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Recherche pour “tarte au fromage blanc”

2017-01-06T17:57:33+01:00

La galette des rois !

Publié par Cat&Co
La galette des rois !

En cette période épiphaniesque, mes filles chantent à tue-tête : "Je suis la galette, la galette, je suis faite avec le blé ramassée dans le grenier, on m'a mise à refroidir, mais j'ai mieux aimé courir...attrape moi si tu peux !" Les mamans connaissent cette petite chanson de la galette, du conte du Père Castor "Roule Galette". Cette année, je m'étais promis que je ferai la pâte feuilletée moi-même...caramba ! encore raté ! ce sera (peut-être) pour l'année prochaine, promis ! Donc je vous propose une humble galette, avec 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce, mais la frangipane est biensûr maison, et elle est très bonne !

 

 

La galette des rois !

Ingrédients :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée

- 3 oeufs (dont 1 jaune pour la dorure et 1 blanc pour coller les bords de la pâte)

- 150g de sucre

- 150g de poudre d'amandes

- 1 petite cuillère à café d'extrait d'amandes amère liquide (facultatif)

-150g de beurre mou

Préparation :

Préchauffez le four th.7 (200°C).

Dans un saladier, mélangez 2 oeufs, le sucre, la poudre d'amandes, le beurre mou, l'amande amère si vous le souhaitez.

Disposez le 1er rouleau de pâte feuilletée sur la plaque à four, sur son papier cuisson. Déposez dessus la frangipane en laissant un bord d'environ 1,5cm de pâte feuilletée. Placez la fève (eh oui, ce serait bien ballot de l'oublier, quand-même !) Enduisez  le bord de la pâte feuilletée avec du blanc d'oeuf et posez le 2ème rond de pâte feuilletée par dessus. Fermez bien les bord en les pinçant.

Dessinez des motifs au couteau sur le dessus et enduisez de jaune d'oeuf pour la dorure. Percez de quelques petits trous pour éviter que la galette ne gonfle trop à la cuisson. Enfournez pour 25 minutes.

 

La galette des rois !

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2020-05-30T19:56:10+02:00

Curry coco de crevettes et de poisson

Publié par Catherine et compagnie
Curry coco de crevettes et de poisson

Ce curry est inspiré d'une recette de Cyril Lignac dans son émission "Tous en cuisine !". Je l'ai un peu modifié en rajoutant du poisson blanc en plus des crevettes, et deux ou trois autres petites choses. Par exemple, j'ai utilisé des crevettes et du poisson surgelés parce que j'en avais déjà sous la main. J'ai aussi zappé certains ingrédients et modifié les quantités. Bref, comme toujours, je suis incapable de suivre une recette à la lettre ! Mais je trouve que c'est ça la cuisine ; on fait avec ce qu'on a et selon l'inspiration du moment.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300g de crevettes (surgelées)

- 300g de poisson blanc coupé en morceaux (surgelé)

- 1 oignon émincé

- 3 gousses d'ail

- 200g de tomates pelées concassées en boîte (Cyril utilise des tomates fraîches mais je trouve que ça n'a pas assez de goût. De plus je n'achète jamais de légumes hors saison, donc les conserves ont l'avantage de pouvoir se cuisiner à tout moment de l'année)

- 3 feuilles de laurier

- 4 cardamomes vertes

- gingembre frais haché (quantité selon votre goût)

- 1 cuillère à soupe de curry en poudre

- 1 bonne cuillère à café de pâte de curry (facultatif mais cela relève le plat ; sinon rajoutez un peu de piment et un peu plus de curry en poudre)

- 20cl de lait de coco

- coriandre fraîche à volonté

- huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

Faites décongeler poisson et crevettes. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Faites revenir l'oignon. Ajoutez laurier, cardamome, curry en poudre, pâte de curry, ail, gingembre. Baissez le feu et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le concassé de tomates. Mélangez bien et laissez mijoter à couvert 5 minutes. Ajoutez ensuite le lait de coco, salez, poivrez. Déposez le poisson, le mélanger délicatement à la sauce. Laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez enfin les crevettes et laissez encore mijoter 5 minutes supplémentaires. Saupoudrez de coriandre ciselée au moment de servir.

Servez accompagné d'un riz thaï ou basmati.

 

Curry coco de crevettes et de poisson

Bon appétit et à très bientôt !

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2020-06-16T12:28:39+02:00

Risotto au saumon

Publié par Catherine et compagnie
Risotto au saumon

Petit risotto au saumon de ce midi ; oui je sais dans mes menus de la semaine, ce risotto était prévu hier soir (lundi soir donc) mais il restait plein de One pot pasta donc on a fini les restes.

