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recettes salees

2017-01-15T13:34:24+01:00

Veggie burger aux haricots blancs

Publié par Cat&Co
Veggie burger aux haricots blancs

Je vous propose aujourd'hui ma version d'une recette inspirée de Clea dans son livre "Veggie Burger" aux éditions La Plage. Vous trouverez de merveilleuses recettes bio et veggie sur son blog "Clea cuisine" en cliquant ici

Il s'agit d'un burger aux haricots blancs et aux noix.

Ingrédients pour 4 steaks :

-1/2 oignon rouge

- 1 gousse d'ail

- quelques morceaux de tomates séchées confites à l'huile (au goût, moi j'ai mis 2 beaux morceaux)

- 200g de haricots blancs (une fois cuits, sinon en conserve, une fois égouttés)

- 2 cuillères à soupe de levure de bière maltée

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 50g de cerneaux de noix ou noix de cajou, ou un mélange des deux

- 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou

- un peu d'huile d'olive

Préparation :

La veille : faites tremper vos haricots dans de l'eau froide une nuit. Versez-les dans une casserole d'eau froide et faites bouillir. Baissez legèrement le feu et laissez cuire 1h. Egouttez vos haricots. Si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser des haricots en conserve, dans ce cas-là, vous n'avez qu'à vider le jus et les rincer.

Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Emincer finement vos morceaux de tomates sechées. Faites revenir le tout doucement dans l'huile d'olive, à la poêle.

Mettez dans le mixer les cerneaux de noix et le mélange oignon-ail-tomates. Mixez mais veillez à garder un peu de mâche.

Dans un saladier, versez cette préparation, ajoutez-y la moutarde et la levure .

 

 

préparation aux noix

préparation aux noix

Mixez les haricots blancs avec un petit filet d'huile d'olive (ou 2 cuillères à soupe d'eau si vous souhaitez moins de gras) et la purée de noix de cajou, en laissant quelques petits morceaux.

Ajoutez cette préparation à la précédente, dans le saladier. Assaisonnez à votre goût mais sachez que la tomate séchée est déjà bien salée. Amalgamez bien le tout en une grosse boule de pâte.

boule de pâte aux noix et haricots blancs

boule de pâte aux noix et haricots blancs

Laissez reposer 1h au frais.

Formez vos steaks avec les mains en vous aidant éventuellement d'un emporte pièce rond.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir vos steaks quelques minutes de chaque côté.

Vous n'avez plus qu'à préparer vos burgers comme vous le souhaitez, avec petits pains ronds, salade verte, ketchup, mayo, rondelles de tomates et/ou de concombre...et servez avec des frites ou des potatoes.

Veggie burger aux haricots blancs

Bon app' !

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2016-11-13T11:09:29+01:00

Veggie Chili et dip au fromage blanc

Publié par Cat&Co
Veggie Chili et dip au fromage blanc

Voici la recette de mon chili végétarien. Je le sers toujours avec des galettes (tortillas) et un dip au fromage blanc bien frais qui vient adoucir le feu du chili. Pour une occasion spéciale, vous pouvez faire vous-même vos tortillas, c'est très simple à faire, et vous pouvez utiliser des haricots secs (faites les tremper 8h dans de l'eau froide, puis faites-les cuire 1h à ébullition). C'est évidemment la recette originale, mais je vous avoue humblement qu'au quotidien, j'utilise des galettes du commerce (que je réchauffe 30 secondes au micro-ondes) et des haricots rouges au naturel en conserve (je vide l'eau et je les rince). Concernant le dip, je ne sais pas du tout si cela se fait dans la cuisine mexicaine, mais j'ai eu un jour cette idée et je trouve que ça se marie super bien.

Ingrédients du chili pour 4 personnes :

- 1 grosse boîte de haricots rouge au naturel

- 1 grosse boîte de tomates concassées

- 1 poivron vert

- 1 toute petite boîte de maïs

- 1 oignon

- 2 cuillères à soupe d'épices à chili (à savoir, si vous voulez le faire vous-même : piment fort, paprika, ail, cumin, origan, girofle, coriandre)

- 2 piments oiseau (réservé aux amateurs de sensations fortes !)

