750 grammes
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2016-11-29T14:06:51+01:00

Bredele !

Publié par Cat&Co
Bredele !

Décembre arrive, il est temps de commencer à confectionner les bredele !

Pour environ 1 kg de bredele :

Ingrédients :

Pâte :

- 250g de beurre mou

- 200g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 1 bonne cuillère à café de cannelle

- 100g d'amandes moulues

- le jus d'1/2 citron

- 400g de farine

Dorure :

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

Mélangez le beurre mou avec les sucres, l'oeuf entier, la cannelle, les amandes. Ajoutez le jus du demi citron, et en dernier, la farine.

Travaillez bien ce mélange à la main et formez une boule. Laissez reposer au frais au moins 2h.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Farinez le plan de travail et mettez une feuille de papier cuisson sur votre plaque à four. Etalez la pâte à bredele sur une épaisseur d'environ 3 mm et découpez des formes à l'emporte-pièce. Placez-les sur la plaque à four.

Badigeonnez-les du mélange pour dorure, et enfournez pour 10 à 15 minutes.

 

  

Bredele !

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2016-11-26T12:52:38+01:00

La couronne de l'Avent

Publié par Cat&Co
La couronne de l'Avent

Et voilà déjà le temps de Noël qui arrive avec la confection de la couronne de l'Avent. Traditionnellement, elle est réalisée quatre dimanches avant Noël, et est composée de 4 bougies, une pour chaque dimanche. Demain soir, nous allumerons donc la première.

J'ai acheté la base de ma couronne chez Cultura, une couronne en osier naturel, que vous trouverez ici

Je l'ai décoré de branches de sapin, feuilles de laurier, baies rouges, le tout glané par mon fiston au jardin et dans le parc alentour. J'avais préalablement fait sécher des tranches d'orange que j'ai ajouté à ma déco de couronne, du ruban deci-delà pour faire tenir l'ensemble et le tour est joué. Les bougies viennent de chez Ikéa.

Comme le calendrier, la couronne permet aux enfants de patienter jusqu'à Noël.

La couronne de l'Avent
La couronne de l'Avent

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2016-11-23T10:12:01+01:00

Tricot : Habits de poupées

Publié par Catherine et compagnie
Tricot : Habits de poupées
Tricot : Habits de poupées

Je viens de finir un cadeau de Noel entièrement home made pour ma fille : une jolie boîte contenant des habits pour son petit poupon Corolle. J'ai tricoté une robe, un pull et un bonnet. J'ai décoré une boîte en carton toute simple avec la technique du serviettage. Il suffit de choisir des serviettes en papier et de les coller avec du vernis-colle sur la boîte. Et on repasse un coup de vernis-colle par dessus les serviettes.

Les vêtements sont prévus pour un poupon de 30cm.

J'ai utilisé de la laine Partner 3,5 de Phildar, coloris Bengale (rose), Vermillon (orange) et Bruyère (mauve-grisé).

Aiguilles circulaires 3,5.

Couleur A : rose, couleur B : orange, couleur C : gris

La robe :

couleur A : Monter 48 mailles.

Tricotez 3 rangs point mousse puis un rang envers.

Couleur B : Tricotez 4 rangs en jersey.

Couleur C : Tricotez 4 rangs en jersey.

Couleur A : Tricotez 4 rangs en jersey.

Couleur B : 4 rangs jersey

Couleur C : 4 rangs jersey

Couleur A : 4 rangs jersey

Couleur B : 4 rangs jersey. Coupez le fil B.

Couleur C : 4 rangs jersey. Coupez le fil C.

Couleur A : faites 24 surjets simples.

Tricotez tout le rang suivant en envers.

Tricotez 8 rangs jersey.

Tricotez 2 rangs endroit.

Rabattre les 24 mailles.

Assemblez la robe, puis les bretelles.

Les franges :

C'est très simple à faire mais difficile à expliquer. Il faut couper des bouts de laine (de 8 cm environ) et les plier en deux. Vous passez votre bout de laine plié dans une maille : vous aurez donc dans une main 2 bouts de fils et dans l'autre le côté plié. Vous faites passer vos 2 bouts de fils dans le côté plié. Et ce dans chaque maille tout autour de la robe. Bon c'est assez incompréhensible... Bref, vous bidouillez un truc. Moi non plus, j'avais aucune idée de comment faire, j'ai essayé et j'ai trouvé un système.

Les bretelles :

Couleur A : montez 14 mailles.

Tricotez 26 rangs en jersey.

Rabattre.

Tricotez la 2ème bretelle de la même façon.

Le bonnet :

Je l'ai fais complètement au pif, donc je ne vais pas pouvoir vous dire précisément. J'ai monté 36 mailles. J'ai commencé en mousse puis jersey. J'ai tricoté une petite fleur sur le côté et ajouté des franges sur le dessus.

Le pull :

Devant :

Couleur A : montez 28 mailles.

Tricotez 6 rangs en côtes 2/2.

Couleur B : Tricotez 8 rangs en jersey.

Couleur C : Tricotez 8 rangs en jersey.

