750 grammes
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2016-10-24T13:02:25+02:00

mini-tartelettes au citron

Publié par Cat&Co
mini-tartelettes au citron

Pour 8 mini-tartelettes de 7,5cm de diamètre chacune :

Ingrédients :

pour la pâte :

- 200g de farine

- 100g de beurre

- 1 cuillère à soupe de sucre glace

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

pour la crème de citron :

- 3 oeufs entiers

- 80g de sucre

- 50g de beurre

- le jus d'1 citron

Préparation :

de la pâte :

Préchauffez le four à 180°C. Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre et travaillez la préparation du bout des doigts, jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la semoule. Ajoutez le sucre glace.

Incorporez l'oeuf, l'extrait de vanille, et une petite cuillère à soupe d'eau, puis malaxez le tout sous forme de pâte.

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, et foncez vos petits moules (pour un moule de 7,5cm de diamètre, faire un disque de pâte d'environ 10,5cm). Chemisez-les de papier sufurisé et remplissez-les de haricots secs. Laissez 10 min au four.

de la crème au citron :

Mettez oeufs, sucre et beurre dans une casserole, mélangez à feu doux, jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajoutez le jus de citron. Continuer à remuer pour faire épaissir la crème.

Versez un peu de la préparation dans chacun des petits moules, sans aller jusqu'à ras bord. Faire cuire au four entre 10 et 15 min.

mini-tartelettes au citron

Vous pouvez présenter vos tartelettes saupoudrées de sucre glace pour un joli effet

(si vous ne craignez pas l'overdose de sucre !)

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2016-10-23T10:40:58+02:00

Lasagnes ricotta-chèvre-épinards

Publié par Cat&Co
lasagnes épinards-ricotta-chèvre

lasagnes épinards-ricotta-chèvre

Je vous propose aujourd'hui mes lasagnes végétariennes archi-faciles aux épinards, ricotta et chèvre frais. Les proportions sont prévues pour 4 personnes. J'ai réalisé cette recette dans un plat à peu près carré de 21cm de côté. Si votre plat est rectangulaire, vous adapterez le nombre de feuilles de lasagne à disposer, bien entendu. Hors saison, j'utilise sans vergogne des tomates en conserve, car les fraîches n'ont aucun goût. En plein été, il va sans dire que c'est toujours meilleur de faire soi-même sa sauce de tomates fraîches...En revanche, l'épinard est toujours de saison, donc on peut judicieusement le choisir frais. Moi il se trouve que j'avais des épinards en branches au congelo, donc j'ai fais avec ça. Peu importe, l'idée est de se retrouver au final avec environ 500g d'épinards cuits. Si vous les achetez frais, vous les ferez revenir doucement à la poêle dans un filet d'huile d'olives une petite dizaine de minutes. Si ils sont congelés, vous les ferez décongeler à la casserole et à feu doux le temps nécessaire. Pressez-les ensuite afin d'évacuer un max d'eau.

Ingrédients :

- 8 feuilles de lasagnes

- 600g d'épinards cuits

- 1 boîte et demi de chair de tomates concassées (environ 600g)

- 1 boîte et demi de sauce tomate, environ 600g (j'utilise la sauce tomate au basilic Barilla)

- 350g de ricotta

- 200g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)

- 1 boule de mozzarella

- 50g de comté râpé

- sel, poivre, muscade

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la sauce tomate à la concassée de tomates.

Dans un autre récipient, mélangez les épinards cuits, la ricotta, le fromage de chèvre, sel, poivre, muscade à votre convenance.

Versez dans un plat à four 1 louche de la préparation à la tomate de façon à recouvrir le fond du plat.

Puis disposez une première couche de feuilles de lasagne (pour mon plat, 2 feuilles suffisaient pour faire un étage).

Ajoutez par-dessus une partie de votre préparation aux épinards, il faut que ça recouvre intégralement vos lasagnes.

J'ai volontairement prévu large dans les quantités indiquées pour que vous n'ayez pas le souci de manquer de sauce tomate ni de préparation aux épinards en fin de montage.

Ajoutez de la sauce tomate, puis à nouveau des lasagnes.

Rebelotte : une couche de préparation aux épinards, puis sauce tomate.