Préparation :

Emincer le poivron vert et l'oignon. Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faites-y suer le poivron et l'oignon. Ajoutez les épices, remuer. Attention à ce que votre feu ne soit pas trop fort, sinon vos épices vont brûler et elles prendront un goût amer. Ajoutez les haricots, les tomates, le maïs. Couvrez et faites mijoter tout doucement aussi longtemps que vous le désirez (au moins 30 minutes).

Ingrédients du dip :

- 300g de fromage blanc ou yaourt grec

- 3 cuillère à soupe de jus de citron

- sel, poivre

- une petite poignée de coriandre fraîche hâchée

- 2 gousses d'ail hâchées

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol, reservez au frais.

Je sers le chili fumant, le dip très frais et les galettes chaudes sur la table. Chacun prépare son assiette à sa guise. Bon app ' !

Veggie Chili et dip au fromage blanc

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2016-10-24T14:46:22+02:00

Super salade inside !

Publié par Cat&Co
Super salade inside !

Je suis convaincue que notre corps sait ce dont nous avons besoin. Alors quand j'ai depuis plusieurs jours une folle envie d'avocat et de noix, je sais que mon pauvre petit corps me crie qu'il a déséspérément besoin de magnésium. Et comme je suis cool avec lui, je lui obéis. Et j'invente une super salade pour lui faire plaisir.

Donc aujourd'hui, ce sera une salade de boulghour, brocoli, avocat, salade verte, fromage de chèvre et noix.

Ingrédients pour 4 personnes :

pour la garniture :

- 1 petit brocoli

- 1 avocat

- quelques feuilles de salade verte (ici c'est une laitue feuille de chêne)

- 100g de boulghour gros

- féta à volonté (n'ayant plus de féta, j'ai utilisé ici du fromage de chevre frais, ça donne une texture crémeuse à la salade, c'est pas mal non plus)

- noix à volonté

- sel, poivre

pour la vinaigrette :

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 3 cuillères à soupe d'huile de noix ou de sésame

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à café de moutarde mi-forte

- 1 cuillère à café de graines de sésame

- 1 cuillère à café de levure maltée

Préparation :

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Je ne corse jamais beaucoup ma vinaigrette car mon estomac n'est pas copain avec le vinaigre, mais faites comme vous aimez. Reservez.

Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir.

Pendant ce temps, coupez des petits bouquets de brocoli, puis versez-les dans l'eau bouillante. Les laisser cuire 10 min. Passez-les sous l'eau froide, égouttez-les bien et mettez-les dans le saladier avec la vinaigrette. Mélangez.

Faites bouillir une petite casserole d'eau salée et  à ébullition, mettez-y le boulghour. Faites cuire 12 minutes. Egouttez, passez sous l'eau froide, ajoutez au saladier. Mélangez à chaque fois que vous ajoutez un ingrédient.

Préparez l'avocat, coupez-le en dés, ajoutez au saladier.

Hachez la féta, ajoutez au saladier.

Concassez les noix, ajoutez-les.

Salez, poivrez à convenance.

Au moment de servir, déchirez les feuilles de salade et disposez-en une petite poignée dans le fond de chaque assiette. Disposez la garniture par-dessus.

 

 

Super salade inside !

Qu'est-ce donc que ce petit murmure que j'entends ? ah, c'est mon corps qui me dit merci. Mais de rien mon lapin.

