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Recherche pour “tarte au fromage blanc”

2022-01-15T13:39:41+01:00

Potée de chou blanc au Cookeo

Publié par Catherine et compagnie
Potée de chou blanc au Cookeo

Pour 4 personnes :

- 1/2 chou blanc

- 3 carottes 

- 3 ou 4 saucisses fumées selon votre appétit ( ici des Montbéliard) 

- 1 oignon 

- 1 paquet de lardons 

- 1 bouillon de volaille, de légumes ou un cube Or 

- un p'tit schlouk de vin blanc ( facultatif)

- 25 cl d'eau 

- une cuillère d'huile 

- 2 feuilles de laurier 

- un peu de thym séché

 

Préparation : 

Coupez le demi chou en lanières. Pelez et coupez les carottes en morceaux. Emincez l'oignon. Versez une cuillère d'huile dans la cuve du Cookeo. Lancez le mode dorer. Versez les lardons, les carottes, le thym, le laurier, l'oignon et le chou. Faites revenir tout cela pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez le vin blanc, laissez évaporer 2 minutes. Ajoutez l'eau dans laquelle vous aurez préalablement dilué votre bouillon cube. Deposez les saucisses sur le chou en les enfonçant un peu. Lancez le mode sous pression pour 30 minutes.

Bon appétit et à très bientôt !

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2019-10-16T09:52:49+02:00

Soupe de courge butternut, carottes et pommes de terre au Soup&Co

Publié par Catherine et compagnie
Soupe de courge butternut, carottes et pommes de terre au Soup&Co

Une bonne petite soupe d'automne !

Pour 4 personnes :

- 150g de pommes de terre

- 150g de carottes

- 400g de courge butternut

- 75cl d'eau

- 1 bouillon de légumes 

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- sel, poivre, muscade

Préparation :

Épluchez vos carottes, pommes de terre et courge. Coupez-les en dés. Placez le cube de bouillon dans le Soup&Co, puis ajoutez les légumes. Recouvrez de 75cl d'eau. Lancez le programme P1. Quand la soupe est prête, ajoutez sel, poivre et muscade à votre convenance, ainsi qu'une bonne cuillère de  crème fraîche. Je remplace souvent la crème par un ou deux carrés de fromage Kiri. Dans ce cas, il faut remixer quelques secondes pour que le Kiri se mélange bien.

 

 

Je vous souhaite un bel automne, ma saison préférée !

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2016-10-24T14:46:22+02:00

Super salade inside !

Publié par Cat&Co
Super salade inside !

Je suis convaincue que notre corps sait ce dont nous avons besoin. Alors quand j'ai depuis plusieurs jours une folle envie d'avocat et de noix, je sais que mon pauvre petit corps me crie qu'il a déséspérément besoin de magnésium. Et comme je suis cool avec lui, je lui obéis. Et j'invente une super salade pour lui faire plaisir.

Donc aujourd'hui, ce sera une salade de boulghour, brocoli, avocat, salade verte, fromage de chèvre et noix.

Ingrédients pour 4 personnes :

pour la garniture :

- 1 petit brocoli

- 1 avocat

- quelques feuilles de salade verte (ici c'est une laitue feuille de chêne)

- 100g de boulghour gros

- féta à volonté (n'ayant plus de féta, j'ai utilisé ici du fromage de chevre frais, ça donne une texture crémeuse à la salade, c'est pas mal non plus)

- noix à volonté

- sel, poivre

pour la vinaigrette :

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 3 cuillères à soupe d'huile de noix ou de sésame

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à café de moutarde mi-forte

- 1 cuillère à café de graines de sésame

- 1 cuillère à café de levure maltée

Préparation :

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Je ne corse jamais beaucoup ma vinaigrette car mon estomac n'est pas copain avec le vinaigre, mais faites comme vous aimez. Reservez.

Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir.

Pendant ce temps, coupez des petits bouquets de brocoli, puis versez-les dans l'eau bouillante. Les laisser cuire 10 min. Passez-les sous l'eau froide, égouttez-les bien et mettez-les dans le saladier avec la vinaigrette. Mélangez.

