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2017-01-21T16:27:35+01:00

salade de betteraves et lentilles, à la féta et aux noix

Publié par Cat&Co
salade de betteraves et lentilles, à la féta et aux noix

Aujourd'hui, je vous propose une bonne petite salade d'hiver. Je ne suis pas super fan de betteraves, mais j'ai voulu lui redonner sa chance avec cette salade, et j'ai eu bien raison car vraiment, je me suis régalée.

La féta, très salée, contrebalance l'excès de sucre de la betterave. Les lentilles avec leur légère amerture s'associe à merveille avec le goût terreux de la betterave, tout en aidant aussi à neutraliser le côté "trop sucré", souvent peu apprécié de ce légume-racine.

Essayez et vous m'en direz des nouvelles !

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 120g de lentilles vertes ou brunes

- 3 betteraves cuites

- 1/2 paquet de féta

- environ 10 noix

- 1 petite gousse d'ail

- 1 échalote ou 1/2 oignon rouge

- persil plat ou coriandre fraîche

pour la vinaigrette :

- huile d'olive (2/3)

-huile de noix(1/3)

- vinaigre de cidre

-moutarde

Préparation :

Faites cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet. Laissez les bien refroidir (pour éviter que la féta ne fonde à leur contact !). Dans un saladier, préparez votre vinaigrette. Coupez vos betteraves en petits cubes. Emincez finement votre ail et oignon (ou échalote). Mettez tout cela dans votre saladier avec la vinaigrette. Ajoutez la féta que vous aurez préalablement émiettée, et les noix concassées. Hachez la coriandre (ou le persil), ajoutez-le. C'est prêt !

 

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2017-01-17T13:08:20+01:00

Bananabread au lait de coco sans gluten et sans lactose

Publié par Cat&Co
Bananabread au lait de coco sans gluten et sans lactose
Bananabread au lait de coco sans gluten et sans lactose

Mais que faire de ces deux malheureuses bananes qui traînent depuis un peu trop longtemps dans le panier à fruits ? un cake à la banane, pardi ! ( maintenant sur la blogosphère on dit un Bananabread, c'est plus branché). Et comble de la branchitude, il est "sans". Ici, sans gluten et sans lactose. Oui c'est pénible à la fin, je suis bien d'accord. Sauf que moi c'est pas (que) pour me la péter, c'est aussi parceque mon mari digère fort mal le gluten.

Bref. Je surfais donc, à la recherche d'une recette de babanabread glutenfree, et je suis tombée sur ce chouette blog : les recettes Biogourmandes d'Anne-So

Largement inspirée de sa recette, je vous livre ma version :

Ingrédients :

- 2 bananes (ou 3 si elles sont petites)

- 4 cuillères à soupe d'huile de coco vierge (qui a donc un goût de noix de coco), ou raffinée (donc desodorisée, elle est neutre en goût)

-15cl de lait de coco

-2 oeufs

-250g de farine de riz

-100g de sucre cassonade

-7g de poudre à lever sans gluten (vous en trouverez sans problème en magasin bio)

-1 ou 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Mixez vos bananes (sans la peau bien entendu !), l'huile de coco, le lait de coco et les oeufs entiers, jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène.

Dans un saladier, versez la farine et la levure. Mélangez.

Ajoutez-y la préparation mixée, puis le rhum si ça vous chante (ambiance Compagnie Créole assurée !)

Amalgamez bien le tout, et versez dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson.

Enfournez pour 40min (comme toujours, je vous indique le temps que je juge idéal par rapport à mon four, à vous de voir avec le vôtre...)

 

 

Bananabread au lait de coco sans gluten et sans lactose

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2017-01-15T13:34:24+01:00

Veggie burger aux haricots blancs

Publié par Cat&Co
Veggie burger aux haricots blancs

Je vous propose aujourd'hui ma version d'une recette inspirée de Clea dans son livre "Veggie Burger" aux éditions La Plage. Vous trouverez de merveilleuses recettes bio et veggie sur son blog "Clea cuisine" en cliquant ici

Il s'agit d'un burger aux haricots blancs et aux noix.

