Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

recettes sucrees

2022-05-05T10:05:30+02:00

Cake au lait concentré et noix de coco

Publié par Catherine et compagnie
Cake au lait concentré et noix de coco

Voilà un cake vite fait et excellent, de la vraie cuisine de placard ! Hyper moelleux et étonnament leger et pas trop sucré. Je cherchais à utiliser une boîte de lait concentré sucré, que j'avais acheté l'année dernière je ne sais plus pourquoi. Et j'avais aussi de la noix de coco râpée que je n'utilise jamais (j'avoue, elle est périmée depuis un an, mais ça se périme vraiment ces trucs là ? ...on va dire que non !). J'ai cherché sur internet quoi faire avec ces deux ingrédients et ...miracle : un cake au lait concentré et à la noix de coco !

Ingrédients :

- 1 boîte de lait concentré sucré (400g)

- 3 oeufs

- 50g de beurre fondu

- facultatif : coco râpée à votre goût ; je n'ai mis que 3 cuillères à soupe car j'avais peur que les enfants n'aiment pas. Le goût est discret mais présent quand même, ça donne un bon goût "des îles !". Je pense qu'une 4ème cuillère serait idéale si vous êtes amateur de noix de coco.

- 120g de farine mélangée à 1 sachet de levure chimique

 

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre indiqué. Versez dans un moule à cake et hop au four à 180 degrés pour 35 minutes.

Cake au lait concentré et noix de coco

Biensûr, vous pouvez aromatiser ce cake comme vous voulez, comme un quatre-quarts. Moi j'ai utilisé de la noix de coco parceque j'en avais sous la main, mais des zestes de citron auraient été très bien aussi !

Vous constaterez sur les photos que mon cake est un peu trop brun, c'est pourquoi je vous ai indiqué 35 minutes de temps de cuisson (moi je l'avait laissé 40 minutes). Ceci dit, même un peu trop cuit, il a été dévoré sans problème ! Hmmm, trempé dans le café, un régal !

Bon appétit et à très bientôt !

Voir les commentaires

2022-05-02T14:34:14+02:00

Cake pommes et noix

Publié par Catherine et compagnie
Cake pommes et noix

Pour deux cakes :

 

Ingrédients :

- 3 pommes

- 4 oeufs

- 120g de cerneaux de noix

- 200g de beurre

- 200g de sucre

- 350g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- cannelle

- quatre épices

 

Préparation :

Pelez et enlevez le trognon des pommes. Râpez les pommes. Préchauffez le four à 180°. Mixez les noix en poudre. Dans un grand saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu. Puis les noix et les pommes râpées, et les épices. Mélangez. Ajoutez la farine mélangée à la levure chimique. Mélangez bien le tout. Versez la préparation dans deux moules à cake et enfournez pour 45 à 50 minutes.

Cake pommes et noix
Cake pommes et noix

Bon appétit et à très bientôt !

Voir les commentaires

2022-04-27T15:00:49+02:00

Muffins pommes-cannelle au sirop d'érable

Publié par Catherine et compagnie
Muffins pommes-cannelle au sirop d'érable

Mmmmhh ! l'odeur qui sort du four, je vous dis pas !

Avec les quantitées proposées, j'ai rempli 6 moules à muffins et 6 moules à financiers (ou mini-cakes), ça fait déjà une bonne quantité.

Ingrédients :

- 390g de farine

- 1 cs levure chimique

- 1 cc bicarbonate de soude

- une pincée de sel

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 oeufs

- cannelle en poudre

- 130 g de sucre cassonnade

- 60g sirop d'érable

- 115g beurre mou

- 2 yaourts nature

- 2 pommes

Préparation :

Pelez les pommes et enlevez le trognon. Coupez-les en tout petits dés.

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier, battez le beurre mou et les sucres en pommade. Puis les morceaux de pommes, mélangez.

Ajoutez les oeufs et le sirop d'érable. Dans un autre saladier, mélangez farine, levure, bicarbonate, sel, cannelle.

Versez la moitié de cette préparation dans le 1er saladier. Ajoutez les yaourts, mélangez bien.

