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Recherche pour “tarte au fromage blanc”

2017-01-21T17:03:56+01:00

Galettes de quinoa aux épinards

Publié par Cat&Co
Galettes de quinoa aux épinards

J'adore les galettes de légumes. Je les associent très souvent à des céréales. Les variantes sont infinies, on y met un peu ce qu'on veut selon l'inspiration du moment et ce qu'il y a dans le frigo. Ici je souhaitais utiliser un  reste de quinoa et j'avais une envie d'épinards. Je ne l'ai pas fait ici car je n'en avais pas sous la main, mais vous pouvez agrémenter vos galettes d'un peu de féta ou de fromage de chèvre frais, ce sera tout à fait délicieux.

Ingrédients (pour 6 galettes):

-1/2 verre de quinoa (80g)

- 100g d'épinards cuits

- 2 bonnes cuillères à soupe de farine de pois chiches (ou de la farine de votre choix)

- 1 oeuf

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- coriandre ou persil ou aneth frais ciselé

- cumin en poudre (facultatif)

- sel, poivre

-huile d'olive (pour la cuisson)

Préparation :

Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l'emballage. Emincez l'oignon et l'ail. Dans un saladier, mettez votre quinoa egoutté et refroidi, puis tous les ingrédients. Mélangez bien en veillant à ne pas laisser de grumeaux de farine. Vous devez obtenir une sorte de purée compacte. Si c'est trop liquide, ajoutez un peu de farine.

Mettez un peu d'huile dans une poêle. Quand la poêle est chaude, versez des petits tas de "purée" à l'aide d'une cuillère à soupe. Tassez un peu et laissez dorer 2-3 minutes de chaque côté.

 

 

 

Galettes de quinoa aux épinards

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2020-07-11T16:59:32+02:00

Budget de la semaine du 11/07/2020

Publié par Catherine et compagnie
Budget de la semaine du 11/07/2020

Gros budget courses cette semaine, je n'avais vraiment plus grand-chose dans les placards, j'ai dû refaire un peu de stock. 

Leclerc (commande Drive) : 64€

J'y ai pris des œufs, du lait, des compotes (pour quand j'ai la flemme de la faire moi-même), des steaks hachés surgelés, du saumon, des pâtes, du riz, des conserves de légumes, du thon, de l'huile, des herbes de Provence, du thé, de la pâte à tartiner, de la brioche, du sirop, du jus de fruits, du sopalin et des sacs poubelles.

Lidl : 35€

J'y ai pris les fruits et légumes, le pain pour la semaine, des glaces, des légumes en conserve, des yaourts, de la crème fraîche, du fromage, et du papier toilette.

Boucherie : 38€

Pour l'anecdote : la semaine dernière j'avais la flemme d'aller chez le boucher et j'avais donc pris ma viande chez Leclerc, avec mon Drive. Et bien figurez-vous que mon rôti de dinde était pourri ! déjà la couleur grise me semblait bizarre ; et quand j'ai ouvert, aucun  doute, l'odeur était infecte ! il était clairement périmé alors que la date indiquée sur l'emballage annonçait fièrement que j'avais encore 5 jours devant moi ! Bref je ne sais pas si ils ont des problèmes de frigo ou si le boucher trafique les dates mais cette histoire m'a convaincue de retourner acheter ma viande chez mon boucher !

J'ai acheté 4 chipolatas et 4 merguez, pour 4 côtes de porc, 900g de viande de bœuf hachée et un poulet fermier.

Le total de mon budget courses de la semaine pour une famille de 5 personnes s'élève donc à : 137€

 

 

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2021-10-22T09:24:49+02:00

Menus de la semaine du 23/10 au 29/10/2021

Publié par Catherine et compagnie
Menus de la semaine du 23/10 au 29/10/2021

C'est les vacances de la Toussaint qui commencent ce soir, donc il n'y a plus de cantine le midi. Cependant, je n'ai pas prévu plus de menus que d'habitude (un de plus seulement, en fait, donc 11 repas). Je ferai d'assez grandes quantités pour que ça suffise à chaque fois pour 2 repas. Et quand il n'y aura pas de reste, j'ai toujours de quoi bricoler quelque chose dans le congelo. Ou alors du pain, du jambon et du fromage pour un sandwich improvisé.

