : boulettes de risotto
Arancini : boulettes de risotto
Arancini : boulettes de risotto

Que faire d'un reste de risotto ? des arancini pardi ! Je les ai fait avec un reste de risotto aux poireaux, mais tout risotto fera l'affaire. C'est boulettes sont crousti-moelleuses de par leur panure et leur coeur fondant à la mozzarella. Délicieux avec une petite salade verte ou de tomates.

Ingrédients :

- un reste de risotto qui aura passé la nuit au frigo

- mozarella coupé en cubes d'environ 1cm de côté

- de la panure moitié chapelure de pain, moitié parmesan râpé

- 1 oeuf

- huile d'olive pour la cuisson

- sel, poivre

Préparation :

Prélevez l'équivalent d'une grosse noix de risotto et enfoncez-y avec le pouce un morceau de mozza. Roulez cette boulette entre vos mains pour qu'elle soit bien ronde. Faites de même jusqu'à épuisement du risotto et reservez sur une assiette, au frigo, au moins 1h (idéalement 2h). Les boulettes bien froides et un peu desséchées se tiendront mieux à la cuisson. Ensuite battez l'oeuf dans une assiette creuse, salez, poivez à votre convenance, voire pas du tout si votre risotto était déjà assez salé. Dans une 2ème assiette (plate), versez votre chapelure et votre parmesan que vous mélangerez bien. Sortez les boulettes du frigo et passez-les d'avord dans l'oeuf, puis dans le mélange de chapelure. Faites-les rouler dedans pour bien les enrober intégralement. Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y les boulettes à dorer de toutes parts. Servez bien chaud !

 

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2017-07-02T09:03:02+02:00

Hoummous de lentilles corail

Publié par Cat&Co
Hoummous de lentilles corail
Hoummous de lentilles corail

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 150g de lentilles corail

- 1 ou 2 gousse(s) d'ail

- sel, poivre, cumin, curcuma

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de tahiné ou de purée d'amandes

Préparation :

Faites cuire les lentilles. Hâchez l'ail. Egouttez bien les lentilles, mixez-les grossièrement  et mettez-les dans un bol. Ajoutez l'ail et tout le reste des ingrédients. Placez au frais pour au moins 2h. Servez frais accompagné de pain oriental.

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2017-07-02T08:53:39+02:00

Falafels aux pois chiches et boulghour

Publié par Cat&Co
Falafels aux pois chiches et boulghour

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 1 boîte de pois chiches (265g poids net égoutté)

- 4 cuillères à soupe de boulhour cuit

- 1/2 oignon rouge ou jaune

- 1 gousse d'ail

- persil plat ou coriandre fraîche

- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches

- cumin et piment en poudre

- huile d'olive

- sel

Préparation :

Emincez l'oignon et le persil, hachez l'ail. Placez dans un saladier. Ajoutez le sel, le cumin et le piment. Mixez assez grossièrement les pois chiches et les ajouter au saladier, ainsi que le boulghour cuit puis la farine. Mélangez bien et réservez au frais 1h. Formez de petites boulettes et faites-les revenir dans une poele à l'huile d'olive. Accompagnez de pain oriental et d'une sauce fraîche au yaourt et concombre.

 

 

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2017-06-22T13:23:09+02:00

Gâteau aux fraises, crême pâtissière et chantilly

Publié par Cat&Co
Gâteau aux fraises, crême pâtissière et chantilly
Gâteau aux fraises, crême pâtissière et chantilly

C'est le gâteau que voulait ma fille pour son anniversaire. J'ai fait un gâteau tout simple, une génoise serait un très bon choix également. Je l'ai coupé en 2 et garni avec une crème pâtissière à la pistache, et des fraises coupées en morceaux. J'ai recouvert le tout de chantilly et des fraises coupées en 4 sur le dessus.

Ingrédients :

pour le gâteau :

- 170g de beurre mou

- 150g de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 2 cuillères à café de vanille liquide

- 220g de farine

- 20 cl de lait

- 5 blancs d'oeufs (gardez les jaunes, vous en aurez besoin pour la crème pâtissière !)

- 1 pincée de sel

pour la crème pâtissière à la pistache :

- 40cl de lait entier

- 4 jaunes d'oeufs

- 20g de maïzena

- 1 gousse de vanille

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache

- 50g de sucre

pour la chantilly :

- 25cl de crème fleurette bien froide

- 20g de sucre glace

pour la garniture et pour la déco :

- 1 barquette de fraises de 500g

Préparation :

du gâteau :

Préchauffez le four à 180°C. Battez le beurre en pommade et ajoutez le sucre, le mélange doit blanchir. Ajoutez la vanille liquide, puis la farine préalablement mélangée à la levure, en alternant avec le lait. Montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Incorporez petit à petit les blancs en neige à la préparation. Chemisez un moule à manqué de papier cuisson et versez la préparation. Enfournez pour 30 minutes environ. Laissez-le refroidir puis coupez-le en 2 dans l'épaisseur.

de la crème pâtissière :

Coupez la gousse de vanille en 2 dans la longueur, grattez les grains noirs à l'intéieur, placez les dans une casserole avec le lait et la gousse. Faites chauffez le lait jusqu'à ébullition. Coupez le feu et laissez infuser au moins 1h. Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé, la pâte de pistache et la maïzena. Delayez bien le tout au fouet. Retirez la gousse de la casserole de lait. Versez le lait petit à petit dans le saladier du mélange aux oeufs. Mélangez bien. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffez doucement en remuant jusqu'à épaississement de la crème. Laissez refroidir.

de la chantilly :

Dans un cul-de-poule, versez la crème très froide (placez le cul-de-poule et la crème 15 minutes au congélo avant emploi). Battez au batteur éléctrique jusqu'à épaississement. Ajoutez le sucre glace. Continuez à battre jusqu'à ce que la chantilly soit ferme. (si après 4 tentatives infructueuses, votre chantilly ne veut toujours pas devenir ferme, vous pouvez courir au supermarché acheter un sachet de chantifix, on ne dira rien à personne, promis. Ou alors carrément une bombe de chantilly toute prête, mais là c'est vraiment de la triche.)