Quantité (pour moi et mes deux filles) :

- 250g de riz à risotto (Arborio)

- 1 ou 2 échalotes

- 1 L d'eau

- 1 bouillon (j'ai utilisé un Kub Or)

- poivre

- 10 ou 15 cl de vin blanc (très franchement j'ai toujours fait au pif)

- huile d'olive

- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

- un peu d'aneth fraîche (facultatif)

- 3 pavés de saumon 

Préparation :

Émincez l'échalote et faites-la revenir dans un peu d'huile d'olive. Réservez. Préparer un bouillon (eau + bouillon cube). Dans la même casserole (ou cocotte), remettez un peu d'huile d'olive et versez le riz. Laissez revenir à feu doux quelques minutes en mélangeant souvent. Versez le vin blanc. laissez le s'évaporer. Remettez l'échalote avec le riz. Versez ensuite une louche de bouillon. Laissez le riz l'absorber puis remettez une louche et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit à votre goût (ça dure 20 à 30 minutes). Poivrez, surtout ne salez pas, le bouillon est déjà très salé ! Au dernier moment, ajoutez la crème fraîche et l'aneth ciselée, mélangez bien, c'est prêt !

Pendant que le riz cuit, préparez votre saumon. Je préfère le faire à part et je sers ensuite un pavé de saumon par assiette, chacun fait ensuite comme il veut dans son assiette : soit on émiette le saumon qu'on mélange avec le riz, soit on mange son risotto et son saumon séparément. Je fais comme ça car l'une de mes filles n'aime pas si le saumon est mélangé au riz ! J'avais pris des pavés de saumon surgelés, je les ai fais cuire au micro ondes dans leur sachet vapeur, comme indiqué sur l'emballage (5 minutes à 900W) et franchement j'ai rarement eu un saumon aussi bien cuit, pas sec du tout.

Risotto au saumon

Bon appétit et à très bientôt !

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2017-04-20T13:45:40+02:00

Lessive maison au savon de Marseille !

Publié par Cat&Co
Lessive maison au savon de Marseille !

Après le pschitt désinfectant, voici la lessive maison ! C'est toujours aussi simple, aussi peu cher (peuchère !), aussi bon pour la planète et pour votre santé ! Un savon d'excellente qualité est indispensable, personnellement je ne jure que par le savon Marius Fabre. Avant je n'utilisais que le vert pour éviter l'huile de palme (celui que vous voyez sur la photo) que contenait le blanc, mais ils ont changé leur recette et maintenant le blanc, qui est plus indiqué pour le linge, ne contient plus d'huile de palme. C'est donc celui-ci que j'utilise actuellement. Si vous souhaitez utiliser des huiles essentielles, je vous conseille la lavande et/ou l'arbre à thé pour leurs propriétés antifongiques et bactéricides, notamment recommandées pour le lavage des couches lavables ou des serviettes hygiéniques lavables. Par contre, n'attendez aucune odeur des huiles essentielles : une fois le linge sec, ça ne sent plus du tout. Je vous conseille également d'utiliser dans votre machine des balles de lavage, qui battent le linge comme le faisaient jadis les lavandières, et qui rend votre linge plus propre et plus doux. 

il vous faut :

- 1 ou plusieurs bidons de lessive vides et propres

- 50 g de savon de Marseille par litre d'eau

- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude par litre d'eau

- 1 cuillère à soupe de cristaux de soude par litre d'eau

- 10 gouttes d'huile essentielle par litre d'eau (facultatif)

Préparation :

Dans une grande marmite, faites bouillir l'eau. Râpez votre savon avec un couteau économe ou au mixer. Hors du feu, ajoutez le savon de Marseille râpé. Mélangez au fouet et laissez fondre. Ajoutez le bicarbonate, les cristaux de soude et l'huile essentielle une fois votre lessive un peu tiède. A l'aide d'un entonnoir, versez cette préparation dans vos bidons de lessive jusqu'aux 3/4. Laissez reposer au moins 24h, la lessive va figer, elle va devenir une lessive en gel, il faut bien la secouer avant chaque utilisation. Par contre, je mets un peu plus de lessive à chaque lavage que la lessive industrielle qui est très concentrée. 

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2018-03-13T11:13:35+01:00

Soupe poireaux et pommes de terre avec le Soup&Co

Publié par Catherine et compagnie
soupe poireaux et pommes de terre

soupe poireaux et pommes de terre

Cette délicieuse soupe se fait en moins de temps qu'il n'en faut pour dire "soupe" avec le Soup&Co (enfin presque). Néanmoins, elle sera très simple aussi à faire sans.

