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2017-03-08T10:25:34+01:00

Les carottes à la crème

Publié par Cat&Co
Les carottes à la crème
Les carottes à la crème

Une petite recette toute simple, de jolies carottes dans leur sauce onctueuse...Elles accompagnent à merveille une viande blanche et du riz. Pour leur donner un air plus exotique, n'hésitez pas à y ajouter des épices comme du curry, en troquant pourquoi pas, la crème pour du lait de coco, et le persil par de la coriandre fraîche.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 6 à 8 belles carottes, bio de préférence

- 1 grosse échalote ou 2 petites

- 1 gousse d'ail

- 15 cl d'eau

- 1 bouillon-cube (ici j'ai utilisé un bouillon de légumes mais un bouillon de volaille sera parfait également)

- 5cl de crème fraîche (ici liquide mais semi-épaisse ira très bien aussi)

- un bon morceau de beurre

- poivre

- persil

Préparation :

Emincez l'échalote, l'ail et le persil. Epluchez vos carottes et taillez-les en fines rondelles. Dans une sauteuse, faites fondre un bon morceau de beurre et faites-y revenir l'échalote quelques minutes. Ajoutez ensuite l'ail et les carottes. Laissez-les 2-3 minutes supplémentaires. Ajoutez l'eau et le bouillon et laissez mijoter tout ça tranquillement une vingtaine de minutes à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres. Vous pouvez ôter le couvercle 5 minutes avant la fin de la cuisson pour faire évaporer un peu d'eau si vous jugez qu'il y en a trop. Ajoutez enfin un tour de poivre du moulin, le persil et la crème. Surtout ne salez pas, le bouillon est déjà très salé ! Remuer un p'tit coup et bon appétit !

 

 

Les carottes à la crème

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2017-02-11T17:04:55+01:00

Petites crèmes pralinées

Publié par Cat&Co
Petites crèmes pralinées
Petites crèmes pralinées

Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai un peu inventé car je n'ai rien trouvé sur la blogosphère qui me satisfasse totalement. En effet, je souhaitais utiliser une combinaison de purée de noisettes pour son goût brut de noisette. Mais je ne voulais pas me passer du côté gourmand et j'avais très envie d'utiliser cette tablette de praliné qui traînait depuis trop longtemps dans mon placard. Je dois avouer en toute modestie que le résultat est vraiment top.

Ingrédients pour 8 pots à yaourts :

-100g de "spécialité praliné pâtissier" (que vous trouverez au rayon des tablettes de chocolat pâtissier)

- 2 bonnes cuillères à soupe de purée de noisettes

- 80cl de lait entier

- 3 jaunes d'oeufs

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 30g de maïzena

Préparation :

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Dans un saladier, mettez les jaunes, le sucre et la maïzena, mélangez bien. Dans un autre saladier, cassez votre praliné en petits morceaux. Faites bouillir le lait. Versez le lait bouillant sur le praliné. Laissez fondre quelques minutes puis mélangez. Quand c'est un peu tiède, ajoutez la purée de noisettes et mélangez au fouet. Versez doucement et progressivement cette préparation dans le saladier des jaunes d'oeufs. Mélangez au fouet. Versez dans une grande casserole et faites chauffer doucement jusqu'à épaississement. Versez dans des petits pots de yaourts en verre et laissez-les tiédir à l'air libre puis placez-les au réfrigérateur.

 

Petites crèmes pralinées

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2017-02-11T16:29:31+01:00

Houmous !

Publié par Cat&Co
Houmous !
Houmous !

Le houmous est une spécialité du Proche-Orient. A base de purée de pois chiches, il fait partie du mezze traditionnel. On le déguste habituellement avec du pain pita. Il est idéal à l'apéro !

Ingrédients :

- 1 boîte de pois chiches (400g) (ne jetez pas le jus !)

- 1 bonne cuillère à soupe de tahin (crème de sésame) : si je n'en ai pas je remplace sans problème par de la purée d'amandes

- le jus d'un demi citron

- 2 gousses d'ail

- sel, poivre

- un peu de cumin en poudre

- huile d'olive

- traditionnellement persil plat mais perso je préfère la coriandre

- quelques graines de sésame (facultatif)

Préparation :

Egouttez vos pois chiches sans jeter le jus. Hachez l'ail. Presser un citron. Dans le bol du robot-mixeur, mettez les pois chiches et un peu de jus : la moitié de la boîte environ mais mieux vaut mettre peu au début et rajouter si la texture est trop épaisse. Ajoutez le tahin, l'ail haché, le jus de citron, le sel et le poivre et le cumin. Mixez jusqu'à obtention d'une purée crémeuse. Versez cette préparation dans un bol ou une assiette creuse. Arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive, parsemez de quelques feuilles de persil (ou coriandre) hachées et d'une cuillère à café de graines de sésame.

 

Houmous !