Ingrédients pour 4 steaks :

-1/2 oignon rouge

- 1 gousse d'ail

- quelques morceaux de tomates séchées confites à l'huile (au goût, moi j'ai mis 2 beaux morceaux)

- 200g de haricots blancs (une fois cuits, sinon en conserve, une fois égouttés)

- 2 cuillères à soupe de levure de bière maltée

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 50g de cerneaux de noix ou noix de cajou, ou un mélange des deux

- 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou

- un peu d'huile d'olive

Préparation :

La veille : faites tremper vos haricots dans de l'eau froide une nuit. Versez-les dans une casserole d'eau froide et faites bouillir. Baissez legèrement le feu et laissez cuire 1h. Egouttez vos haricots. Si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser des haricots en conserve, dans ce cas-là, vous n'avez qu'à vider le jus et les rincer.

Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Emincer finement vos morceaux de tomates sechées. Faites revenir le tout doucement dans l'huile d'olive, à la poêle.

Mettez dans le mixer les cerneaux de noix et le mélange oignon-ail-tomates. Mixez mais veillez à garder un peu de mâche.

Dans un saladier, versez cette préparation, ajoutez-y la moutarde et la levure .

 

 

préparation aux noix

préparation aux noix

Mixez les haricots blancs avec un petit filet d'huile d'olive (ou 2 cuillères à soupe d'eau si vous souhaitez moins de gras) et la purée de noix de cajou, en laissant quelques petits morceaux.

Ajoutez cette préparation à la précédente, dans le saladier. Assaisonnez à votre goût mais sachez que la tomate séchée est déjà bien salée. Amalgamez bien le tout en une grosse boule de pâte.

boule de pâte aux noix et haricots blancs

boule de pâte aux noix et haricots blancs

Laissez reposer 1h au frais.

Formez vos steaks avec les mains en vous aidant éventuellement d'un emporte pièce rond.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir vos steaks quelques minutes de chaque côté.

Vous n'avez plus qu'à préparer vos burgers comme vous le souhaitez, avec petits pains ronds, salade verte, ketchup, mayo, rondelles de tomates et/ou de concombre...et servez avec des frites ou des potatoes.

Veggie burger aux haricots blancs

Bon app' !

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2017-01-06T17:57:33+01:00

La galette des rois !

Publié par Cat&Co
La galette des rois !

En cette période épiphaniesque, mes filles chantent à tue-tête : "Je suis la galette, la galette, je suis faite avec le blé ramassée dans le grenier, on m'a mise à refroidir, mais j'ai mieux aimé courir...attrape moi si tu peux !" Les mamans connaissent cette petite chanson de la galette, du conte du Père Castor "Roule Galette". Cette année, je m'étais promis que je ferai la pâte feuilletée moi-même...caramba ! encore raté ! ce sera (peut-être) pour l'année prochaine, promis ! Donc je vous propose une humble galette, avec 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce, mais la frangipane est biensûr maison, et elle est très bonne !

 

 

La galette des rois !

Ingrédients :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée

- 3 oeufs (dont 1 jaune pour la dorure et 1 blanc pour coller les bords de la pâte)

- 150g de sucre

- 150g de poudre d'amandes

- 1 petite cuillère à café d'extrait d'amandes amère liquide (facultatif)

-150g de beurre mou

Préparation :

Préchauffez le four th.7 (200°C).

Dans un saladier, mélangez 2 oeufs, le sucre, la poudre d'amandes, le beurre mou, l'amande amère si vous le souhaitez.

Disposez le 1er rouleau de pâte feuilletée sur la plaque à four, sur son papier cuisson. Déposez dessus la frangipane en laissant un bord d'environ 1,5cm de pâte feuilletée. Placez la fève (eh oui, ce serait bien ballot de l'oublier, quand-même !) Enduisez  le bord de la pâte feuilletée avec du blanc d'oeuf et posez le 2ème rond de pâte feuilletée par dessus. Fermez bien les bord en les pinçant.

Dessinez des motifs au couteau sur le dessus et enduisez de jaune d'oeuf pour la dorure. Percez de quelques petits trous pour éviter que la galette ne gonfle trop à la cuisson. Enfournez pour 25 minutes.

 

La galette des rois !

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2016-12-31T15:14:28+01:00

Marquise marrons-chocolat et sa crème anglaise : Vegan et sans gluten

Publié par Cat&Co
Marquise marrons-chocolat et sa crème anglaise : Vegan et sans gluten
Marquise marrons-chocolat et sa crème anglaise : Vegan et sans gluten

Voici un joli dessert de Noel ou du Nouvel-An, qui a l'avantage en plus d'être excellent,  d'être vegan et sans gluten. J'accompagne cette marquise d'une crème anglaise (tout aussi vegan).