Ajoutez la seconde moitié, mélangez bien (la pâte est un peu épaisse, ça fait les bras !)

Versez la préparation dans les moules en ne remplissant qu'aux 2/3.

Enfournez pour 20 minutes : moi je les ai laissé 25 minutes et ils sont un peu trop cuits. Mais mon four ne fait que chaleur tournante. Peut être qu'en cuisson traditionnelle ça serait mieux. Ou alors à 180° ?

Muffins pommes-cannelle au sirop d'érable
Muffins pommes-cannelle au sirop d'érable
Bien rangés dans leurs boîtes, ils feront au moins un goûter et un petit dej'

Bien rangés dans leurs boîtes, ils feront au moins un goûter et un petit dej'

A très bientôt !

Voir les commentaires

2022-04-22T08:08:07+02:00

Pain au lait (à la MAP)

Publié par Catherine et compagnie
Pain au lait (à la MAP)

J'ai fait ce pain au lait avec ma nouvelle machine à pain Riviera & Bar "sans gluten&Co", mais avec une recette issue de mon livre Moulinex, car avant j'avais la map Home bread baguette de Moulinex, que j'adorais, qui m'a lâché après 14 ans de bons et loyaux services quasi quotidiens. Si j'ai choisi la Riviera&Bar, c'est d'abord parceque j'avais une offre très interessante qui fait que je n'ai quasiment rien payé. Mais aussi parcequ'elle propose des programmes sans gluten, mon mari digérant très mal le gluten, c'était un point important. Et enfin, j'ai été séduite par la pale rétractable. C'est vraiment génial ce système, il n'y a plus de trou dans le pain. C'est pour moi le gros plus de cette machine.

Pain au lait (à la MAP)
Pain au lait (à la MAP)
Pain au lait (à la MAP)
Attention, cette recette contient du gluten !

Attention, cette recette contient du gluten !

Comme je vous le disais plus haut, c'est une recette pour la map Moulinex, donc il est écrit programme 4. Moi dans ma Riviera&Bar, j'ai choisi le programme pain normal.

Niveau texture et goût, on est entre le pain de mie et la brioche. C'est super pour le petit dej' ou le goûter. Le lendemain, il s'était un peu rassi, on l'a grillé, c'était trop bon !

Pain au lait (à la MAP)
Pain au lait (à la MAP)

Bon appétit et à très bientôt !

Voir les commentaires

2021-03-30T14:46:30+02:00

Flan pâtissier

Publié par Catherine et compagnie
Flan pâtissier

Pas de recettes au Cookeo aujourd'hui, mais un délicieux flan pâtissier !

J'ai utilisé un moule à fond amovible d'environ 24cm de diamètre et de 6cm de haut. Ce qui en fait un bon gros gâteau pour 8 à 10 personnes.

Ingrédients :

Pâte :

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 100g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- environ 5cl d'eau

Flan :

- 1,2l de lait entier

- 250g de sucre

- 6 œufs

- 120g de maïzena

- 25cl de crème liquide entière

- 1 gousse de vanille

Préparation :

de la pâte :

Mélangez rapidement la farine du bout des doigts avec le beurre coupé en petits dés. Ajoutez les sucres puis l'eau. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer au frais 30 minutes. Aplatissez-la au rouleau sur 3 mm d'épaisseur et garnissez-en le moule préalablement beurré. Laissez au frais le temps de préparer le flan.

du flan :

Dans une grande casserole, verser le lait, la moitié du sucre et les grains de la gousse de vanille ainsi que celle ci fendue en deux. Porter à ébullition et arrêtez la cuisson.
Pendant ce temps fouetter les œufs avec le sucre restant. Incorporer ensuite la maïzena puis la crème liquide.
Versez petit à petit la préparation aux œufs sur le lait tout en mélangeant.
Faites épaissir le flan en fouettant constamment sur feu doux à moyen. 
Retirer du feu, jeter la gousse de vanille et laissez tiédir à température ambiante le temps de préchauffer le four.
Préchauffer à 180°C. Versez le flan dans le moule (sur la pâte).
Enfourner pour 50 minutes.
Laisser tiédir à température ambiante puis placer au frigo pour au moins 12h.
Flan pâtissier

Servez avec un coulis de caramel ou un coulis de fruits rouges.

