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2022-01-06T10:15:48+01:00

Gâteau au yaourt à la crème de marrons et à la banane (Cookeo Extra Crisp)

Publié par Catherine et compagnie
Gâteau au yaourt à la crème de marrons et à la banane (Cookeo Extra Crisp)

Tout d'abord, je vous souhaite une excellente année 2022 !!!

Une bonne santé bien sûr, de la joie et espérons-le, un peu de légèreté et d'insouciance peut être, après ces presque deux ans de covid !

En ce jour d'Epiphanie, je vous propose non pas une galette mais un gâteau tout simple, pour le goûter ou le ptit dej'. Sa particularité réside surtout dans le fait que je l'ai réalisé avec l'Extra Crisp Cookeo. J'ai peu utilisé l'Extra Crisp finalement depuis que je l'ai. J'avais fait un super bon poulet avec, que j'ai malheureusement oublié de mettre sur le blog. Franchement pour le poulet c'est top ; viande hyper moelleuse, pas sèche comme ça peut arriver au four, et ça m'avait fait un bon jus aussi. Et puis surtout ça sent pas le poulet dans toute la maison pendant 3 jours ! J'avais également fait l’acquisition du moule à gâteau pour le Cookeo et ça faisait un moment que je voulais tester. C'est donc chose faite.

 

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 2 pots de farine

- 1 pot de yaourt nature

- 150g de crème de marrons

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 banane

- 2 cuillères à soupe d'huile neutre

 

Préparation :

Écrasez la banane dans une petite assiette.  Dans un saladier, versez tous les autres ingrédients et mélangez. Ajoutez la banane. Mélangez. Versez dans le moule à gâteau Cookeo, placez-le dans la cuve du Cookeo (éteint) et positionnez l'Extra Crisp dessus. Sélectionnez le mode 4 (spécial gâteaux) et lancez pour 45 minutes. Sortez le moule et démoulez.

 

Gâteau au yaourt à la crème de marrons et à la banane (Cookeo Extra Crisp)
Gâteau au yaourt à la crème de marrons et à la banane (Cookeo Extra Crisp)

Résultat : vraiment délicieux, le gâteau est fondant et moelleux. Ceci étant, très honnêtement, il n'y a pas d'intérêt à faire un gâteau avec l'Extra Crisp plutôt qu'au four traditionnel. En revanche, ça peut être pratique si on veut faire un gâteau et que l'on a déjà quelque chose en train de cuire dans le four.

A noter aussi, le moule étant petit, le gâteau l'est aussi...pas idéal pour les familles nombreuses ! Chez nous, il ne tiendra pas plus longtemps que les 10 minutes du goûter de cet après-midi.

Gâteau au yaourt à la crème de marrons et à la banane (Cookeo Extra Crisp)

A très bientôt !

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2021-11-05T13:41:28+01:00

Knaepfles (Alsace inside !)

Publié par Catherine et compagnie
Knaepfles (Alsace inside !)

Quand la nostalgie de mon Alsace me prend un peu trop fort aux tripes, je fais des knaepfles. Ou un kouglof. Ou un stollen. Ou un bettelman. Un truc alsacien, quoi. Et là c'était des knaepfles qu'il me fallait ! C'est une des premières recettes que j'ai pu faire toute seule, tant c'est facile. Vers l'âge de 12 ans, c'est moi qui préparait les knaepfles à la maison.

Le mal me prend surtout à l'automne, quand chez nous les feuilles roussissent et font un parterre qui sent bon la forêt, quand les marrons tombent dans les cours d'école et le long des avenues. Quand il commence à faire froid et qu'on se réchauffe dans un bistrot autour d'un bon kaffee kuchen ; en général une tarte aux pommes avec streusel. Quand il pleut, même. Ambiance et odeur d'Alsace.

Ici en Provence, rien jamais ne varie. Le ciel est bleu, bleu, bleu, tous les jours de la vie. Aucune nuance dans cette lumière crue qui éblouit chaque jour de la même façon. Seul le thermomètre indique (et encore...) que l'hiver arrive. Oui la Provence est belle bien sûr. Toutes les régions sont belles, d'ailleurs, pour qui les aiment. Mais je ne me fais pas à vivre sans saisons.

Bref, des knaepfles, donc.

Pour 4 à 6 personnes :

- 300g de farine

- 3 oeufs

- 220 ml d'eau

- une cuillère à café de sel

Préparation :

Dans un grand saladier, versez la farine, mélangez la avec le sel. ajoutez les œufs et un peu d'eau. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois. Versez le reste d'eau au fur et à mesure. Ça va ressembler à une pâte à crêpes épaisse :

Knaepfles (Alsace inside !)

