Crème de haricots blancs, coriandre et citron

Cette recette est issue du livre " Vegan" de Marie Laforêt. Je l'ai personnalisé en y ajoutant une gousse d'ail et du cumin, façon houmous. Elle se déguste comme du houmous, à l'apéro, avec du pain arabe.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300g de haricots blancs cuits (perso j'ai utilisé une boîte de 265g net égoutté)

- 2 cuillère à soupe de jus de citron frais

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

- coriandre fraîche ciselée

Préparation :

Dans le bol d'un mixeur, placer les haricots, le jus de citron, l'huile d'olive, sel et poivre au goût. Mixer pour obtenir une crème lisse. Transvaser dans un bol et ajouter la coriandre. Garder au frais.