Faites bouillir une petite casserole d'eau salée et  à ébullition, mettez-y le boulghour. Faites cuire 12 minutes. Egouttez, passez sous l'eau froide, ajoutez au saladier. Mélangez à chaque fois que vous ajoutez un ingrédient.

Préparez l'avocat, coupez-le en dés, ajoutez au saladier.

Hachez la féta, ajoutez au saladier.

Concassez les noix, ajoutez-les.

Salez, poivrez à convenance.

Au moment de servir, déchirez les feuilles de salade et disposez-en une petite poignée dans le fond de chaque assiette. Disposez la garniture par-dessus.

 

 

Super salade inside !

Qu'est-ce donc que ce petit murmure que j'entends ? ah, c'est mon corps qui me dit merci. Mais de rien mon lapin.

 

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2022-04-30T13:51:34+02:00

Menus et budget de la semaine du 2 au 8 mai 2022

Publié par Catherine et compagnie
Menus et budget de la semaine du 2 au 8 mai 2022

Je n'ai pas encore épuisé toutes mes reserves ; j'ai encore dans le congel de quoi faire un repas japonais (j'avais acheté vers Noel chez Picard des brochettes de poulet yakitori et des nouilles japonaises). Mais les brochettes sont pas terribles. J'ai également encore du bouillon de poulet, que je ferai un jour de disette, et j'ai des filets de saumon dont je ne sais pas trop quoi faire ; seules Camille et moi aimons cela...bon je vais essayer de les caser cette semaine quand-même..Et j'ai toujours deux petites briques de soupe..

Menus de la semaine :

- un chili à ma façon avec sauce yaourt et fajitas. Je rajouterai un filet de poulet à côté pour mes filles qui ne sont pas fan du chili, en revanche elles aiment beaucoup les fajitas 

- un gratin de courgettes

- riz sauté au tofu fumé, salade cuite, poivrons, oignon, sauce soja

- côtes de porc panées, pâtes au pesto vert

- rillettes de sardines, pain, fromage, et une petite brique de soupe qui traîne encore dans le placard

-pâtes au saumon sauce à la creme et au fromage ail et fines herbes

-salade de riz (thon, oeufs durs, tomates, olives)

- repas japonais du congelo

- choucroute knacks spatzles

- croque Monsieur + petite soupe du cagibi (oui encore une !) et salade verte

 

Evidemment, tout ne sera pas fait, c'est plutôt une liste d'idées que de menus. Vous connaissez le principe maintenant ; ce qui n'est pas fait est reporté sur la semaine suivante.

Budget :

A l'heure où j'écris ces lignes, on est dimanche 1er mai, donc la semaine n'a pas encore commencé. Je vais passer tout à l'heure ma commande Drive chez Leclerc, mes articles sont déjà dans le panier. J'en ai pour 71,35€ de courses alimentaires et 1,87€ à mettre dans le budget "hygiène/entretien de la maison". Avant je ne distinguais pas ces deux budgets, mais parfois ça pouvait fausser ma vision des choses.

Edit : J'ai été à Leclerc prendre ce qui me manquait dans mon Drive, juste avant de récupérer ma commande, lundi matin.

J'en ai eu pour 19,82€ d'alimentaire et 9,93€ d'hygiène /maison (croquettes chats, mousse à raser et brosse à dent).

Edit2 : le 7 mai, j'ai dû retourner acheter 3 bricoles (du jus de fruits, des poires, des bananes, des cremes desserts, du papier toilettes). Je rajoute ces sommes dans mon total.

Total budget alimentaire de la semaine : 91,17€ + 8,22 = 99,39€

Boulangerie : pour 8 baguettes : 5,94€

Total budget hygiène/maison de la semaine : 11,80€ + 1,34 = 13,14€

 

A très bientôt !

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2016-10-19T08:21:15+02:00

La mousse au chocolat de Pierre Hermé

Publié par Cat&Co
mousse au chocolat

mousse au chocolat

Afin de fêter les vacances d'automne comme il se doit, j'ai eu envie de faire plaisir aux enfants (et à moi aussi d'ailleurs !) en préparant une bonne mousse au chocolat. Je me suis dit qu'en choisissant la recette de Pierre Hermé, il y avait de bonnes chances pour qu'elle soit délicieuse...et j'ai eu raison !