Faites chauffer l'eau à ébullition dans une grande marmite. Salez l'eau avec du gros sel.  Avec une cuillère à café, découpez (ou attrapez, je ne sais pas comment dire, bref, prenez) des morceaux de pâte et versez les, un par un, dans l'eau bouillante. Secouez un peu votre cuillère pour aider au détachage. En 2 secondes environ, la pâte se détache de la cuillère et glisse au fond de la marmite. Recommencez autant de fois que vous avez de pâte. Les knaepfles sont cuits dès qu'ils remontent à la surface. Mais je ne les sors tous qu'à la fin. Sortez les délicatement avec une cuillère égouttoir (une grande cuillère avec des trous). Réservez les. Ça ressemble à ceci :

A ce stade, ce n'est pas encore très appétissant !

A ce stade, ce n'est pas encore très appétissant !

Accomoder les knaepfles :

Alors n'allez pas me servir les knaepfles tels quels, juste cuits à l'eau, ce ne sera pas bon ! Il faut faire revenir dans une grande poêle un petit blanc de poireau et une échalote dans du beurre, ainsi que des lardons. Ajoutez de la crème fraîche et réservez. Dans une autre grande poêle, vous faites rissoler un peu vos knaepfles dans du beurre : oui oui, encore du beurre ! Et si vous n'êtes pas contents, mettez de l'huile d'olive et faites une ratatouille, Got verdammi noch e mol ! Bref.

Mettez enfin vos knaepfles un peu rissolés (tout est "un peu rissolé" dans la cuisine alsacienne en fait, quand j'y pense) dans la grande poêle dans laquelle il y a la crème et les lardons, bien les napper, et hopla, à table ! Servez avec une petite salade verte.

Huummm !!! dis moi pas que t'aime pas !

Huummm !!! dis moi pas que t'aime pas !

Knaepfles (Alsace inside !)

A très bientôt !

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2021-11-04T11:47:41+01:00

Menus de la semaine du 06/11 au 12/11/2021

Publié par Catherine et compagnie
Menus de la semaine du 06/11 au 12/11/2021

Menus prévus cette semaine :

- endives gratinées à la fourme d'Ambert

- spaguetti bolognaises

- flageolets et escalopes de porc

- soupe de légumes (carottes, poireaux, pommes de terre)

- gratin dauphinois / salade verte

- feuilletés chèvre épinards et salade verte/tomates

- raclette à la poêle (pommes de terre à l'eau, oignons et lardons rissolés, raclette) + salade verte

A très bientôt !

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2021-10-29T10:05:14+02:00

Menus de la semaine du 30/10 au 05/11/21

Publié par Catherine et compagnie
Menus de la semaine du 30/10 au 05/11/21

Camille est tombée à trottinette dimanche soir, elle a eu 2 points de suture sur la lèvre supérieure. Résultat elle ne pouvait manger qu'à la paille jusqu'à aujourd'hui. J'ai donc fait de la soupe, de la soupe et encore de la soupe ! Quant à Julie, elle a passé 3 jours chez une copine et n'a donc pas mangé à la maison durant ce temps. Je ne parle même pas de Paul qui ne mange jamais comme nous. Tout ça pour dire que je n'ai fait quasiment aucun des repas prévus sur la semaine. Donc je reporte sur cette semaine tout ce que je n'ai pas fait. Je rajoute :

- Choucroute simplifiée (choucroute nature ou cuisinée en bocal, patates à l'eau, knacks)

- sauté de poulet au Cookeo (pulpe de tomates, poivron, chorizo) et purée (Mousline)

- galettes de sarrasin œuf, jambon, comté + salade frisée

A bientôt !

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2021-10-22T09:24:49+02:00

Menus de la semaine du 23/10 au 29/10/2021

Publié par Catherine et compagnie
Menus de la semaine du 23/10 au 29/10/2021

C'est les vacances de la Toussaint qui commencent ce soir, donc il n'y a plus de cantine le midi. Cependant, je n'ai pas prévu plus de menus que d'habitude (un de plus seulement, en fait, donc 11 repas). Je ferai d'assez grandes quantités pour que ça suffise à chaque fois pour 2 repas. Et quand il n'y aura pas de reste, j'ai toujours de quoi bricoler quelque chose dans le congelo. Ou alors du pain, du jambon et du fromage pour un sandwich improvisé.