Encore une couche de lasagnes, épinards puis tomates, et on finit par une dernière couche de lasagnes recouverte de sauce tomate.

Couper la mozzarella en tranches et disposez-les par-dessus.

Saupoudrez de comté râpé.

Enfournez à chaud (180°C) pendant 40 min.

Passez en mode grill si vous aimez bien gratiné les 3 dernières minutes.

 

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2016-10-22T12:28:35+02:00

Pumpkin Pie !

Publié par Cat&Co
Pumpkin Pie !

Halloween est la période idéale pour tester la tarte sucrée au potiron, typiquement américaine. Un peu dérourant de prime abord, c'est en fait vraiment délicieux. Les noix de pécan apportent le petit croquant et la touche d'amertume necessaires pour équilibrer l'onctuosité et le sucre du curd de potiron.

Ingrédients :

pour la pâte :

- 200g de farine

- 90g de sucre glace

- 25g de poudre d'amandes

- 100g de beurre froid

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf entier

pour l'appareil :

- 100g de noix de pécan

- 450g de purée de potiron (vous pouvez l'acheter surgelée, ou la faire vous-même)

- 2 oeufs entiers

- 170g de sucre vergeoise brune (j'ai remplacé par de la cassonnade)

- 14cl de crème liquide entière

- 1 cuillère à café de 4-épices (mélange de cannelle, gingembre, girofle et muscade)

- 1 pincée de sel

Préparation :

de la pâte :

Tamisez la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes sur votre plan de travail puis ajoutez le beurre en dés. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une poudre fine. Ajoutez le sel et l'oeuf battu à la fourchette. Incorporez progressivement le sablage. Ecrasez rapidement le tout à pleines mains, sans trop pétrir.

Formez ensuite une boule de pâte puis applatissez-la avec la paume de la main, farinez-la légèrement puis enveloppez-la de film alimentaire. Placez la pâte 1h au réfrigérateur.

Farinez le plan de travail, étalez la pâte au rouleau puis piquez-la à la fourchette. Beurrez le moule puis déposez la pâte en la collant bien aux parois. Découpez l'excédent. Placez au frais pendant 30 min.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Déposez une feuille de papier cuisson sur la pâte puis versez des haricots secs. Précuisez à blanc 15 min avec du poids puis 5 min sans.

de l'appareil :

Préchauffez le four à 180°C. Concassez les noix de pécan.

Dans une casserole, faites chauffer la purée de potiron en faisant évaporer l'eau au maximum. Laissez-la tiédir et versez-la dans un saladier puis ajoutez les oeufs, le sucre vergeoise, la crème, les épices et le sel.

Déposez les noix concassées sur le fond de tarte précuit. Versez la préparation au potiron par-dessus et enfournez pour 45 min. La tarte doit être encore un peu tremblotante au centre et le dessus légèrement caramélisé.

Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace et dégustez !

Tarte au potiron sucrée

Tarte au potiron sucrée

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2016-10-19T16:32:50+02:00

Tricot : les ptits snoods !

Publié par Catherine et compagnie
snoods 4-6 anssnoods 4-6 ans

snoods 4-6 ans

Les voici les voilà, tout beaux tout chauds : les ptits snoods ! Les écharpes étant interdites à l'école, il fallait quand même trouver une idée pour éviter à nos enfants de geler en récré, et de se chopper une laryngite striduleuse aiguë  par la même occasion (oh que si, ça existe !)

Je vous propose 2 modèles : l'un en taille 4-6 ans et l'autre en 8-10 ans.

Pour le modèle en 4-6 ans, j'ai choisi la laine Phil Mikado coloris Arlequin et Partner 6 coloris Grenadine de Phildar. J'ai utilisé des aiguilles circulaires en 5,5.

Pour le modèle en 8-10 ans, j'ai utilisé de la laine Rapido de Phildar, coloris Corsaire, Denim et Chanvre. J'ai tricoté avec des aiguilles circulaires n°7.

Réalisation :

4-6 ans : Montez 60 mailles, ce qui vous donnera une longueur d'environ 40cm.

Tricotez au point mousse.

A 20cm de hauteur, rabattez les mailles.

Replier en 2 le long côté, vous obtiendrez un carré de 20X20cm.