Bon appétit et à très bientôt !

Voir les commentaires

2021-02-26T11:03:02+01:00

Le gâteau des familles aux biscuits Petit Brun

Publié par Catherine et compagnie
Le gâteau des familles aux biscuits Petit Brun

C'est une recette découverte par hasard, au détour d'un blog très chouette que je vous invite à visiter : les recettes de Sandrine au companion ou pas

Pour tout vous dire, je surfais sur ce site car je compte m'offrir (ou me faire offrir plutôt !) un Companion Moulinex pour mes 40 ans ! Encore quelques mois à patienter...je vous en ferez un retour cet été !

Bref, j'ai adapté la recette de Sandrine au niveau des quantités notamment, mais sinon c'est à peu près la même chose.

Il s'agirait d'une vieille recette (on est clairement dans la famille du tirami su) qui était inscrite sur les paquets de Petit Brun à l'époque. Ça avait dû faire un tabac puisque je l'ai retrouvée sur de nombreux blogs où ce gâteau est décrit comme une véritable madeleine de Proust !

Le gâteau des familles aux biscuits Petit Brun

Ingrédients pour 6 personnes :

2 paquets de Petit Brun Extra de Lu. Certains réalisent ce gâteau avec des biscuits thé de Lu. Prenez ceux que vous préférez, j'imagine que tout type de petits beurre fera l'affaire. J'ai utilisé un petit moule de 20x15cm et en faisant 5 étages de biscuits, j'en ai utilisé 30. Les Petit Brun se vendent par paquet de 24, il vous faudra donc en acheter deux.

1 à 2 grandes tasses de café noir assez fort en fonction de la quantité de biscuit (pas trop chaud pour que votre biscuit reste entier quand vous le trempez).

2 œufs

125 gr de beurre

125 gr de sucre

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Préparez le café.
Battez le beurre mou, le sucre et les jaunes jusqu’à ce que le mange blanchisse.

Montez vos blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Mélangez délicatement les blancs en neige avec la crème au beurre.

Montage :

Tremper rapidement les biscuits un à un dans le café et disposez les dans votre plat de service, en une couche.

Ajoutez une deuxième couche de biscuits puis nappez de crème au beurre et renouvelez l’opération : 2 couches de biscuits, une couche de crème. Terminez par une couche de biscuits. (On peut aussi faire une couche biscuits-une couche crème et ainsi de suite, de même qu'on peut terminer par une couche de crème...chacun fera bien comme il veut !)

Décorez de vermicelles au chocolat et/ou de cacao amer en poudre.

Mettez un film sur votre plat et gardez au frais pendant au minimum 6 heures (idéalement une nuit si vous arrivez à attendre jusque là !)

Ne servez pas de grosses parts ; de toutes petites parts carrées suffiront, c'est un gâteau qui tient bien au corps !

Le gâteau des familles aux biscuits Petit Brun

Régalez vous, et à bientôt !

Voir les commentaires

2020-06-23T09:54:27+02:00

Gâteau roulé aux fraises et à la chantilly mascarpone

Publié par Catherine et compagnie
Gâteau roulé aux fraises et à la chantilly mascarpone

Voici le gâteau que j'ai réalisé hier pour l'anniversaire de ma fille Julie. Elle me réclame un gâteau aux fraises chaque année à son anniversaire. Cette année c'était donc la version gâteau roulé.

Ingrédients :

1. pour la génoise :

- 4 oeufs

- 100g de sucre en poudre

- 1/2 cc de levure chimique

2. pour la crème mascarpone :

-150g de mascarpone

- 20cl de crème liquide entière

- 2 sachets de sucre vanillé

3. pour la garniture :

150g de fraises

Préparation :

1. Lavez les fraises sous un filet d'eau froide, équeutez-les, coupez-les en petits dés. Réservez au frais.

2. Placez au congélateur la crème liquide entière, le mascarpone et le saladier dans lequel vous allez battre votre crème. Tout cela doit être très froid (attention à ne pas laissez congeler non plus ! 30 minutes devrait faire l'affaire)

3. Pendant ce temps, préparez la génoise :

préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre puis incorporez farine et levure. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation. Tapissez une plaque à pâtisserie (ou la lèche frites) de papier cuisson et étalez a pâte dessus de façon uniforme. Enfournez pour  environ 10 minutes (surveillez !)