 

Menus :

- Soupe courge butternut, carottes, poireaux, pommes de terre

- Flamiche aux poireaux et salade verte

- Poêlée de légumes surgelée et omelette

- Cordons bleus et purée pommes de terre/carottes

Gratin de pâtes au thon et salade verte

- Courgettes farcies à la viande + riz

- Baeckeoffe

Knaepfles à la crème et au lard + salade verte

- Salade frisée  aux œufs mollets, lardons, croûtons + pommes de terre sautées

- "Cassoulet" simplissime (mogettes de Vendée, saucisses de Toulouse, concassée de tomates)

- Penne sauce tomates, chorizo, mozzarella

Bon week-end et à très bientôt !

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2018-06-22T14:25:48+02:00

Tiramitrifle aux fraises

Publié par Catherine et compagnie
Tiramitrifle aux fraises

Voilà le retour des fraises ! Entre le tiramisu et le trifle, je vous propose le tiramitrifle ! (ou triflamisu, c'est comme vous voulez). Un dessert réalisé en 10 minutes, joli et délicieux. Prêt à l'avance, c'est idéal pour recevoir. Je trouve ce dessert merveilleux de simplicité et on peut le décliner à l'envi : rajouter des éclats de pistaches ou des amandes effilées torréfiées, remplacer les biscuits cuillère par des biscuits plus secs comme des speculoos ou des amaretti etc.

Ingrédients pour 4 à 6 coupelles :

- 20cl de crème fraîche liquide (fleurette)

- 200 g de fromage frais Philadelphia ou mascarpone

- 40g de sucre glace (ou moitié sucre glace moitié sucre vanillé)

- 250g de fraises

- 12 biscuits à la cuillère

Préparation :

Lavez les fraises, équeutez-les, coupez les en petits morceaux. Réservez au frais. Battez plusieurs minutes au batteur électrique la crème liquide très froide avec le philadelphia. La crème doit devenir légère et aérienne, proche de la chantilly. Ajoutez le sucre glace et incorporez-le délicatement au fouet manuel (si vous utilisez le batteur électrique, le sucre va voler dans toute la cuisine !). Réservez au frais. Dans une coupelle, émiettez un ou deux biscuits cuillères, ajoutez des fraises et recouvrez de crème. Vous pouvez repeter l'opération pour faire plusieurs couches si vous utiliser une coupe haute. 

 

 

Tiramitrifle aux fraises
on peut aussi mettre d'abord la creme, puis les fraises, puis le biscuit...c'est comme on veut !

on peut aussi mettre d'abord la creme, puis les fraises, puis le biscuit...c'est comme on veut !

Bon appétit et à très bientôt !

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2016-10-23T10:40:58+02:00

Lasagnes ricotta-chèvre-épinards

Publié par Cat&Co
lasagnes épinards-ricotta-chèvre

lasagnes épinards-ricotta-chèvre

Je vous propose aujourd'hui mes lasagnes végétariennes archi-faciles aux épinards, ricotta et chèvre frais. Les proportions sont prévues pour 4 personnes. J'ai réalisé cette recette dans un plat à peu près carré de 21cm de côté. Si votre plat est rectangulaire, vous adapterez le nombre de feuilles de lasagne à disposer, bien entendu. Hors saison, j'utilise sans vergogne des tomates en conserve, car les fraîches n'ont aucun goût. En plein été, il va sans dire que c'est toujours meilleur de faire soi-même sa sauce de tomates fraîches...En revanche, l'épinard est toujours de saison, donc on peut judicieusement le choisir frais. Moi il se trouve que j'avais des épinards en branches au congelo, donc j'ai fais avec ça. Peu importe, l'idée est de se retrouver au final avec environ 500g d'épinards cuits. Si vous les achetez frais, vous les ferez revenir doucement à la poêle dans un filet d'huile d'olives une petite dizaine de minutes. Si ils sont congelés, vous les ferez décongeler à la casserole et à feu doux le temps nécessaire. Pressez-les ensuite afin d'évacuer un max d'eau.

Ingrédients :

- 8 feuilles de lasagnes

- 600g d'épinards cuits

- 1 boîte et demi de chair de tomates concassées (environ 600g)

- 1 boîte et demi de sauce tomate, environ 600g (j'utilise la sauce tomate au basilic Barilla)

- 350g de ricotta

- 200g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)

- 1 boule de mozzarella

- 50g de comté râpé

- sel, poivre, muscade

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la sauce tomate à la concassée de tomates.

Dans un autre récipient, mélangez les épinards cuits, la ricotta, le fromage de chèvre, sel, poivre, muscade à votre convenance.