Dans ce cas, je vous conseille de faire dorer au beurre les poireaux émincés avant de les mettre dans la marmite. Le temps de cuisson sera le même qu'avec le Soup&Co, c'est-à-dire de 25 minutes.

Cette soupe est un classique de la cuisine française. Sachez qu'elle se déguste également froide et qu'elle prend alors le nom de crème vichyssoise.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g de pommes de terre

- 200g de blancs de poireaux

- 1 bouillon cube de votre choix

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 L d'eau

- sel, poivre

- quelques brins de cerfeuil, persil ou ciboulette

 

Préparation :

Épluchez les pommes de terre (comptez les 500g une fois épluchées). Coupez-les en cubes grossiers. Lavez les poireaux, émincez-les en tronçons de 2cm environ. Placez le bouillon dans la cuve du Soup&Co. Placez les pommes de terre dessus, puis les poireaux. Salez légèrement. Ajoutez l'eau.

Lancez le programme P1.

Au moment de servir, rectifiez l'assaisonnement en sel, ajoutez le poivre, la crème fraîche et les herbes finement émincées.

 

Bon appétit, et à la prochaine !

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2016-10-15T16:39:11+02:00

Galettes de riz aux légumes

Publié par Cat&Co
galettes de riz aux légumes

galettes de riz aux légumes

Aujourd'hui j'ai utilisé le reste du riz aux brocolis d'hier soir, en le transformant en galettes. Accomodées d'une  simple salade verte, voilà un petit plat sans chichi. Si vous n'avez qu'un reste de riz blanc, ajoutez-y des légumes comme des petits bouquets de brocoli préalablement cuits à l'eau,  des carottes ou des courgettes râpées. Sachez qu'un reste de risotto est parfait aussi.

Ingrédients pour 8 galettes :

- environ 400g de riz aux légumes (la proportion de vos légumes dépend de votre goût)

- 1 oeuf

- quelques pincées d'épices comme du curry ou du cumin (facultatif)

- 2 cuillères à soupe de farine

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Dans un saladier, mettez votre riz aux légumes, ajoutez l'oeuf, les épices, sel et poivre à votre convenance

Mélangez le tout en écrasant le riz au maximum, la préparation doit être un peu collante.

Versez 2 cuillères à soupe de farine dans une assiette.

Façonnez vos galettes à la main, puis passez-les dans la farine de façon à les enrober de toutes parts.

Placez vos galettes au frais au moins 1 heure, ce qui leur permettra de durcir légèrement, ce qui évitera qu'elles ne se délitent à la cuisson.

Faites chauffer une grande poêle avec l'huile d'olive et faites-y revenir vos galettes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

 

Bon appétit !

 

 

galettes de riz aux légumes

galettes de riz aux légumes

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2017-02-11T17:04:55+01:00

Petites crèmes pralinées

Publié par Cat&Co
Petites crèmes pralinées
Petites crèmes pralinées

Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai un peu inventé car je n'ai rien trouvé sur la blogosphère qui me satisfasse totalement. En effet, je souhaitais utiliser une combinaison de purée de noisettes pour son goût brut de noisette. Mais je ne voulais pas me passer du côté gourmand et j'avais très envie d'utiliser cette tablette de praliné qui traînait depuis trop longtemps dans mon placard. Je dois avouer en toute modestie que le résultat est vraiment top.

Ingrédients pour 8 pots à yaourts :

-100g de "spécialité praliné pâtissier" (que vous trouverez au rayon des tablettes de chocolat pâtissier)

- 2 bonnes cuillères à soupe de purée de noisettes

- 80cl de lait entier

- 3 jaunes d'oeufs

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 30g de maïzena

Préparation :

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Dans un saladier, mettez les jaunes, le sucre et la maïzena, mélangez bien. Dans un autre saladier, cassez votre praliné en petits morceaux. Faites bouillir le lait. Versez le lait bouillant sur le praliné. Laissez fondre quelques minutes puis mélangez. Quand c'est un peu tiède, ajoutez la purée de noisettes et mélangez au fouet. Versez doucement et progressivement cette préparation dans le saladier des jaunes d'oeufs. Mélangez au fouet. Versez dans une grande casserole et faites chauffer doucement jusqu'à épaississement. Versez dans des petits pots de yaourts en verre et laissez-les tiédir à l'air libre puis placez-les au réfrigérateur.

 

Petites crèmes pralinées

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2017-03-12T15:39:01+01:00

Petites crèmes à la pistache et au pralin

Publié par Cat&Co
Petites crèmes à la pistache et au pralin
Petites crèmes à la pistache et au pralin
Petites crèmes à la pistache et au pralin

Vous avez remarqué que j'adore les crèmes dessert ? eh oui, en voilà encore une ! cette fois, elle est à la pistache et au pralin. J'ai utilisé de la purée de pistache bio de la marque Jean Hervé (elle est non sucrée). Pour le pralin, j'ai utilisé celui que l'on trouve facilement au supermarché au rayon des aides à la pâtisserie. Vous pouvez le faire vous-même, d'ailleurs.

Ingrédients pour 5 petits pots en verre :

- 40cl de lait

- 10cl de crème fleurette

- 2 jaunes d'oeufs

- 15g de maïzena

- 50g de purée de pistache

- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 4 cuillères à soupe de pralin

Préparation :

Dans un récipient, mettez vos jaunes d'oeufs (nous n'aurons pas besoin des blancs). Ajoutez la purée de pistache, la maïzena, 2 cuillères à soupe de pralin et le sucre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes. Toujours hors du feu, ajoutez le mélange à la pistache et remuez bien au fouet jusqu'à avoir une crème lisse. Remettez sur tout petit feu quelques minutes en remuant constamment jusqu'à épaississement de la crème. Versez dans vos petits pots et laissez refroidir à l'air libre avant de les placer au frais. Au moment de servir, décorez vos crèmes en les saupoudrant des 2 cuillères de pralin restant.

 

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2020-04-12T10:22:08+02:00

Tiramisu sans œufs aux spéculoos

Publié par Catherine et compagnie
Tiramisu sans œufs aux spéculoos

Hello les ami(e) ! 

C'est une version du tiramisu aux speculoos sans œufs. La chantilly remplace les œufs pour retrouver une texture un peu mousseuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

- environ 20 biscuits speculoos

- 200g de mascarpone

- 25cl de crème liquide entière

- 50g de sucre

- 20cl de café noir

- 1 cuillère à soupe de Marsala

- 1 cuillère à café de cacao non sucré (type Van Houtten)

Préparation :

Placez la crème liquide au congélateur 30 minutes avant de commencer, elle doit être très froide sinon elle risque de ne pas monter en chantilly.

Préparez le café, versez le dans une assiette creuse, ajoutez le marsala.

Cassez en 2 vos speculoos.

Préparez votre chantilly ; dans un saladier, mettez la crème bien froide et battez au fouet électrique jusqu'à ce que la chantilly prenne (elle doit épaissir et devenir mousseuse.) Réservez-la au frigo.

Battez bien au fouet le mascarpone avec le sucre.

Incorporez votre chantilly à cette préparation comme vous le feriez avec des blancs en neige, donc en soulevant la préparation délicatement. 

Place au montage : dans chaque petit pot individuel, placez au fond environ 5 demi-speculoos que vous aurez préalablement trempés dans le café (ils ne doivent pas rester croquants, mais ne doivent pas non plus être complètement réduits en bouillie).

Recouvrez d'une bonne cuillère de crème, puis renouvelez l'opération spéculoos puis crème.

Terminez par un voile de cacao (aidez-vous d'une passoire).

Placez au frais pour 2 bonnes heures et dégustez !

Tiramisu sans œufs aux spéculoos

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2016-11-11T13:34:35+01:00

Petites crèmes au chocolat

Publié par Cat&Co
Petites crèmes au chocolat

Pour 9 petits pots :

Ingrédients :

- 200g de chocolat noir pâtissier

- 80cl de lait

- 20cl de crème liquide fleurette

- 3 jaunes d'oeufs

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 30g de maïzena

Préparation :

Faites bouillir la crème et le lait.

Cassez les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Mettre les jaunes dans un saladier, ajoutez le sucre et la maïzena. Battez au fouet.

Cassez le chocolat en morceaux et les mettre dans un autre saladier.

Versez la moitié du mélange lait/crème bouillant sur le chocolat. Laissez fondre quelques instants puis remuer. Incorporez peu à peu le reste du mélange lait/crème sur le chocolat.

Versez très progressivement le mélange au chocolat sur le mélange aux oeufs. Battez tout le temps. Attention à ne pas faire cuire les jaunes d'oeufs ! Idéalement il faut être deux : l'un verse doucement, l'autre fouette.

Quand tout est incorporé, versez dans une grande casserole et faites chauffer à feu doux, en fouettant toujours, jusqu'à épaississement.

Versez alors dans des petits verres ou ramequins.

Laissez refroidir puis placer au réfrigérateur.

Petites crèmes au chocolat

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