 

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2016-10-23T10:40:58+02:00

Lasagnes ricotta-chèvre-épinards

Publié par Cat&Co
lasagnes épinards-ricotta-chèvre

lasagnes épinards-ricotta-chèvre

Je vous propose aujourd'hui mes lasagnes végétariennes archi-faciles aux épinards, ricotta et chèvre frais. Les proportions sont prévues pour 4 personnes. J'ai réalisé cette recette dans un plat à peu près carré de 21cm de côté. Si votre plat est rectangulaire, vous adapterez le nombre de feuilles de lasagne à disposer, bien entendu. Hors saison, j'utilise sans vergogne des tomates en conserve, car les fraîches n'ont aucun goût. En plein été, il va sans dire que c'est toujours meilleur de faire soi-même sa sauce de tomates fraîches...En revanche, l'épinard est toujours de saison, donc on peut judicieusement le choisir frais. Moi il se trouve que j'avais des épinards en branches au congelo, donc j'ai fais avec ça. Peu importe, l'idée est de se retrouver au final avec environ 500g d'épinards cuits. Si vous les achetez frais, vous les ferez revenir doucement à la poêle dans un filet d'huile d'olives une petite dizaine de minutes. Si ils sont congelés, vous les ferez décongeler à la casserole et à feu doux le temps nécessaire. Pressez-les ensuite afin d'évacuer un max d'eau.

Ingrédients :

- 8 feuilles de lasagnes

- 600g d'épinards cuits

- 1 boîte et demi de chair de tomates concassées (environ 600g)

- 1 boîte et demi de sauce tomate, environ 600g (j'utilise la sauce tomate au basilic Barilla)

- 350g de ricotta

- 200g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)

- 1 boule de mozzarella

- 50g de comté râpé

- sel, poivre, muscade

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la sauce tomate à la concassée de tomates.

Dans un autre récipient, mélangez les épinards cuits, la ricotta, le fromage de chèvre, sel, poivre, muscade à votre convenance.

Versez dans un plat à four 1 louche de la préparation à la tomate de façon à recouvrir le fond du plat.

Puis disposez une première couche de feuilles de lasagne (pour mon plat, 2 feuilles suffisaient pour faire un étage).

Ajoutez par-dessus une partie de votre préparation aux épinards, il faut que ça recouvre intégralement vos lasagnes.

J'ai volontairement prévu large dans les quantités indiquées pour que vous n'ayez pas le souci de manquer de sauce tomate ni de préparation aux épinards en fin de montage.

Ajoutez de la sauce tomate, puis à nouveau des lasagnes.

Rebelotte : une couche de préparation aux épinards, puis sauce tomate.

Encore une couche de lasagnes, épinards puis tomates, et on finit par une dernière couche de lasagnes recouverte de sauce tomate.

Couper la mozzarella en tranches et disposez-les par-dessus.

Saupoudrez de comté râpé.

Enfournez à chaud (180°C) pendant 40 min.

Passez en mode grill si vous aimez bien gratiné les 3 dernières minutes.

 

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2016-10-15T16:39:11+02:00

Galettes de riz aux légumes

Publié par Cat&Co
galettes de riz aux légumes

galettes de riz aux légumes

Aujourd'hui j'ai utilisé le reste du riz aux brocolis d'hier soir, en le transformant en galettes. Accomodées d'une  simple salade verte, voilà un petit plat sans chichi. Si vous n'avez qu'un reste de riz blanc, ajoutez-y des légumes comme des petits bouquets de brocoli préalablement cuits à l'eau,  des carottes ou des courgettes râpées. Sachez qu'un reste de risotto est parfait aussi.

Ingrédients pour 8 galettes :

- environ 400g de riz aux légumes (la proportion de vos légumes dépend de votre goût)

- 1 oeuf

- quelques pincées d'épices comme du curry ou du cumin (facultatif)

- 2 cuillères à soupe de farine

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Dans un saladier, mettez votre riz aux légumes, ajoutez l'oeuf, les épices, sel et poivre à votre convenance

Mélangez le tout en écrasant le riz au maximum, la préparation doit être un peu collante.

Versez 2 cuillères à soupe de farine dans une assiette.

Façonnez vos galettes à la main, puis passez-les dans la farine de façon à les enrober de toutes parts.

Placez vos galettes au frais au moins 1 heure, ce qui leur permettra de durcir légèrement, ce qui évitera qu'elles ne se délitent à la cuisson.

Faites chauffer une grande poêle avec l'huile d'olive et faites-y revenir vos galettes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

 

Bon appétit !

 

 

galettes de riz aux légumes

galettes de riz aux légumes

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