Couleur A : Tricotez 10 rangs en jersey.

Rabattre.

Tricotez le dos comme le devant.

Assemblez le devant avec le dos.

Les manches :

Couleur A : montez 18 mailles.

Tricotez 6 rangs en côtes 2/2.

Couleur B : 6 rangs jersey.

Couleur C : 6 rangs jersey.

Couleur A : 8 rangs jersey en augmentant d'une maille rang 1 et rang 2.

Rabattre.

Faites la 2ème manche comme la première.

Coudre les manches puis les assembler sur le pull.

Ajoutez les franges.

 

 

Tricot : Habits de poupées
Tricot : Habits de poupées

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2016-11-22T14:48:16+01:00

Cookies Vegan avoine-choco

Publié par Cat&Co
Cookies Vegan avoine-choco

Pour environ 100 cookies (ça fait vraiment beaucoup, si vous n'êtes pas une famille nombreuse, divisez tout par 2 !)

Ingrédients :

- 400g de farine de blé

- 250g de flocons d'avoine

- 1 cuillère à café de sel

- 2 cuillères à café de levure chimique

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 200ml d'huile végétale neutre

- 6 cuillères à soupe de purée de noisettes

- 250g de sucre de canne

- 200ml de lait d'avoine

- 150g de pépites de chocolat noir

- 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la farine avec les flocons d'avoine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate.

Dans un autre saladier, mélangez au fouet l'huile avec la purée de noisettes, le sucre, le lait d'avoine et la vanille pour obtenir un mélange homogène.

Incorporez doucement le mélange farine-avoine. Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez.

Astuce : laissez sécher votre pâte à l'air libre durant 1h, elle sera beaucoup moins collante et donc plus facile à travailler. vous pourrez façonnez les cookies avec les mains, ils seront plus réguliers.

Recouvrez votre plaque à four de papier cuisson et déposez des petites boules de pâte à l'aide d'une petite cuillère (si vous n'avez pas eu la patience de suivre mon astuce ! ). Veillez à espacer suffisamment vos cookies car ils vont gonfler à la cuisson.

Enfournez pour 12 à 15 minutes.

 

 

Cookies Vegan avoine-choco

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2016-11-14T15:59:35+01:00

Le Bettelmann de Simone !

Publié par Cat&Co
Le Bettelmann de Simone !

Oui la photo est moche. Un bettelmann c'est pas glam, mais c'est très très bon.

Le Bettelmann est un mendiant traditionnellement aux cerises noires, mais qu'on peut accomoder avec les fruits qu'on a sous la main. Ici il est aux pommes. Je suis toujours à la lettre la recette de Simone, car Simone a  toujours raison. Comment ça, "c'est qui Simone ?" Grands Dieux ! Si tu étais alsacien, tu le saurais ! Mais bon, ce n'est pas de ta faute si tu n'es pas alsacien, je vais donc illico éclairer ta lanterne. Voici  ce qu'en dit Bernard Reumaud dans la préface du livre de Simone "Mon Alsace Gourmande" :

"Dans chaque foyer alsacien, sans exception, elle occupe une petite place, familière et complice. Tout le monde la connaît et l'aime. On l'a vue à la télévision, on l'a entendue à la radio, on a lu ses livres et ses chroniques. Quand on la rencontre, circulant à bicyclette ou à pied, installée dans un restaurant ou un salon de thé, dédicaçant dans une librairie ou à un salon du livre, une lueur de complicité et de tendresse s'allume immédiatement dans l'oeil du passant. Rien à voir avec la notoriété clinquante des vedettes désincarnées et sans profondeur. Simone fait partie de la famille, comme une soeur, une tante ou une belle-fille idéale qui ensoleille le présent. Elle nous appartient, elle fait partie d'un patrimoine partagé."

Il s'agit bien entendu de Simone Morgenthaler, et vous seriez bien inspirés de visiter son site ici

Pour la petite histoire, il se trouve que j'ai face à moi, en ce moment-même, une photo de mon père et de Simone. Oui je sais, c'est dingue, et je vais tout vous expliquer. Il y a de cela environ 7 ans. Mon père travaillait dans une agence de pub à Strasbourg (en Alsace, donc). Jusque là, tout est normal. Mais figurez-vous qu'un jour, Simone passa dans les locaux de l'agence, au studio photo, pour une quelconque raison professionnelle. Mon père apprenant la nouvelle fila fissa au dit studio. Il lui dit alors toute l'admiration et l'affection que sa fille, et lui-même, lui portaient, et eu l'audace de lui demander une photo-souvenir. Notre gentille Simone accepta immédiatement et voilà mon père et Simone tout sourire, posant bras dessus-bras dessous, immortalisés à jamais sur le mur de mon bureau.

Voila pour l'anecdote.

