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recettes sucrees

2017-04-03T08:48:45+02:00

Cake aux noisettes

Publié par Cat&Co
Cake aux noisettes

J'ai réalisé ce gâteau dans ma machine à pain, mais on peut tout-à-fait le faire "à la main" également. J'ai utilisé un mélange de noisettes et de noix. Vous pouvez, selon vos préférences, utiliser des noix, des noisettes, des amandes, ou des mélanges. Dans mon cas, c'est surtout ce que j'avais dans le placard qui a guidé mon choix ! Ce gâteau est riche en noix (ou noisettes ou ce que vous y mettez) et peu sucré, ce qui en fait un gâteau assez rustique. Donc à vous de voir si vous voulez rajouter un peu de sucre et/ou diminuer un peu les noix.

Ingrédients pour 1 moule à cake (dans ma MAP, ça me fais un gâteau de 750g)

- 3 oeufs

- 160g de sucre cassonade

- 4 cuillères à soupe de rhum (en cuisine j'utilise toujours du Negrita)

- 140g de beurre mou

- 160g de noisettes en poudre (ou noix, ou amandes...)

- 190g de farine fluide (type 45)

- 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez les oeufs et le sucre en fouettant bien.

Ajoutez le rhum, le beurre mou, les noisettes, la farine et la levure.

Mélangez le tout et versez dans un moule à cake que vous aurez préalablement chemisé de papier cuisson.

Enfournez pour 1h.

 

Cake aux noisettes

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2017-03-31T12:03:49+02:00

Bricks banane-chocolat

Publié par Cat&Co
Bricks banane-chocolat

Voici un délicieux dessert, vite fait bien fait.

Pour 2 personnes :

- 1 banane

- 2 feuilles de bricks (ou filo)

- un peu de beurre

- environ 4 cuillères à soupe de pépites de chocolat

Préparation :

Faites fondre un peu de beurre. Préchauffez votre four à 180°C. Sur votre plan de travail, placez la feuille de brick (ouverte en rond). Déposez au centre une demi-banane. Sapoudrez des pépites de chocolat puis repliez la feuille de brick en rabatant chaque bord vers le centre (vers la banane, donc), puis roulez en nem. Si vous n'avez rien compris, (c'est normal), alors débrouillez-vous, vous trouverez bien un système pour replier cette fichue brick !

Faire de même pour la deuxième brick.

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez vos nems de beurre.

Placez sur une grille à four une feuille de papier sulfurisé (= papier cuisson) et déposez-y délicatement vos nems.

Enfournez pour 15 minutes environ.

Bricks banane-chocolat

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2017-03-27T14:29:08+02:00

Carrot cake glaçage à l'orange

Publié par Cat&Co
Carrot cake glaçage à l'orange

Les amandes sont bien présentes, ce qui rend le cake très moelleux. Les carottes donnent l'humidité nécessaire sans pour autant donner un goût de carotte.  L'accord avec l'orange est parfait. Accompagné d'une bonne tasse de thé, ce cake a tout bon !

Ingrédients pour 1 moule à cake moyen :

- 150g de sucre

- 4 oeufs

- 250g de carottes bio finement râpées

- 200g de poudre d'amandes

- 100g de farine spéciale gâteaux (avec levure chimique incorporée)

- 1 orange bio

- 150g de sucre glace

- 50g de beurre

Préparation :

Préchauffez le four sur 180°C (th.6) et tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.

Prélevez le zeste de l'orange et découpez-le en fins bâtonnets.

Fouettez les oeufs et le sucre, puis ajoutez les amandes en poudre, la farine, les carottes, ajoutez la moitié des bâtonnets de zeste d'orange, mélangez bien et versez la pâte dans le moule.

Faites cuire le cake environ 45 minutes.

Faites chauffer le sucre glace avec  le beurre, l'autre moitié des bâtonnets de zeste d'orange et le jus de l'orange, puis versez le glaçage sur le cake chaud et laissez refroidir sur une grille.