Ingrédients pour 6 petits pots environ :

- 175g de bon chocolat noir à 70% de cacao

- 1 oeuf entier

- 3 blancs d'oeufs (en plus de celui de l'oeuf entier)

- 20g de sucre (perso je n'ai mis que 10g, c'est affaire de goût)

- 8cl de lait entier (je vous conseille de prévoir 10cl quitte à ne pas tout utiliser)

- 1 pincée de sel

Préparation :

Hacher votre chocolat menu, ça fondra plus facilement.

Placez le chocolat hâché dans un recipient (un grand bol ou un petit saladier).

Faites bouillir le lait et le verser sur le chocolat.

Laissez un peu fondre tout seul puis remuer legerement jusqu'à une préparation bien lisse.

C'est là que je me suis apperçue que 8cl de lait était un peu juste pour que mon chocolat fonde bien, mais je dois avouer que je n'avais pas pris la peine de hâcher menu mon chocolat. Ceci expliquant sans doute cela.

Séparer le blanc du jaune de l'oeuf entier : mettez le blanc dans un grand saladier, et incorporez le jaune à votre préparation au chocolat (si c'est encore trop chaud, attendez quelques minutes, il ne faudrait pas que votre jaune d'oeuf cuise !)

Mélangez.

Mettez vos 3 blancs d'oeufs avec celui déjà présent dans votre grand saladier.

Ah ! je dois quand-même vous dire que ça m'a fait un peu mal au coeur de jeter à la poubelle les 3 jaunes sacrifiés ! que faire avec 3 jaunes d'oeufs ? si vous avez une idée, je suis preneuse !

Montez vos blancs en neige avec la pincée de sel.

Quand ils sont bien fermes, ajoutez-y le sucre, bien mélanger.

Prélever 1/4 ds blancs en neige et les ajouter à la préparation au chocolat.

Mélangez carrément sans crainte.

Ajoutez les 3/4 de blancs en neige restants, mais cette fois mélangez  délicatement.

Versez dans des petits pots et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2h minimum.

 

 

 

mousse au chocolat

mousse au chocolat

Bonne régalade et à tout bientôt !

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2022-02-06T16:48:54+01:00

Verrines avocat, thon et oeuf mimosa

Publié par Catherine et compagnie
Verrines avocat, thon et oeuf mimosa

Pour 4 petites verrines : 

- 2 oeufs

- 1 petite boîte de thon 

- 1 avocat

- 3 ou 4 cuillères à soupe de mayonnaise

- quelques brins de persil

- jus de citron

Préparation : 

Faites cuire vos oeufs 10 minutes ( oeufs durs). Pendant ce temps, coupez en petits dés l'avocat et citronnée le pour ne pas qu'il noircisse. Mettez ces dés dans vos verrines. Émiettez le thon, ajoutez y un peu de mayonnaise, et mettez ce mélange dans vos verrines. Une fois refroidis, ecalez les œufs. Coupez les en 2 et séparez délicatement le blanc des jaunes. Coupez les blancs en petits dés et ajoutez les dans les verrines. Enfin, émiettez les jaunes à la fourchette, y ajouter un peu de persil ciselé finement, un peu de mayonnaise, et disposez sur le dessus. Réservez au frais. 

 

 

 

Verrines avocat, thon et oeuf mimosa

Pour notre part, nous avons choisi d'accompagner ces verrines d'un Costière de Nîmes blanc.

 

Bon apéro !

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2017-03-29T15:05:23+02:00

Crème de haricots blancs, coriandre et citron

Publié par Cat&Co
Crème de haricots blancs, coriandre et citron

Cette recette est issue du livre " Vegan" de Marie Laforêt. Je l'ai personnalisé en y ajoutant une gousse d'ail et du cumin, façon houmous. Elle se déguste comme du houmous, à l'apéro, avec du pain arabe.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300g de haricots blancs cuits (perso j'ai utilisé une boîte de 265g net égoutté)

- 2 cuillère à soupe de jus de citron frais

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

- coriandre fraîche ciselée

Préparation :

Dans le bol d'un mixeur, placer les haricots, le jus de citron, l'huile d'olive, sel et poivre au goût. Mixer pour obtenir une crème lisse. Transvaser dans un bol et ajouter la coriandre. Garder au frais.