 

Menus :

- Soupe courge butternut, carottes, poireaux, pommes de terre

- Flamiche aux poireaux et salade verte

- Poêlée de légumes surgelée et omelette

- Cordons bleus et purée pommes de terre/carottes

Gratin de pâtes au thon et salade verte

- Courgettes farcies à la viande + riz

- Baeckeoffe

Knaepfles à la crème et au lard + salade verte

- Salade frisée  aux œufs mollets, lardons, croûtons + pommes de terre sautées

- "Cassoulet" simplissime (mogettes de Vendée, saucisses de Toulouse, concassée de tomates)

- Penne sauce tomates, chorizo, mozzarella

Bon week-end et à très bientôt !

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2021-10-20T11:10:58+02:00

Happy Halloween 2021 !

Publié par Catherine et compagnie
Happy Halloween 2021 !

Cette année encore, je vous fais partager ma ptite déco d'Halloween. Elle est quasiment semblable à celle de l'année dernière, mais j'ai fais l'extérieur en plus cette année.

Happy Halloween 2021 !
Happy Halloween 2021 !
Happy Halloween 2021 !
centre de table citrouille (photophore), gobelets en carton et serviettes en papier

centre de table citrouille (photophore), gobelets en carton et serviettes en papier

Happy Halloween 2021 !
détails des stickers sur les vitres du vaisselier

détails des stickers sur les vitres du vaisselier

Happy Halloween 2021 !
Happy Halloween 2021 !
la porte d'entrée

la porte d'entrée

le portillon

le portillon

le portail

le portail

Happy Halloween 2021 !
la nuit tombe doucement...les guirlandes s'illuminent.

la nuit tombe doucement...les guirlandes s'illuminent.

Happy Halloween 2021 !
Happy Halloween 2021 !
salut toi !

salut toi !

Je vous souhaite avec un peu d'avance un très joyeux Halloween !

Pour notre part, ce sera une bonne soirée en famille devant un film qui fiche (un tout petit peu !) la frousse, du pop corn, des chamallows, et un bon chocolat chaud !

 

A bientôt !

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2021-10-17T16:11:52+02:00

Menus de la semaine du 16 au 22 octobre 2021

Publié par Catherine et compagnie
Menus de la semaine du 16 au 22 octobre 2021

Menus :

- croques Monsieur, salade verte

- choux de Bruxelles à la crème et aux lardons, späetzles

- carbonnade flamande, frites au Cookeo

- poulet à la forestière au Cookeo

- poissons panés et petits pois

- bouillon de légumes au riz

- salade verte et tomates, toasts aux chèvres chauds

- tajine de poulet olives citron au Cookeo et semoule

- gratin de chou-fleur

- côtes de porc, haricots verts et pommes de terre sautées

 

Petits dej'/goûters :

2 cakes aux pépites de chocolat

 

A bientôt !

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2021-10-17T15:10:42+02:00

Menus de la semaine du 09 au 15 octobre 2021

Publié par Catherine et compagnie
Menus de la semaine du 09 au 15 octobre 2021

je reprends les menus de la semaine que j'avais délaissé sur le blog depuis trop longtemps ! Je ne précise pas les jours de la semaine car ce n'est pas aussi fixe que cela. Voici comment je fonctionne : le vendredi c'est le jour des menus, des courses en ligne et du récupérage du drive. Je fais donc une liste d'idées repas pour la semaine qui arrive (du lendemain samedi midi au vendredi soir suivant inclus). Je ne prévoie que les repas du soir (mes filles et mon mari mangent à la cantine), sauf le mercredi puisqu'il n'y a pas école. Cela fait 7 repas du soir à prévoir ( de samedi soir à vendredi soir) et 3 repas du midi (samedi midi, dimanche midi et mercredi midi). Donc 10 repas en tout. Quant à moi, je mange le midi à la maison la plupart du temps. Il y a quasiment toujours des restes du repas du soir, ce qui me constitue mes repas pour les midis, sinon je me bricole un truc sur le pouce. Mon fils aussi mange à la maison, ses difficultés alimentaires l'empêchent d'aller à la cantine (troubles dys). Je lui fais des menus spéciaux, que je prévois bien entendu dans mes courses, mais pas sur mon planning des menus (il mange quasiment toujours la même chose avec des variantes). Donc pour vous c'est invisible. Bref, maintenant que vous savez tout, venons-en aux menus !

- œufs cocotte, épinards et bacon

- quiche tomates et courgettes, salade verte

- burgers, frites

- pizza, salade verte

- blanquette de poissons au Cookeo

- soupe de légumes, pain, fromage

- saucisses lentilles au Cookeo

- lasagnes à la bolognaise

- macédoine à la russe (thon, œufs durs, mayo)

- raclette

 

A bientôt !