 

Carrot cake glaçage à l'orange

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2017-03-23T17:56:39+01:00

Crumble poire-pomme et chocolat

Publié par Cat&Co
Crumble poire-pomme et chocolat

Ingrédients pour 4 gourmands :

- 1 boîte de 850g (465g net) de poires au sirop

- 1 pomme

- 100g de chocolat noir

- 80g de beurre mou

- 80g de farine

- 80g d'amandes en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Egouttez les poires et coupez-les en petits cubes. Préparez la pomme en petits cubes également. Mixez le chocolat pour en faire des pépites. Dans un plat à four, déposez les fruits et le chocolat et mélangez. Dans un saladier, préparez le crumble : mélangez avec les doigts le beurre, la farine, les amandes en poudre et les sucres, jusqu'à obtenir une texture sableuse. Disposez le crumble sur les fruits et enfournez pour 30 minutes.

Crumble poire-pomme et chocolat

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2017-03-21T17:48:27+01:00

Le cake marbré de Mamie

Publié par Cat&Co
Le cake marbré de Mamie

Ce cake, c'est absolument toute mon enfance. Ma merveilleuse Mamie en préparait toujours un quand nous lui rendions visite. J'aimais follement les petits morceaux de chocolat qui n'avaient pas tout-à-fait fondu, j'aimais qu'il soit toujours humide et dense, jamais sec. J'aimais le dessus qui formait une croûte dorée. En arrivant chez Mamie à Forbach, ma soeur et moi courrions dans la cuisine où le marbré nous attendait, bien évidemment. Ô joie ! le bonheur  était là tout entier, simplement posé sur la petite table en formica.

Ingrédients pour 2 moules à cake (rectangulaires de 23x10cm) :

- 500g de farine spéciale gâteaux (avec levure incorporée)

- 250g de beurre mou

- 500g de sucre

- 6 oeufs

- 20cl de lait tiède

- 180g de chocolat noir concassé

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

- 1 paquet de levure chimique

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Préchauffez le four à 180°C. Dans un robot (c'est toujours possible à la main aussi !), travaillez le beurre mou et le sucre. Ajoutez les jaunes un à un puis le lait, puis la farine et la levure. Mélangez doucement, sans battre. Battez les blancs d'oeufs en neige et jouter à la préparation délicatement. Diviser la pâte : mettez 2/3 dans un saladier, et 1/3 dans un autre saladier. Dans celui ou il y a 1/3 de pâte, ajoutez le chocolat fondu. Dans l'autre, ajoutez la vanille. Beurrez bien vos moules. Versez les couches vanille et chocolat alternativement dans le moule, en vous arrêtant aux 3/4 de la hauteur car le cake va bien gonfler à la cuisson. Enfournez pour 1h ou 1h10 (surveillez !)

 

Le cake marbré de Mamie

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2017-03-12T15:39:01+01:00

Petites crèmes à la pistache et au pralin

Publié par Cat&Co
Petites crèmes à la pistache et au pralin
Petites crèmes à la pistache et au pralin
Petites crèmes à la pistache et au pralin

Vous avez remarqué que j'adore les crèmes dessert ? eh oui, en voilà encore une ! cette fois, elle est à la pistache et au pralin. J'ai utilisé de la purée de pistache bio de la marque Jean Hervé (elle est non sucrée). Pour le pralin, j'ai utilisé celui que l'on trouve facilement au supermarché au rayon des aides à la pâtisserie. Vous pouvez le faire vous-même, d'ailleurs.

Ingrédients pour 5 petits pots en verre :

- 40cl de lait

- 10cl de crème fleurette

- 2 jaunes d'oeufs

- 15g de maïzena

- 50g de purée de pistache

- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 4 cuillères à soupe de pralin

Préparation :

Dans un récipient, mettez vos jaunes d'oeufs (nous n'aurons pas besoin des blancs). Ajoutez la purée de pistache, la maïzena, 2 cuillères à soupe de pralin et le sucre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes. Toujours hors du feu, ajoutez le mélange à la pistache et remuez bien au fouet jusqu'à avoir une crème lisse. Remettez sur tout petit feu quelques minutes en remuant constamment jusqu'à épaississement de la crème. Versez dans vos petits pots et laissez refroidir à l'air libre avant de les placer au frais. Au moment de servir, décorez vos crèmes en les saupoudrant des 2 cuillères de pralin restant.

 

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2017-02-11T17:04:55+01:00

Petites crèmes pralinées

Publié par Cat&Co
Petites crèmes pralinées
Petites crèmes pralinées

Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai un peu inventé car je n'ai rien trouvé sur la blogosphère qui me satisfasse totalement. En effet, je souhaitais utiliser une combinaison de purée de noisettes pour son goût brut de noisette. Mais je ne voulais pas me passer du côté gourmand et j'avais très envie d'utiliser cette tablette de praliné qui traînait depuis trop longtemps dans mon placard. Je dois avouer en toute modestie que le résultat est vraiment top.