Versez dans un plat à four 1 louche de la préparation à la tomate de façon à recouvrir le fond du plat.

Puis disposez une première couche de feuilles de lasagne (pour mon plat, 2 feuilles suffisaient pour faire un étage).

Ajoutez par-dessus une partie de votre préparation aux épinards, il faut que ça recouvre intégralement vos lasagnes.

J'ai volontairement prévu large dans les quantités indiquées pour que vous n'ayez pas le souci de manquer de sauce tomate ni de préparation aux épinards en fin de montage.

Ajoutez de la sauce tomate, puis à nouveau des lasagnes.

Rebelotte : une couche de préparation aux épinards, puis sauce tomate.

Encore une couche de lasagnes, épinards puis tomates, et on finit par une dernière couche de lasagnes recouverte de sauce tomate.

Couper la mozzarella en tranches et disposez-les par-dessus.

Saupoudrez de comté râpé.

Enfournez à chaud (180°C) pendant 40 min.

Passez en mode grill si vous aimez bien gratiné les 3 dernières minutes.

 

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2017-01-15T13:34:24+01:00

Veggie burger aux haricots blancs

Publié par Cat&Co
Veggie burger aux haricots blancs

Je vous propose aujourd'hui ma version d'une recette inspirée de Clea dans son livre "Veggie Burger" aux éditions La Plage. Vous trouverez de merveilleuses recettes bio et veggie sur son blog "Clea cuisine" en cliquant ici

Il s'agit d'un burger aux haricots blancs et aux noix.

Ingrédients pour 4 steaks :

-1/2 oignon rouge

- 1 gousse d'ail

- quelques morceaux de tomates séchées confites à l'huile (au goût, moi j'ai mis 2 beaux morceaux)

- 200g de haricots blancs (une fois cuits, sinon en conserve, une fois égouttés)

- 2 cuillères à soupe de levure de bière maltée

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 50g de cerneaux de noix ou noix de cajou, ou un mélange des deux

- 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou

- un peu d'huile d'olive

Préparation :

La veille : faites tremper vos haricots dans de l'eau froide une nuit. Versez-les dans une casserole d'eau froide et faites bouillir. Baissez legèrement le feu et laissez cuire 1h. Egouttez vos haricots. Si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser des haricots en conserve, dans ce cas-là, vous n'avez qu'à vider le jus et les rincer.

Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Emincer finement vos morceaux de tomates sechées. Faites revenir le tout doucement dans l'huile d'olive, à la poêle.

Mettez dans le mixer les cerneaux de noix et le mélange oignon-ail-tomates. Mixez mais veillez à garder un peu de mâche.

Dans un saladier, versez cette préparation, ajoutez-y la moutarde et la levure .

 

 

préparation aux noix

préparation aux noix

Mixez les haricots blancs avec un petit filet d'huile d'olive (ou 2 cuillères à soupe d'eau si vous souhaitez moins de gras) et la purée de noix de cajou, en laissant quelques petits morceaux.

Ajoutez cette préparation à la précédente, dans le saladier. Assaisonnez à votre goût mais sachez que la tomate séchée est déjà bien salée. Amalgamez bien le tout en une grosse boule de pâte.

boule de pâte aux noix et haricots blancs

boule de pâte aux noix et haricots blancs

Laissez reposer 1h au frais.

Formez vos steaks avec les mains en vous aidant éventuellement d'un emporte pièce rond.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir vos steaks quelques minutes de chaque côté.

Vous n'avez plus qu'à préparer vos burgers comme vous le souhaitez, avec petits pains ronds, salade verte, ketchup, mayo, rondelles de tomates et/ou de concombre...et servez avec des frites ou des potatoes.

Veggie burger aux haricots blancs

Bon app' !

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2020-06-03T14:44:17+02:00

Gâteau roulé à la confiture

Publié par Catherine et compagnie
Gâteau roulé à la confiture

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1/2 pot de confiture de votre choix (ici j'ai choisi fraise)