La marquise

Pour un petit moule à cake de 17x8cm (6 personnes)

Ingrédients

- 345g de purée de marrons non sucrée (ou des marrons cuits au naturel que vous mixerez)

-25cl de lait végétal (j'ai utilisé du lait d'amande)

-2 cuillères à soupe de creme de soja

-100g de chocolat noir

-2,5g d'agar-agar

-1 ou 2 cuillère à soupe de sucre complet, selon votre goût

-cacao en poudre non sucré (type Van Houtten) pour la déco

-Quelques marrons glacés ou brisures de marrons pour la déco

Préparation

Versez le lait et l'agar-agar dans une petite casserole. Ajoutez le chocolat en morceaux. Cuisez à feu doux en remuant pour que le chocolat fonde, et laissez frémir 1 minute pour que l'agar-agar puisse agir.

Mettez la purée de marrons dans un saladier, detendez-la avec la creme de soja, puis mélangez avec la préparation au chocolat.

NB concernant la purée de marrons non sucrée : Personnellement, je n'en ai jamais vu, j'ai donc utilisé des marrons cuits au naturel, en bocal en verre, que j'ai mixé. Il reste quelques petits morceaux de marrons, ce que je trouve délicieux.

Chemisez votre moule à cake de papier cuisson et versez-y la préparation. Placez au frais pour au moins 4h.

Une fois que votre marquise est bien prise, démoulez-la délicatement sur une assiette ou un plat, saupoudrez-la de cacao amer et décorez de quelques marrons glacés. Pour une déco encore plus raffinée, des petits bouts de feuilles d'or seront du plus bel effet.

La crème anglaise

Ingrédients

-25cl de lait végétal (soja par exemple)

- 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond

-1,5 cuillère à soupe de fécule de maïs

-1cuillère à café de purée de noix de cajou

-1 cuillère à café de gousses de vanille en poudre

Préparation

Mélangez tous les ingrédients au fouet dans une casserole. Portez à feu moyen et laissez épaissir quelques minutes, retirez du feu dès l'obtention de la consistance d'une creme anglaise.

Marquise marrons-chocolat et sa crème anglaise : Vegan et sans gluten

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2016-12-17T17:05:51+01:00

Le cake aux épices de Mémé Rose

Publié par Cat&Co
Le cake aux épices de Mémé Rose

Voici la recette de mon cake aux noisettes, au chocolat et aux épices. Quand je dis "mon cake", je mens éhontément, puisqu'il s'agit de la recette de Mémé Rose, mon arrière-grand-mère, qui elle-même devait tenir cette recette de quelque part ...bref dans notre famille, ce cake fait partie des incontournables de Noel depuis au moins (au moins !) 4 générations. Autant vous dire qu'il est un peu sacré !

Voici la recette originale, ou du moins c'est celle que j'ai recopié de celle de ma mère, qui elle-même l'a recopié de celle de ma grand-mère, qui elle même...donc il y a peut-être une ou deux coquilles dans l'affaire. En effet, les 375g de sucre me paraissent énormes , et pourtant ma mère me soutiens mordicus qu'il en est ainsi (et je dois avouer que son cake est divin, et nullement trop sucré), donc vous faites comme vous le sentez.

Pour 

Ingrédients pour 2 moules à cake d'environ 26cm

- 250g de beurre mou

- 375g de sucre (j'ai mis 300g, ça suffit bien, à mon humble avis)

-100g de noisettes moulues

- 100g de chocolat noir râpé

- 420g de farine

- 6 oeufs

- 1 paquet de levure chimique

- 1 paquet de sucre vanillé

- 3 têtes de clous de girofle écrasées (j'ai remplacé par 1 bonne cuillère à soupe de 4 épices)

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 tasse de lait (j'ai utilisé du lait de soja, ça marche très bien aussi)

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.  Travaillez beurre et sucre. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et battez vos blancs en neige. Ajoutez un à un les jaunes au mélange beurre-sucre. Mettre tout le reste des ingrédients secs. En dernier, ajoutez les blancs d'oeufs battus en neige. Remplir votre moule (ou vos moules) aux 3/4.