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2021-10-12T10:06:34+02:00

Carbonnade flamande au Cookeo

Publié par Catherine et compagnie
Carbonnade flamande au Cookeo

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg de paleron coupé en cubes par votre boucher

- 2 oignons

- 3-4 carottes

- 1 barquette de lardons

- 4 tranches de pain d'épices

- moutarde (j'ai utilisé de la moutarde "à l'ancienne", mais je pense que de la moutarde classique fera très bien l'affaire)

- 1 petite bouteille de bière brune (33 cl Chimay)

- 20 cl de bouillon de boeuf (bouillon cube + eau)

- 1 bonne cuillère à soupe de farine

- beurre

- 1 bouquet garni

- poivre

Préparation :

Préparez vos ingrédients, émincer ou couper vos légumes, préparez votre bouillon de bœuf, sortez votre viande du frigo une bonne demi-heure avant de la cuisiner. Tartiner vos tranches de pain d'épices de moutarde (d'un seul côté, comme des tartines)

Cookeo : En mode dorer, faites fondre un peu de beurre et faites revenir oignons, carottes puis lardons. Réservez sur une assiette et à la place, faites un peu dorer la viande au Cookeo. Ajouter la farine et mélangez bien. Passez en mode mijoté. Remettre légumes et lardons. mélanger. Ajouter bière et bouillon, bouquet garni. Mélangez bien et laisser mijoter 10 minutes. Ensuite, déposez par dessus tout ça les tranches de pain d'épices, côté moutarde vers la viande. Lancer en sous pression pour 50 minutes. A la fin, rectifiez l'assaisonnement en sel, poivrez à votre goût.

 

Servez avec des frites, une fois !

 

J'ai vraiment été agréablement surprise, j'avais peur que la cuisson sous pression agresse la viande. Mais pas du tout ! La viande était super tendre, un vrai délice !

Comme tous les petits plats mijotés, la carbonnade est encore meilleure le lendemain, doucement réchauffée au Cookeo. Alors oui c'est long le réchauffage au cookeo, mais ça réchauffe vraiment super bien, uniformément, sans assécher, sans modification de texture, contrairement au micro ondes.

 

Parole de scout, vous allez vous régaler !

A très bientôt !

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2021-10-10T14:22:32+02:00

Blanquette de poissons façon Waterzoï au Cookeo

Publié par Catherine et compagnie
Blanquette de poissons façon Waterzoï au Cookeo

Pour 4 personnes :

- 2 pavés de saumon (surgelés pour moi)

- 2 filets de poisson blanc (ici du cabillaud surgelé)

- 10 crevettes décortiquées (je n'en ai pas mis car je n'en avais pas !)

- 3-4 champignons de Paris frais

- 3 carottes

 - 1 blanc de poireau

- 1 ou 2 échalote(s)

- un morceau de beurre

- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 petit verre d'eau (environ 100 ml)

- 1/2 verre de vin blanc (environ 50 ml)

- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson déshydraté

- 20 cl de crème (j'ai mis de la semi-épaisse)

- 1 jaune d’œuf

- paprika (facultatif)

- sel, poivre

Blanquette de poissons façon Waterzoï au Cookeo

Préparation :

Je ne fais pas décongeler mon poisson.

Coupez les légumes en morceaux et les faire revenir dans le beurre quelques minutes au Cookeo en mode dorer. Faites chauffer le verre d'eau dans une casserole et y faire dissoudre le fumet de poisson. éteindre le feu, réservez. Versez le vin sur les légumes, dans la cuve du Cookeo. Faites évaporer 2 minutes. Ajoutez ensuite le fumet de poisson, déposez les poissons et lancez en sous pression pour 7 minutes. Pendant ce temps, délayez dans un bol le jaune d’œuf avec la crème, le jus de citron, sel, poivre, paprika. A la fin de la cuisson au Cookeo, retirez délicatement les filets de poissons et les réservez sur une assiette. En mode mijoter, versez le mélange oeuf-crème dans la cuve et mélangez avec la sauce aux légumes. Laissez mijoter comme ça pendant 5 à 10 minutes, ça va un peu épaissir la sauce. Enfin, remettez le poisson dans la cuve, nappez les délicatement de sauce sans les casser, laissez réchauffer le poisson une minute puis servez accompagné de riz.

Blanquette de poissons façon Waterzoï au Cookeo

C'était un régal et ça change un peu ! Dommage que je n'avais pas de crevettes, j'en mettrai la prochaine fois !

Bon app' les amis et à très bientôt !

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