Ingrédients pour 8 pots à yaourts :

-100g de "spécialité praliné pâtissier" (que vous trouverez au rayon des tablettes de chocolat pâtissier)

- 2 bonnes cuillères à soupe de purée de noisettes

- 80cl de lait entier

- 3 jaunes d'oeufs

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 30g de maïzena

Préparation :

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Dans un saladier, mettez les jaunes, le sucre et la maïzena, mélangez bien. Dans un autre saladier, cassez votre praliné en petits morceaux. Faites bouillir le lait. Versez le lait bouillant sur le praliné. Laissez fondre quelques minutes puis mélangez. Quand c'est un peu tiède, ajoutez la purée de noisettes et mélangez au fouet. Versez doucement et progressivement cette préparation dans le saladier des jaunes d'oeufs. Mélangez au fouet. Versez dans une grande casserole et faites chauffer doucement jusqu'à épaississement. Versez dans des petits pots de yaourts en verre et laissez-les tiédir à l'air libre puis placez-les au réfrigérateur.

 

Petites crèmes pralinées

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2017-02-08T14:09:18+01:00

Le cake aux noix

Publié par Cat&Co
Le cake aux noix
Le cake aux noix

Ingrédients :

- 150g de noix (poids net, sans les coquilles)

- 5 oeufs entiers

- 150g de beurre

- 150g de sucre cassonade

- 170g de farine

- 1/2 paquet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Décortiquez les noix puis mixez-les plus ou moins grossièrement selon votre goût.

Faites fondre le beurre au micro ondes ou à la casserole.

Dans un saladier, blanchissez le sucre avec les oeufs entiers.

Puis ajoutez la farine mélangée à la levure chimique, les noix mixées, le beurre fondu et enfin la cuillère de rhum si vous le souhaitez.

Beurrez ou chemisez un moule à cake et enfournez pour 50min (comme toujours il s'agit d'un temps donné par rapport à mon four, alors surveillez à partir de 40min). 

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2017-02-04T16:48:25+01:00

Les gaufres à l'ancienne !

Publié par Cat&Co
Les gaufres à l'ancienne !
Les gaufres à l'ancienne !

Par ici les bonnes gaufres à la levure de boulanger !

Pour une douzaine de gaufres :

Ingrédients :

- 250g de farine

- 30g de levure de boulanger fraîche (ou à défaut, 1 sachet de levure de boulanger)

- 50cl de lait

- 4 oeufs

- 125g de beurre fondu

- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 60g de sucre

- 1 pincée de sel

Préparation :

Faites tiédir le lait. Dans un bol, prélevez-en une petite quantité (environ 3 cuillères à soupe) et délayez-y la levure. Mélangez.

Dans un grand saladier, mettre la farine, ajoutez le bol de levure-lait, les 4 jaunes d'oeufs (réservez les blancs), le sel et les sucres. Mélangez et ajoutez le lait tiède petit à petit.

Faites fondre le beurre et l'ajouter à la préparation. Ajoutez le rhum si vous le souhaitez. Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les également.

Couvrez le saladier d'un linge et faites lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h, elle doit doubler de volume.

Le temps de cuisson dépend  de votre appareil à gaufres, je vous laisse donc juger par vous-même.

Dégustez ces gaufres saupoudrées de sucre glace ou de quelques filets de chocolat fondu, ou encore de crème chantilly !

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2017-02-01T14:45:04+01:00

Madeleines au citron

Publié par Cat&Co
Madeleines au citron
Madeleines au citron

Pour une plaque en silicone de 20 empreintes :

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 120g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 120g de sucre

- 120g de beurre salé

- le zeste finement râpé d'un citron

- 5 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

Préchauffez le four à 240°C. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier (ou dans le bol d'un robot pour les mieux équipé(e)s d'entre nous), mélangez farine, levure et sucre. Incorporez les jaunes d'oeufs. Fouettez légèrement les blancs sans les monter et incorporez-les à la préparation. Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien. Ajoutez les zestes et le jus de citron. Remplissez les alvéoles avec 1 cuillère à soupe du mélange. Enfournez 4 min à 240°C puis baissez le four à 180°C et laissez 4 min supplémentaires.

 

 

 

 

 

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