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2017-02-08T14:09:18+01:00

Le cake aux noix

Publié par Cat&Co
Le cake aux noix
Le cake aux noix

Ingrédients :

- 150g de noix (poids net, sans les coquilles)

- 5 oeufs entiers

- 150g de beurre

- 150g de sucre cassonade

- 170g de farine

- 1/2 paquet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Décortiquez les noix puis mixez-les plus ou moins grossièrement selon votre goût.

Faites fondre le beurre au micro ondes ou à la casserole.

Dans un saladier, blanchissez le sucre avec les oeufs entiers.

Puis ajoutez la farine mélangée à la levure chimique, les noix mixées, le beurre fondu et enfin la cuillère de rhum si vous le souhaitez.

Beurrez ou chemisez un moule à cake et enfournez pour 50min (comme toujours il s'agit d'un temps donné par rapport à mon four, alors surveillez à partir de 40min). 

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2017-02-04T16:48:25+01:00

Les gaufres à l'ancienne !

Publié par Cat&Co
Les gaufres à l'ancienne !
Les gaufres à l'ancienne !

Par ici les bonnes gaufres à la levure de boulanger !

Pour une douzaine de gaufres :

Ingrédients :

- 250g de farine

- 30g de levure de boulanger fraîche (ou à défaut, 1 sachet de levure de boulanger)

- 50cl de lait

- 4 oeufs

- 125g de beurre fondu

- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 60g de sucre

- 1 pincée de sel

Préparation :

Faites tiédir le lait. Dans un bol, prélevez-en une petite quantité (environ 3 cuillères à soupe) et délayez-y la levure. Mélangez.

Dans un grand saladier, mettre la farine, ajoutez le bol de levure-lait, les 4 jaunes d'oeufs (réservez les blancs), le sel et les sucres. Mélangez et ajoutez le lait tiède petit à petit.

Faites fondre le beurre et l'ajouter à la préparation. Ajoutez le rhum si vous le souhaitez. Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les également.

Couvrez le saladier d'un linge et faites lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h, elle doit doubler de volume.

Le temps de cuisson dépend  de votre appareil à gaufres, je vous laisse donc juger par vous-même.

Dégustez ces gaufres saupoudrées de sucre glace ou de quelques filets de chocolat fondu, ou encore de crème chantilly !

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2017-02-01T14:45:04+01:00

Madeleines au citron

Publié par Cat&Co
Madeleines au citron
Madeleines au citron

Pour une plaque en silicone de 20 empreintes :

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 120g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 120g de sucre

- 120g de beurre salé

- le zeste finement râpé d'un citron

- 5 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

Préchauffez le four à 240°C. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier (ou dans le bol d'un robot pour les mieux équipé(e)s d'entre nous), mélangez farine, levure et sucre. Incorporez les jaunes d'oeufs. Fouettez légèrement les blancs sans les monter et incorporez-les à la préparation. Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien. Ajoutez les zestes et le jus de citron. Remplissez les alvéoles avec 1 cuillère à soupe du mélange. Enfournez 4 min à 240°C puis baissez le four à 180°C et laissez 4 min supplémentaires.

 

 

 

 

 

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2017-01-30T13:44:26+01:00

Biscuit de Savoie

Publié par Cat&Co
Biscuit de Savoie
Biscuit de Savoie

Le biscuit de Savoie est léger comme tout, moelleux et aérien. Il est excellent saupoudré de sucre glace, servi avec une compotée de fruits, une crème anglaise ou fourré à la confiture.

Ingrédients :

- 4 oeufs

- un peu de beurre pour le moule

- 1 sachet de sucre vanillé

- 120g de sucre en poudre

- 50g de farine

- 50g de fécule de maïs

- 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C. Beurrez un moule à manqué ou à savarrin. Mélangez les sucres dans un saladier. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et les sucres jusqu'à ce que la préparation mousse et blanchisse.

Mélangez dans un bol la farine et la fécule. Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant 1 pincée de sel. Incorporez délicatement à la préparation, alternativement, 1 cuillère du mélange farine-fécule et 1 cuillère d'oeufs en neige.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 40 min. Démoulez et laissez refroidir.

 

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2017-01-28T12:54:41+01:00

boulettes de pois chiches et petits pois : vegan et sans gluten

Publié par Cat&Co
boulettes de pois chiches et petits pois : vegan et sans gluten
boulettes de pois chiches et petits pois : vegan et sans gluten

J'ai fais des boulettes mais cette recette peut bien entendu prendre la forme de galettes, c'est même plus facile pour bien les dorer de chaque côté. Il s'agit d'une sorte de falafels, qui se décline à l'envi. Je sers ces boulettes façon mezze libanais, avec tout un tas de petites choses à côté, comme du pain pita, de la sauce tomates bien relevée, une sauce blanche très fraîche à l'ail et à la coriandre, des olives...