4. Le roulage :

Dès la sortie du four, posez un torchon (propre biensûr !) et légèrement humide sur le gâteau. Retournez le tout sur le plan de travail, de sorte que contre le plan de travail vous ayez le torchon, le gâteau, le papier cuisson et enfin, vers vous, la plaque. Retire la plaque, retirez délicatement le papier cuisson. Roulez le gâteau avec le torchon, aussi serré que possible. Filmez le avec du cellophane et laissez le refroidir.

5. Préparez la chantilly mascarpone :

Sortez du congélo la crème, le mascarpone, le bol. Battez au fouet électrique ou à l'aide de votre robot pâtissier (j'ai utilisé mon nouveau robot Mum5, j'en suis pleinement satisfaite pour le moment) la crème liquide et le mascarpone, jusqu'à l'obtention d'une crème légèrement mousseuse, elle va un peu monter en chantilly mais moins que si c'était que de la crème liquide. C'est normal. Ajoutez le sucre vanillé. Si vos fraises ne sont pas très sucrées, rajoutez une à deux cuillères de sucre en poudre dans votre chantilly pour contrer l'acidité. Moi j'ai horreur de l'acidité, donc je sucre toujours pas mal quand je fais des fraises, après, à vous de voir.

6. Le montage :

Déroulez trèèèès délicatement votre gâteau. Si il fissure, tant pis, de toutes façons on va le recouvrir de crème, ça ne se verra pas. Étalez généreusement la crème au mascarpone et les fraises par dessus (gardez quand même de la crème pour le décor) Roulez le gâteau bien serré. Coupez les entames (les extremités, pour faire plus net). Recouvrez votre gâteau de la crème restante avec une spatule (à la maryse ça marche pas mal). 

Réservez au frais.

 

 

Gâteau roulé aux fraises et à la chantilly mascarpone

Bon appétit et à très bientôt !

Voir les commentaires

2020-06-14T17:26:00+02:00

Cookies

Publié par Catherine et compagnie
Cookies

Cette recette de cookies est tirée de mon livre "Etats-Unis Le Best of" aux éditions Hachette Cuisine. J'ai choisi volontairement une recette toute simple pour expérimenter mon nouveau robot Mum58L20 de Bosch. Je vous en parlerai dans un prochain article quand j'aurai essayé toutes ses fonctions. En tout cas pour ce qui est de la pâtisserie, mon robot a parfaitement rempli sa mission. 

Pour la 1ère fois de ma vie j'ai mixé mon chocolat, alors que d'habitude je le casse au couteau. Bref j'ai sans doute un peu trop mixé car j'ai plus obtenu une poudre de chocolat que des pépites. J'ai donc une version de cookies façon biscuits marbrés au chocolat, mais tout aussi délicieux. A part ça, la recette originale indique 200 g de sucre, j'en ai mis "que" 180 g et c'est déjà très sucré (la dose de sucre dans les recettes américaines ! c'est fou !). Pareil pour le chocolat, la recette originale mentionne 180 g de pépites de chocolat, j'en ai mis 150 g.

Mon Mum 5 en action !

Mon Mum 5 en action !

Je vous livre ici la recette originale, je vous aurai mis en garde pour le sucre !