Assemblez en faisant une couture invisible.

8-10 ans : Montez 48 mailles, ce qui vous donnera une longueur d'environ 44cm.

Tricotez au point mousse.

A 22cm de haut, rabattez.

Repliez en 2 le long côté, assemblez.

 

 

 

 

snood 8-10 ans

snood 8-10 ans

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2016-10-19T15:17:51+02:00

Broche en épingle à nourrice

Publié par Cat&Co
bijou épingle à nourricebijou épingle à nourrice

bijou épingle à nourrice

Dans ce billet, je vous propose un petit bijou à personnaliser vraiment tout simple. Une broche en épingle à nourrice pour décorer un sac à main, un châle, une veste, ou même une poche de jean.

Matériel :

- 1 épingle à nourrice à décorer argentée en 70mm à 3 trous : il en existe aussi des plus petites, en 50mm qui comportent 5 trous, et aussi des 70mm à 5 trous. Vous en trouverez aussi en doré.

- 3 anneaux brisés argentés 4mm

-3 breloques (j'ai utilisé un hibou, une perle rosée à fermoir mousqueton, et une petite étoile)

Vous trouverez tout le matos dans un magasin de loisirs créatifs, genre

Réalisation : (bon enfin c'est si simple que ça se passe de commentaires, mais just in case...)

Passez les anneaux de vos breloques dans les anneaux brisés, refermez bien (idéalement avec une pince à bijoux, mais à la main ça marche aussi).

Passez les anneaux brisés qui sont maintenant attachés à vos breloques dans les trous de l'épingle à nourrice. Refermez bien. Et c'est déjà fini !

 

bijou épingle à nourrice

bijou épingle à nourrice

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2016-10-19T12:58:55+02:00

Tricot : des p'tites guêtres!

Publié par Catherine et compagnie
guêtres enfants

guêtres enfants

Un petit DIY aujourd'hui avec ces guêtres pour enfants. Hé oui, les guêtres c'est tendance, ça habille joliment un legging et surtout ça tient chaud aux petites chevilles délicates de nos bambins.

La taille proposée ici correspond à du  5-6 ans. Pour la hauteur, vous vous arrêtez quand vous voulez, moi j'ai fais des guêtres courtes, mais vous pouvez tout aussi bien choisir de faire des jambières, plus hautes.

J'ai choisi de la laine Partner 3,5 de Phildar, et j'ai tricoté avec ...des aiguilles n°3,5 (oui, logique). Pour les couleurs, j'ai utilisé pour la photo du haut : "bengale" (le rose) et "bruyère" (le parme-grisé). Pour la photo du bas, c'est "vermillon".

Réalisation :

Montez 34 mailles

Tricotez 8 rangs en côtes 2/2.

Pour les novices, ça veut dire 2 mailles endroit puis 2 mailles envers, puis 2 mailles endroit, puis 2 mailles envers etc ...jusqu'à la fin du rang. Si vous avez commencé par 2 mailles endroit sur votre 1er rang, vous commencerez par 2 mailles envers sur votre 2ème rang.

Donc rang 2 : 3 mailles envers, 2 mailles endroit, puis 2 mailles envers etc...jusqu'à la fin du rang.

Rang 3 vous commencerez par 2 mailles endroit.

Pour me souvenir si je dois commencer par l'envers ou l'endroit la fois suivante, c'est pas compliqué, j'ai mon ptit calepin de tricot et je note. J'écris : rang 1 endroit, la ligne d'en dessous j'écris : rang 2 envers etc j'écris tous mes rangs à l'avance...et dès que j'ai finis un rang, je le barre.

Du coup je n'ai plus qu'à reprendre là où j'ai pas encore barré. Tu piges Edwige ?

Bon, ensuite, à partir du 9ème rang, on continue en jersey. Enfin, vous pouvez le faire au point mousse si ça vous chante.

Jersey, WTF ?! mais non, n'aie crainte chère novice, tu vas voir, c'est bête comme chou.

Il faut juste alterner tout un rang envers et tout un rang endroit. Beaucoup moins prise de tête que les côtes, donc, puisqu'on alterne pas toutes les 2 mailles mais seulement tous les rangs. Donc on y va : rang 9 : tout à l'endroit, rang 10 : tout à l'envers, rang 11 : tout à l'endroit, rang 12 : tout à l'envers etc...et ce petit manège va durer sur 34 rangs.

Avec les 8 premiers rangs en côtes, on en est donc à 42 rangs. Au 43ème rangs, on reprends joyeusement nos côtes 2/2 sur 8 rangs.

Au total on est alors à 50 rangs.

Et voilàààà ! reste plus qu'à rabattre puis à assembler. Je voudrais bien t'expliquer comment on rabat, mais j'y ai un peu réfléchi et j'aurais bien du mal à l'expliquer clairement. Et j'ai la flemme aussi. Donc je te conseille de regarder un tuto sur Youtube, c'est bien expliqué et ça va mieux avec les images.

guêtres enfants

guêtres enfants

Je reviens bientôt avec des snoods !

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2016-10-19T08:21:15+02:00

La mousse au chocolat de Pierre Hermé

Publié par Cat&Co
mousse au chocolat

mousse au chocolat

Afin de fêter les vacances d'automne comme il se doit, j'ai eu envie de faire plaisir aux enfants (et à moi aussi d'ailleurs !) en préparant une bonne mousse au chocolat. Je me suis dit qu'en choisissant la recette de Pierre Hermé, il y avait de bonnes chances pour qu'elle soit délicieuse...et j'ai eu raison !

Ingrédients pour 6 petits pots environ :

- 175g de bon chocolat noir à 70% de cacao

- 1 oeuf entier

- 3 blancs d'oeufs (en plus de celui de l'oeuf entier)

- 20g de sucre (perso je n'ai mis que 10g, c'est affaire de goût)

- 8cl de lait entier (je vous conseille de prévoir 10cl quitte à ne pas tout utiliser)

- 1 pincée de sel

Préparation :

Hacher votre chocolat menu, ça fondra plus facilement.

Placez le chocolat hâché dans un recipient (un grand bol ou un petit saladier).

Faites bouillir le lait et le verser sur le chocolat.

Laissez un peu fondre tout seul puis remuer legerement jusqu'à une préparation bien lisse.

C'est là que je me suis apperçue que 8cl de lait était un peu juste pour que mon chocolat fonde bien, mais je dois avouer que je n'avais pas pris la peine de hâcher menu mon chocolat. Ceci expliquant sans doute cela.

Séparer le blanc du jaune de l'oeuf entier : mettez le blanc dans un grand saladier, et incorporez le jaune à votre préparation au chocolat (si c'est encore trop chaud, attendez quelques minutes, il ne faudrait pas que votre jaune d'oeuf cuise !)

Mélangez.

Mettez vos 3 blancs d'oeufs avec celui déjà présent dans votre grand saladier.

Ah ! je dois quand-même vous dire que ça m'a fait un peu mal au coeur de jeter à la poubelle les 3 jaunes sacrifiés ! que faire avec 3 jaunes d'oeufs ? si vous avez une idée, je suis preneuse !

Montez vos blancs en neige avec la pincée de sel.

Quand ils sont bien fermes, ajoutez-y le sucre, bien mélanger.

Prélever 1/4 ds blancs en neige et les ajouter à la préparation au chocolat.

Mélangez carrément sans crainte.

Ajoutez les 3/4 de blancs en neige restants, mais cette fois mélangez  délicatement.

Versez dans des petits pots et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2h minimum.

 

 

 

mousse au chocolat

mousse au chocolat

Bonne régalade et à tout bientôt !

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2016-10-18T14:24:11+02:00

Halloween 2016, c'est parti !

Publié par Cat&Co

Alors voilà, je déclare très officiellement la période d'Halloween 2016 ouverte !  Je vous ai préparé une petite déco sous forme d'une citrouille-sorcière et de 2 photophores.

déco Halloween

déco Halloween

Matériel :

- 2 pots à yaourt ou à crème dessert en verre

- 2 bougies chauffe-plat

- 1 forme citrouille-sorcière en médium achetée chez Cultura

- 2 feuilles de joli papier à motifs Halloween, que j'ai imprimé gratuitement sur Planet Cards Le Blog et que vous retrouverez

- du vernis-colle

- un pinceau

- une paire de ciseaux

Réalisation :

Commencer par imprimer le papier.

pour les photophores :

Découper dans le papier le format necessaire à entourer totalement votre petit pot.