Ingrédients pour une douzaine de boulettes :

- 1 boîte taille moyenne de pois chiches (poids net égouttés 265g)

- 100g de petits pois surgélés

- 20g d'amandes

- 1 cuillère à soupe de purée d'amande

- 1 gousse d'ail

- 1/2 oignon

- coriandre et persil frais

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches

- 1 cuillère à soupe de la farine de pois chiches pour la panure

- cumin moulu, sel, poivre

- huile d'olive (pour la friture)

Préparation :

Mixer vos amandes en laissant quelques petits morceaux. Emincez votre demi oignon et la gousse d'ail. Faites décongeler les petits pois. Mettez tout cela dans un saladier.

Egouttez vos pois chiches. Mixez les et ajoutez cette pâte dans le saladier. Ajoutez la purée d'amandes, sel, poivre, cumin, les herbes ciselées, le jus de citron, puis la farine. Mélangez bien le tout.

Dans une assiette, mettez une cuillère de farine. Avec les mains, formez des boulettes, pas trop grosses, elles cuiront mieux. Passez vos boulettes dans la farine en les enrobant bien de toutes parts.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y revenir vos boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

 

 

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2017-01-22T13:07:59+01:00

Curry de légumes et riz aux épices

Publié par Cat&Co
Curry de légumes et riz aux épices
Curry de légumes et riz aux épices

Rien de tel qu'un bon petit plat indien, épicé juste ce qu'il faut, pour nous réchauffer au coeur de l'hiver !

 

Curry de légumes :

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail hachée

- 300gr de chou-fleur surgelé

- 100g de petits pois surgelés

- 100g de lentilles corail

- 20cl de lait de coco

- 1 boîte de 400g de tomates pelées au jus ou de tomates concassées

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco raffinée pour la cuisson, ou de ghee, ou d'huile neutre

- 1 cuillère à café de gingembre frais haché

- 2 cuillères à café de curry

- 2 cuillères à café de garam masala

- 1 verre d'eau

- quelques feuilles de coriandre fraîche

-sel

Préparation :

Si comme moi, vous utilisez du chou fleur et des petits pois surgelés, faites-les décongeler.

Dans une cocotte, faites fondre votre matière grasse, ajoutez l'oignon émincé, l'ail, le gingembre et les épices. Faites revenir quelques instant jusqu'à ce que la préparation embaume. Ajoutez le chou-fleur, les petits pois, les lentilles et les tomates (avec leur jus). Ecrasez grossièrement les tomates. Salez à votre goût. Ajoutez le verre d'eau et couvrez. Laissez frémir 15 minutes, puis ajoutez le lait de coco. Vérifiez l'assaisonnement et laissez encore mijoter doucement 10 minutes. Ajoutez la coriandre au moment de servir.

 

Riz aux épices :

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile de coco ou d'huile neutre

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail hachée

- 2 cuillères à café de cumin en poudre

- les graines de 4 gousses de cardamome

- 1 feuille de laurier

- 220g de riz basmati

- 500ml de bouillon de légumes

Préparation :

Faites chauffer la matière grasse dans une casserole à fond épais pour y faire revenir l'oignon, l'ail et les épices pendant 5 minutes. Ajoutez le riz et le laurier, versez le bouillon chaud, couvrez et laissez frémir 15 min. Retirez la casserole du feu, aérez les grains à la fourchette, couvrez et laissez le riz gonfler encore 10 minutes.

 

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2017-01-21T17:03:56+01:00

Galettes de quinoa aux épinards

Publié par Cat&Co
Galettes de quinoa aux épinards

J'adore les galettes de légumes. Je les associent très souvent à des céréales. Les variantes sont infinies, on y met un peu ce qu'on veut selon l'inspiration du moment et ce qu'il y a dans le frigo. Ici je souhaitais utiliser un  reste de quinoa et j'avais une envie d'épinards. Je ne l'ai pas fait ici car je n'en avais pas sous la main, mais vous pouvez agrémenter vos galettes d'un peu de féta ou de fromage de chèvre frais, ce sera tout à fait délicieux.

Ingrédients (pour 6 galettes):

-1/2 verre de quinoa (80g)

- 100g d'épinards cuits

- 2 bonnes cuillères à soupe de farine de pois chiches (ou de la farine de votre choix)

- 1 oeuf

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- coriandre ou persil ou aneth frais ciselé

- cumin en poudre (facultatif)

- sel, poivre

-huile d'olive (pour la cuisson)

Préparation :

Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l'emballage. Emincez l'oignon et l'ail. Dans un saladier, mettez votre quinoa egoutté et refroidi, puis tous les ingrédients. Mélangez bien en veillant à ne pas laisser de grumeaux de farine. Vous devez obtenir une sorte de purée compacte. Si c'est trop liquide, ajoutez un peu de farine.

Mettez un peu d'huile dans une poêle. Quand la poêle est chaude, versez des petits tas de "purée" à l'aide d'une cuillère à soupe. Tassez un peu et laissez dorer 2-3 minutes de chaque côté.

 

 

 

Galettes de quinoa aux épinards

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