Ingrédients :

Pour 4 personnes (j'ai obtenu 34 cookies)

- 115 g de beurre à température ambiante

- 200 g de sucre roux

- 3 cuillères à soupe de sucre (j'ai zappé)

- 1 gros oeuf

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 1/2 cuillère à café de sel

- 220 g de farine

- 2 cuillères à café d'extrait de vanille

- 180 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 140°C (th.4-5). Dans un grand récipient, mélangez le beurre mou et les sucres au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite l’œuf, continuez de battre pendant une minute puis incorporez le bicarbonate, le levure, le sel et la farine tamisée. Versez l'extrait de vanille et les pépites de chocolat, remuez avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes. Recouvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposez des petites boules de pâte. Laissez suffisamment d'espace entre chaque boule de pâte pour que les cookies puissent s'étaler un peu. Aplatissez légèrement les boules avec le dos d'une cuillère à soupe. Enfournez pour 20 minutes de cuisson puis laissez refroidir la plaque posée sur une grille. Dégustez tiède ou froid.

Cookies
Cookies
Cookies
Cookies

Bon appétit et à très bientôt !

Voir les commentaires

2020-06-03T14:44:17+02:00

Gâteau roulé à la confiture

Publié par Catherine et compagnie
Gâteau roulé à la confiture

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1/2 pot de confiture de votre choix (ici j'ai choisi fraise)

- sucre glace pour la déco

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans le saladier des jaunes, ajoutez la sucre puis la farine et la levure. Mélangez bien. Montez les blancs en neige. Commencez par n'en mettre qu'un quart dans le bol sucre-farine-jaunes d’œufs : là vous allez travailler un peu énergiquement pour détende la pâte qui est assez dure. Ensuite vous pourrez incorporer les blancs beaucoup plus délicatement. Posez une feuille de papier cuisson sur votre lèche-frites ou sur une plaque à pâtisserie. Versez-y la pâte à biscuit de façon uniforme. Enfournez pour 10 minutes. A la sortie du four, posez un torchon humide sur le biscuit et retournez le tout (la plaque avec) sur le plan de travail. Enlevez la plaque (bien évidemment !) et retirez délicatement le papier cuisson. Roulez le biscuit avec le torchon et laissez-le refroidir complètement. Déroulez-le ensuite et garnissez-le de confiture ; n'ayez pas peur d'être généreux ! Roulez-le à nouveau, enroulez-le de film alimentaire assez serré, ça aidera à garder sa forme et conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Pour la décoration, saupoudrez le gâteau de sucre glace à l'aide d'une petite passoire. Une petite crème anglaise ou crème chantilly  se mariera fort bien avec le gâteau roulé, si le cœur vous en dit !

Gâteau roulé à la confiture

Bon appétit et à très bientôt !

Voir les commentaires

2020-05-23T17:08:10+02:00

Palmiers au sucre et à la cannelle

Publié par Catherine et compagnie
Palmiers au sucre et à la cannelle

Coucou les ami(e)s ! Voici la recette des palmiers de Cyril Lignac, proposée dans l'émission "Tous en cuisine". J'ai modifié deux-trois choses comme d'habitude.

Pour environ 20 palmiers :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- du sucre

- du sucre vanillé

- de la cannelle

Préparation :

Déposer la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson. Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez les 2 sucres et la cannelle (l'équivalent de 8 cuillères à soupe environ). Saupoudrez votre pâte de 4 cuillères à soupe de ce mélange. Avec les doigts, faites un peu adhérer le sucre à la pâte. Retournez la pâte (en la décollant donc du papier cuisson ; étape un peu délicate, c'est plus facile en demandant de l'aide à quelqu'un qui tirera la feuille de papier pendant que vous soulèverez la pâte). Répétez l'opération du saupoudrage avec le sucre restant. On passe au pliage : votre pâte devant vous : pliez le côté gauche sur 2 cm environ, faites de même à droite, répétez l'opération 3 ou 4 fois, jusqu'à ce que vos 2 côtés se retrouvent côte à côte. Pliez enfin un côté sur l'autre, de sorte que vos 2 rouleaux se retrouvent l'un sur l'autre. Déposez une feuille de papier cuisson sur votre plaque à pâtisserie (ou lèche-frites). Découpez dans votre boudin de pâte des tranches d'environ 1cm. Déposez les sur la plaque en les espaçant suffisamment car ils vont doubler de volume à la cuisson. Enfournez pour  15 à 20 minutes.

 

pâte crue

pâte crue

après cuisson

après cuisson

Palmiers au sucre et à la cannelle

A très bientôt !

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog