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apero

2017-07-02T09:03:02+02:00

Hoummous de lentilles corail

Publié par Cat&Co
Hoummous de lentilles corail
Hoummous de lentilles corail

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 150g de lentilles corail

- 1 ou 2 gousse(s) d'ail

- sel, poivre, cumin, curcuma

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de tahiné ou de purée d'amandes

Préparation :

Faites cuire les lentilles. Hâchez l'ail. Egouttez bien les lentilles, mixez-les grossièrement  et mettez-les dans un bol. Ajoutez l'ail et tout le reste des ingrédients. Placez au frais pour au moins 2h. Servez frais accompagné de pain oriental.

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2017-04-08T14:46:12+02:00

terrine de lentilles vegan

Publié par Cat&Co
terrine de lentilles vegan

Voici une terrine à base de lentilles, largement inspirée d'une recette de Marie Laforêt dans son livre intitulé "Vegan".

Pour 1 terrine

- 100g de lentilles vertes

- 1 poireau

- 1 gousse d'ail

- 2 c.à s. d'huile d'olive

- 1 c.à s. de purée de noisette

- 2 c.à s. de tamari (on peut remplacer par de la sauce soja)

- 150ml de lait végétal (j'ai utilisé du lait d'avoine)

- 1 c.à c. d'agar-agar

- 1 c à s. de persil hâché

- Poivre, sel

Préparation

Cuire les lentilles à l'eau comme indiqué sur le paquet. Lavez le poireau. Emincez poireau, oignon et ail et faites-les revenir à l'huile d'olive. Ils doivent être fondants et dorés. Egouttez les lentilles. Mettez-les dans le bol d'un robot. Ajoutez les légumes cuits, la purée de noisette et le tamari. Faites bouillir le lait végétal et l'agar-agar 1 minute en mélangeant au fouet. Versez dans le bol du robot. Mixez groissièrement, il doit rester des petits morceaux. Ajoutez le persil, le poivre et rectifier l'assaisonnement en sel si necessaire.

terrine de lentilles vegan
terrine de lentilles vegan

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2017-03-29T15:05:23+02:00

Crème de haricots blancs, coriandre et citron

Publié par Cat&Co
Crème de haricots blancs, coriandre et citron

Cette recette est issue du livre " Vegan" de Marie Laforêt. Je l'ai personnalisé en y ajoutant une gousse d'ail et du cumin, façon houmous. Elle se déguste comme du houmous, à l'apéro, avec du pain arabe.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300g de haricots blancs cuits (perso j'ai utilisé une boîte de 265g net égoutté)

- 2 cuillère à soupe de jus de citron frais

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

- coriandre fraîche ciselée

Préparation :

Dans le bol d'un mixeur, placer les haricots, le jus de citron, l'huile d'olive, sel et poivre au goût. Mixer pour obtenir une crème lisse. Transvaser dans un bol et ajouter la coriandre. Garder au frais.

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2017-02-11T16:29:31+01:00

Houmous !

Publié par Cat&Co
Houmous !
Houmous !

Le houmous est une spécialité du Proche-Orient. A base de purée de pois chiches, il fait partie du mezze traditionnel. On le déguste habituellement avec du pain pita. Il est idéal à l'apéro !

Ingrédients :

- 1 boîte de pois chiches (400g) (ne jetez pas le jus !)

- 1 bonne cuillère à soupe de tahin (crème de sésame) : si je n'en ai pas je remplace sans problème par de la purée d'amandes

- le jus d'un demi citron

- 2 gousses d'ail

- sel, poivre

- un peu de cumin en poudre

- huile d'olive

- traditionnellement persil plat mais perso je préfère la coriandre

- quelques graines de sésame (facultatif)

Préparation :

Egouttez vos pois chiches sans jeter le jus. Hachez l'ail. Presser un citron. Dans le bol du robot-mixeur, mettez les pois chiches et un peu de jus : la moitié de la boîte environ mais mieux vaut mettre peu au début et rajouter si la texture est trop épaisse. Ajoutez le tahin, l'ail haché, le jus de citron, le sel et le poivre et le cumin. Mixez jusqu'à obtention d'une purée crémeuse. Versez cette préparation dans un bol ou une assiette creuse. Arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive, parsemez de quelques feuilles de persil (ou coriandre) hachées et d'une cuillère à café de graines de sésame.

 

Houmous !

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