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2022-05-25T15:57:55+02:00

Rillettes de saumon

Publié par Catherine et compagnie
Rillettes de saumon

Il me restait un pavé de saumon d'hier soir (j'avais fait une salade de pommes de terre avec des pavés de saumon), et ça m'embêtait vraiment de le jeter. J'ai donc eu l'idée de rillettes de saumon, que je vais servir ce soir en apéro, avec des toasts de pain de mie complet.

Pour un petit bol (4 toasts) :

- 1 pavé de saumon cuit

- 2 petites portions individuelles de Saint-Morêt

- une cuillère de crème fraîche

- ciboulette

- jus de citron

- sel, poivre

- 1 échalote

Préparation :

Emiettez le saumon, emincez l'échalote, et mélangez avec tous les autres ingrédients. Reservez au frais.

Je vois bien ces rillettes avec un petit verre de vin blanc sec alsacien, comme un pinot blanc ou un riesling.

 

A très bientôt !

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2016-10-28T11:01:14+02:00

Cupcakes d'Halloween

Publié par Cat&Co
Cupcakes d'Halloween

Mes cupcakes d'Halloween au chocolat et topping fantôme au Cream Cheese :

Pour 8 cupcakes (format moule à muffins) :

Ingrédients :

- 2 oeufs entiers

- 80g de sucre

- 120g de farine mélangée à 1/2 sachet de levure chimique

- 120g de beurre fondu

- 100g de chocolat noir fondu

Réalisation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Battre les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine et la levure. Bien mélanger. Ajoutez le beurre fondu, bien mélanger encore, puis ajoutez le chocolat fondu, bien mélanger toujours.

Beurrez légèrement vos moules si ils ne sont pas en silicone. Remplissez-les aux 3/4 de cette préparation. Enfournez pour 15 min. Démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.

Pour le topping :

Ingrédients :

- 250g de Cream Cheese (Philadelphia)

- 60g de beurre très mou

- 140g de sucre glace

- 16 pépites de chocolat pour les yeux des fantômes

Réalisation :

Battez au batteur electrique (ou au fouet) le beurre et le fromage. Puis ajoutez progressivement le sucre glace toujours en battant, jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. Laissez prendre au frais au moins 2h.

A l'aide d'une poche à douille, créez vos fantômes sur vos cupcakes. Attention à ce que vos cupcakes soient totalement refroidis, sinon votre topping risque fort de fondre ! Ajoutez les pépites de chocolat pour figurer les yeux des fantômes.

 

Cupcakes d'Halloween

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2017-01-21T17:03:56+01:00

Galettes de quinoa aux épinards

Publié par Cat&Co
Galettes de quinoa aux épinards

J'adore les galettes de légumes. Je les associent très souvent à des céréales. Les variantes sont infinies, on y met un peu ce qu'on veut selon l'inspiration du moment et ce qu'il y a dans le frigo. Ici je souhaitais utiliser un  reste de quinoa et j'avais une envie d'épinards. Je ne l'ai pas fait ici car je n'en avais pas sous la main, mais vous pouvez agrémenter vos galettes d'un peu de féta ou de fromage de chèvre frais, ce sera tout à fait délicieux.

Ingrédients (pour 6 galettes):

-1/2 verre de quinoa (80g)

- 100g d'épinards cuits

- 2 bonnes cuillères à soupe de farine de pois chiches (ou de la farine de votre choix)

- 1 oeuf

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- coriandre ou persil ou aneth frais ciselé

- cumin en poudre (facultatif)

- sel, poivre

-huile d'olive (pour la cuisson)

Préparation :

Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l'emballage. Emincez l'oignon et l'ail. Dans un saladier, mettez votre quinoa egoutté et refroidi, puis tous les ingrédients. Mélangez bien en veillant à ne pas laisser de grumeaux de farine. Vous devez obtenir une sorte de purée compacte. Si c'est trop liquide, ajoutez un peu de farine.

Mettez un peu d'huile dans une poêle. Quand la poêle est chaude, versez des petits tas de "purée" à l'aide d'une cuillère à soupe. Tassez un peu et laissez dorer 2-3 minutes de chaque côté.

 

 

 

Galettes de quinoa aux épinards

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