Montage :

Fourrez généreusement votre gâteau de crème pâtissière. Placez dessus la moitié des fraises coupées en morceaux. Recouvrez de la 2ème partie du gâteau. Nappez intégralement le gâteau de chantilly. Décorez avec les fraises restantes coupées en 4. Placez au frais au moins 3h.

 

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2017-05-04T13:13:26+02:00

La tarte aux épinards de Simon

Publié par Cat&Co
La tarte aux épinards de Simon

Cette tarte a sa petite histoire. Il y a environ 3 ans, ma soeur et son mari Simon sont venus nous rendre visite à la maison. Simon s'est chargé du repas et nous a préparé une tarte aux épinards. Il se trouve que mon mari me parle encore de cette tarte avec émotion tant il la trouvât excellente. La pâte est une pâte à l'huile d'olive, recette que je tiens de ma soeur Sarah. Cette tarte est volontairement dense, très riche en épinards, c'est ce qui a tant plu à mon mari, grand amateur de légumes et d'épinards en particulier.

Pour la pâte à l'huile d'olive :

ingrédients :

- 300g de farine

- 1 verre d'huile d'olive

- 1 verre d'eau

- 1 cuillère à café de sel

préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Versez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le sel puis l'huile. Mélangez légèrement à la cuillère en bois (pas trop !) puis ajoutez l'eau. Former une boule de pâte à la main (éviter de trop pétrir). Cette pâte s'étale à la main (au poing) directement dans le moule à tarte. Piquez de quelques coups de fourchette et enfourner pour une dizaine de minutes (précuisson).

 Pour l'appareil :

Ingrédients :

-1 kg d'épinards surgelés hâchés natures

- 1 bloc de féta

- 2 petits oignons nouveaux

- 1 càc de muscade

- 1/2 bouquet d'aneth (c'est facultatif, moi j'adore l'accord aneth/épinards, d'autres n'aiment pas)

- 1 gousse d'ail

- poivre

- 3 oeufs

- 1 pot et demi de yaourt Fjörd

Préparation :

Faites décongeler les épinards dans une grande casserole, sur feu doux. Pendant ce temps, émincer les oignons, l'ail et l'aneth. Couper la féta en petits dés (Simon a une technique spéciale : il émiette la féta avec ses doigts pour que la féta soit bien présente partout). Egouttez les épinards en les laissant reposer quelques minutes dans une passoire ou un tamis. Versez les épianrds dans un grand saladier. Ajoutez la féta, les oignons, l'ail, l'aneth, le poivre et la muscade. A mon avis, inutile de saler car la féta est très salée, mais faites à votre goût. Dans un bol, fouettez les oeufs et le yaourt et rajoutez à la préparation aux épinards. Mélangez bien. Versez cette préparation sur votre pâte à tarte qui aura précuit à blanc une dizaine de minutes et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 40 minutes. Cette tarte se déguste tiède et est meilleure le lendemain.

 

 

La tarte aux épinards de Simon

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2017-04-28T12:07:47+02:00

Savon liquide maison !

Publié par Cat&Co
Savon liquide maison !

Voici la recette de mon savon liquide maison qui laisse mes mains propres, douces et qui sentent bon !

Pensez à utilisez vos produits faits maison assez rapidement (max 2 mois). La plupart des huiles essentielles sont des conservateurs naturels grâce à leurs propriétés anti-bactériennes, bactéricides, anti-fongique, fongicide etc...Cependant si vous êtes vraiment un flippé du micro-organisme, ajoutez à cette recette de l'extrait de pépins de pamplemousse, qui est un bon conservateur des phases aqueuses.

Pour un petit flacon à pompe de 300ml :

- 200ml d'eau

-10g de savon de Marseille (du vrai, du bon !)

- 1 cuillère à café de miel

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 10 gouttes d'huile essentielle de votre choix (moi j'ai mis lavande)

- facultatif : 10 gouttes d'extrait de pépins de pamplemousse (EPP pour les intimes)

Préparation :

Râpez votre savon (avec un économe à légumes, ou au mixer, ou hâchez au couteau) en tout petits copaux (idéalement ça devrait être comme une poudre). Faites bouillir l'eau. Hors du feu, ajoutez la poudre de savon et mélangez au fouet. Laissez refroidir. Ajoutez le miel, l'huile d'olive et l'huile essentielle. Mélangez bien et versez dans votre flacon à pompe. Le mélange ne doit pas dépasser les 3/4 de la hauteur du flacon (max !). En quelques heures, la consistance va épaissir (comme un gel). Secouer avant utilisation. 

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