Prévoyez une marge supplémentaire de 5 millimètres en haut et en bas afin de pouvoir rabattre légèrement le papier sous le fond et à l'intérieur des bords hauts.

Ceci pour que le papier épouse parfaitement la forme du pot.

Encollez avec le vernis-colle l'exterieur du pot et le verso du papier et collez-le tout autour du pot.

Encollez le fond du pot et rabattez votre marge.

Idem pour le haut du pot : encollez un peu les bords intérieurs et rabattez votre papier.

Une fois votre oeuvre sèche, placez une bougie chauffe-plat à l'intérieur.

Pour la forme citrouille-sorcière :

Découpez des petits morceaux de papier .

Encoller avec le vernis- colle tout le recto de la citrouille. Collez vos petits bouts de papier de façon à recouvrir intégralement la surface.

Vernis-collez à nouveau par dessus les morceaux de papier, cela permet de lisser, de proteger et de donner un aspect satiné à votre création.

Une fois le 1er côté sec, retourner la forme et faites la même chose au verso.

Cette forme peut s'accrocher en y enfilant une ficelle (il y a un petit trou au niveau du chapeau).

 

 

 

 

déco Halloween

déco Halloween

Happy Halloween !

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2016-10-16T18:50:57+02:00

Halloween !

Publié par Catherine et compagnie

Quelques photos de mes créations Halloweenesques de l'année dernière, pour vous faire patienter en attendant les nouvelles ! Les enfants et moi avions fait une citrouille évidée et décorée de branchages et fleurs glanés au jardin. Il y avait également au programme des mini kouglopfs aux noix et aux pépites de chocolat, et biensûr les cupcakes au chocolat et leur topping à la crème au beurre...au chocolat (oui mes enfants aiment le chocolat !), ornés chacun de sa petite déco en sucre.

cupcakes et topping tout chocolat
cupcakes et topping tout chocolat
cupcakes et topping tout chocolat

cupcakes et topping tout chocolat

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2016-10-16T14:30:11+02:00

Moelleux aux marrons et ganache au chocolat

Publié par Cat&Co
moelleux aux marrons et ganache chocolat

moelleux aux marrons et ganache chocolat

Je ne sais pas vous, mais moi quand l'automne est là, j'ai envie de bons gros gâteaux réconfortants. Et octobre ne serait pas octobre sans un gâteau aux marrons. Donc je vous ai concocté un moelleux aux marrons recouvert d'une ganache chocolat, pour encore plus de gourmandise. D'ailleurs en ce moment-même, je suis installée à mon bureau avec une bonne part dudit moelleux et un maxi mug de tisane au thym. Oui ben c'est (presque) l'heure du goûter, je vous signale. La ganache est biensûr facultative si vous ne souhaitez pas prendre 2 kilos d'un coup là tout de suite maintenant. Bon, assez bavassé, voici la recette :

 

ingrédients :

- 250g de creme de marrons vanillée sucrée

- 3 oeufs

- 50g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100g de beurre

- 150g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

 

Pour la ganache :

- 20 cl de creme fraîche épaisse

- 150g de chocolat noir

- une noisette de beurre

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 150 degrés (th.5)

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.

Si vous ne faites pas de ganache, ajouter 30g de sucre supplémentaire ; j'ai volontairement peu sucré ma préparation car la ganache est déjà bien sucrée par elle-même.

Incorporez la crème de marrons et le beurre préalablement fondu.

Delayez la levure dans la farine et ajoutez à la préparation.

Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Versez dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé et enfournez pour 45 à 50 minutes.

Pendant ce temps, préparez la ganache : faites chauffer la crème dans une casserole.

Quand la creme arrive à la limite de l'ébullition, retirez du feu.

Versez le chocolat en morceaux et le beurre et laissez fondre.

Remuer de temps à autre pour obtenir une ganache bien lisse.

Attendre que le gâteau tiédisse avant de le recouvrir de ganache.

 

 

 

moelleux aux marrons et ganache chocolat
moelleux aux marrons et ganache chocolat

moelleux aux marrons et ganache chocolat

Bon appétit !

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