Enfournez pour 1h à 1h20 selon votre four, votre moule, si vous l'aimez bien cuit ou un peu moins...

Ce cake est bien meilleur le lendemain et le surlendemain, mais la gourmandise vous empêchera peut-être d'attendre jusque là !

 

 

 

Le cake aux épices de Mémé Rose

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2016-12-08T09:49:12+01:00

Activité enfants : Pommes de pin de Noel

Publié par Cat&Co
Activité enfants : Pommes de pin de Noel

Voici une petite activité pour préparer Noël, et pour occuper les enfants un mercredi après-midi.

C'est tout simple, il s'agit de peindre des pommes de pin aux couleurs de Noël, ici on a choisi or et blanc nacré (marque Pébéo, gamme acrylique brillante, ici).

Vous pouvez facilement en faire des décorations pour le sapin en accrochant une ficelle au sommet de la pomme de pin.

 

Activité enfants : Pommes de pin de Noel

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2016-12-07T14:18:22+01:00

semoule au lait vegan vanille-noisette et sauce chocolat

Publié par Cat&Co
semoule au lait vegan vanille-noisette et sauce chocolat
semoule au lait vegan vanille-noisette et sauce chocolat

Pour 6 petits pots :

Ingrédients :

- 750ml de lait de noisette

- 100g de sucre

- 1 cuillère à soupe de purée de noisette

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 125g de semoule de blé moyenne

Préparation :

Mélangez au fouet tous les ingrédients, sauf la semoule, dans une grande casserole. Portez sur feu vif. Aux premiers bouillons, versez la semoule, mélangez et baissez à feu moyen. Cuire en remuant régulièrement pendant 7 à 8 minutes. Versez dans des petits pots ou ramequins et laissez refroidir. Placez au réfrigérateur au moins 2h.

Pour la sauce chocolat :

- 1 tablette de chocolat noir

- 20cl de lait de soja

- 10cl de creme liquide de soja

Préparation :

Cassez le chocolat en morceau, le placer dans un petit saladier. Faites bouillir la crème et le lait. Versez le mélange bouillant sur le lait et laissez fondre tout seul quelques minutes. Bien remuer.

semoule au lait vegan vanille-noisette et sauce chocolat
semoule au lait vegan vanille-noisette et sauce chocolat

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2016-11-29T14:06:51+01:00

Bredele !

Publié par Cat&Co
Bredele !

Décembre arrive, il est temps de commencer à confectionner les bredele !

Pour environ 1 kg de bredele :

Ingrédients :

Pâte :

- 250g de beurre mou

- 200g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 1 bonne cuillère à café de cannelle

- 100g d'amandes moulues

- le jus d'1/2 citron

- 400g de farine

Dorure :

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

Mélangez le beurre mou avec les sucres, l'oeuf entier, la cannelle, les amandes. Ajoutez le jus du demi citron, et en dernier, la farine.

Travaillez bien ce mélange à la main et formez une boule. Laissez reposer au frais au moins 2h.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Farinez le plan de travail et mettez une feuille de papier cuisson sur votre plaque à four. Etalez la pâte à bredele sur une épaisseur d'environ 3 mm et découpez des formes à l'emporte-pièce. Placez-les sur la plaque à four.

Badigeonnez-les du mélange pour dorure, et enfournez pour 10 à 15 minutes.

 

  

Bredele !

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2016-11-26T12:52:38+01:00

La couronne de l'Avent

Publié par Cat&Co
La couronne de l'Avent

Et voilà déjà le temps de Noël qui arrive avec la confection de la couronne de l'Avent. Traditionnellement, elle est réalisée quatre dimanches avant Noël, et est composée de 4 bougies, une pour chaque dimanche. Demain soir, nous allumerons donc la première.

J'ai acheté la base de ma couronne chez Cultura, une couronne en osier naturel, que vous trouverez ici

Je l'ai décoré de branches de sapin, feuilles de laurier, baies rouges, le tout glané par mon fiston au jardin et dans le parc alentour. J'avais préalablement fait sécher des tranches d'orange que j'ai ajouté à ma déco de couronne, du ruban deci-delà pour faire tenir l'ensemble et le tour est joué. Les bougies viennent de chez Ikéa.

Comme le calendrier, la couronne permet aux enfants de patienter jusqu'à Noël.

La couronne de l'Avent
La couronne de l'Avent

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