- sucre glace pour la déco

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans le saladier des jaunes, ajoutez la sucre puis la farine et la levure. Mélangez bien. Montez les blancs en neige. Commencez par n'en mettre qu'un quart dans le bol sucre-farine-jaunes d’œufs : là vous allez travailler un peu énergiquement pour détende la pâte qui est assez dure. Ensuite vous pourrez incorporer les blancs beaucoup plus délicatement. Posez une feuille de papier cuisson sur votre lèche-frites ou sur une plaque à pâtisserie. Versez-y la pâte à biscuit de façon uniforme. Enfournez pour 10 minutes. A la sortie du four, posez un torchon humide sur le biscuit et retournez le tout (la plaque avec) sur le plan de travail. Enlevez la plaque (bien évidemment !) et retirez délicatement le papier cuisson. Roulez le biscuit avec le torchon et laissez-le refroidir complètement. Déroulez-le ensuite et garnissez-le de confiture ; n'ayez pas peur d'être généreux ! Roulez-le à nouveau, enroulez-le de film alimentaire assez serré, ça aidera à garder sa forme et conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Pour la décoration, saupoudrez le gâteau de sucre glace à l'aide d'une petite passoire. Une petite crème anglaise ou crème chantilly  se mariera fort bien avec le gâteau roulé, si le cœur vous en dit !

Gâteau roulé à la confiture

Bon appétit et à très bientôt !

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2018-05-16T13:27:24+02:00

Gâteau à la châtaigne

Publié par Catherine et compagnie
Gâteau à la châtaigne

Après mes vacances en Ardèche du sud, je me devais de vous présenter quelques spécialités locales, notamment la fameuse châtaigne d'Ardèche. Elle est omniprésente sur tous les marchés. Devinez qui j'ai rencontré au marché de Joyeuse ? Pierre Rabhi himself ! 

Ingrédients :

- 100g de farine blanche

- 150g  de farine de châtaigne

- 4 œufs 

- 120g de sucre cassonade 

- 1 petit verre (environ 8cl) de lait végétal ou non

- 1 petit verre (environ 8cl) d'huile neutre

- 1 sachet de levure chimique

- 3 cuillères à soupe de miel

- 3 cuillères à soupe de crème de marrons

 

que des bons produits locaux !

que des bons produits locaux !

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Versez les farines dans un saladier. Ajoutez le sucre, la levure, mélangez et formez un puits. Y verser le lait et l'huile, le miel et la creme de marrons. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes dans le puits et bien mélanger. Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Enfournez pour 35 minutes.

Gâteau à la châtaigne

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2018-01-11T15:14:08+01:00

Fondant au chocolat et à la crème de marrons

Publié par Cat&Co
Fondant au chocolat et à la crème de marrons

Quand je fais un gâteau au chocolat , c'est forcément celui-là. Que ce soit pour la fête de l'école, pour un anniversaire, ou juste parcequ'on en a envie. C'est ma mère qui m'en a donné la recette il y a quelques années et elle m'a toujours valu de jolis compliments. Et en plus, il est ultra-simple.

Ingrédients :

- 1 plaquette de chocolat noir

- 1 tasse de café

- 125g de beurre

- 6 oeufs

- 1 petite boîte de crème de marrons

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de maïzena

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Versez le café dans une casserole, et faites-y fondre doucement le chocolat. Ajoutez le beurre. Séparez le blanc des jaunes d'oeufs. Hors du feu, versez les jaunes dans la casserole, puis la crème de marrons, la farine et enfin la maïzena. Mélangez bien. Battez les blancs en neige fermes et mélangez-les à la préparation. Versez dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson et enfournez pour 30 minutes. Servez encore un peu tiède avec de la crème anglaise, et évanouissez-vous de bonheur !

 

 

Fondant au chocolat et à la crème de marrons

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2018-01-28T13:06:53+01:00

La mousse au chocolat la plus facile du monde

Publié par Cat&Co
La mousse au chocolat la plus facile du monde

On ne peut pas faire une mousse au chocolat plus facile, ni plus légère. Elle n'est composée que de deux ingrédients ! Et elle est vraiment super bonne !

Pour 4 pots à yaourt en verre :

- 4 blancs d'oeufs

- 175g de chocolat

- Kôôôa ? ya pas d'sucre ? eh bien non, je ne rajoute jamais de sucre à mes desserts au chocolat car le chocolat en tablette du commerce est déjà hyper sucré.

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Battez vos blancs en neige très fermes. Mélangez délicatement le chocolat aux oeufs en neige. Versez dans des petits pots, à l'aide d'une poche à douille ce sera plus soigné, mais à la petite cuillère ça marche aussi ! Et hop au frais pendant 6 heures minimum.

Et comme on n'aime pas le gâchis, on fera un délicieux flan pâtissier avec les jaunes d'oeufs !

La mousse au chocolat la plus facile du monde

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