Bien, passons maintenant à la recette :

Pour un moule à manqué de 26cm de diamètre :

Ingrédients :

- 6 petits pains au lait rassis ou des restes de brioches ou de kougelhopf

- 50cl de lait

- 150g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillerée à café de cannelle

- 100g de noisettes ou d'amandes moulues

- 4 oeufs

- 1 kilo de cerises noires (moi j'ai mis 3 pommes en morceaux)

- 3 cuillerées à soupe de chapelure

- 40g de beurre

Préparation :

Portez le lait à ébullition et faites-y tremper les petits pains au lait. Laissez refroidir et écraser à l'aide de la main ou d'une fourchette. Ajoutez les sucres, la cannelle et les noisettes (ou amandes) moulues. Incorporez un à un les oeufs puis les cerises. Beurrez un plat creux allant au four (en Pyrex, en terre cuite ou en métal). Versez la préparation dans le plat. Saupoudrez avec la chapelure et disposez quelques bouts de beurre. Faites cuire à four chaud (210°C, th.7) pendant 1h. Vérifiez la cuisson en enfonçant une aiguille à tricoter ou une lame de couteau. Si elle sort sèche, c'est qu'il est à point. Dégustez tiède ou froid.

Merci Simone !

 

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2016-11-13T11:09:29+01:00

Veggie Chili et dip au fromage blanc

Publié par Cat&Co
Veggie Chili et dip au fromage blanc

Voici la recette de mon chili végétarien. Je le sers toujours avec des galettes (tortillas) et un dip au fromage blanc bien frais qui vient adoucir le feu du chili. Pour une occasion spéciale, vous pouvez faire vous-même vos tortillas, c'est très simple à faire, et vous pouvez utiliser des haricots secs (faites les tremper 8h dans de l'eau froide, puis faites-les cuire 1h à ébullition). C'est évidemment la recette originale, mais je vous avoue humblement qu'au quotidien, j'utilise des galettes du commerce (que je réchauffe 30 secondes au micro-ondes) et des haricots rouges au naturel en conserve (je vide l'eau et je les rince). Concernant le dip, je ne sais pas du tout si cela se fait dans la cuisine mexicaine, mais j'ai eu un jour cette idée et je trouve que ça se marie super bien.

Ingrédients du chili pour 4 personnes :

- 1 grosse boîte de haricots rouge au naturel

- 1 grosse boîte de tomates concassées

- 1 poivron vert

- 1 toute petite boîte de maïs

- 1 oignon

- 2 cuillères à soupe d'épices à chili (à savoir, si vous voulez le faire vous-même : piment fort, paprika, ail, cumin, origan, girofle, coriandre)

- 2 piments oiseau (réservé aux amateurs de sensations fortes !)

Préparation :

Emincer le poivron vert et l'oignon. Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faites-y suer le poivron et l'oignon. Ajoutez les épices, remuer. Attention à ce que votre feu ne soit pas trop fort, sinon vos épices vont brûler et elles prendront un goût amer. Ajoutez les haricots, les tomates, le maïs. Couvrez et faites mijoter tout doucement aussi longtemps que vous le désirez (au moins 30 minutes).

Ingrédients du dip :

- 300g de fromage blanc ou yaourt grec

- 3 cuillère à soupe de jus de citron

- sel, poivre

- une petite poignée de coriandre fraîche hâchée

- 2 gousses d'ail hâchées

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol, reservez au frais.

Je sers le chili fumant, le dip très frais et les galettes chaudes sur la table. Chacun prépare son assiette à sa guise. Bon app ' !

Veggie Chili et dip au fromage blanc

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2016-11-11T13:34:35+01:00

Petites crèmes au chocolat

Publié par Cat&Co
Petites crèmes au chocolat

Pour 9 petits pots :

Ingrédients :

- 200g de chocolat noir pâtissier

- 80cl de lait

- 20cl de crème liquide fleurette

- 3 jaunes d'oeufs

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 30g de maïzena

Préparation :

Faites bouillir la crème et le lait.

Cassez les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Mettre les jaunes dans un saladier, ajoutez le sucre et la maïzena. Battez au fouet.

Cassez le chocolat en morceaux et les mettre dans un autre saladier.

Versez la moitié du mélange lait/crème bouillant sur le chocolat. Laissez fondre quelques instants puis remuer. Incorporez peu à peu le reste du mélange lait/crème sur le chocolat.

Versez très progressivement le mélange au chocolat sur le mélange aux oeufs. Battez tout le temps. Attention à ne pas faire cuire les jaunes d'oeufs ! Idéalement il faut être deux : l'un verse doucement, l'autre fouette.

Quand tout est incorporé, versez dans une grande casserole et faites chauffer à feu doux, en fouettant toujours, jusqu'à épaississement.

Versez alors dans des petits verres ou ramequins.

Laissez refroidir puis placer au réfrigérateur.

Petites crèmes au chocolat

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2016-11-08T10:44:02+01:00

Le Moelleux à l'orange

Publié par Cat&Co
Le Moelleux à l'orange

Cette recette fait partie de mes incontournables. Je l'ai faite et refaite des dizaines de fois. Elle m'a été donnée il y a 15 ans, par une ancienne collègue prénommée Nathalie ("il avait un joli nom mon guide, Nathaliiie...") Bon, les jeunes n'ont pas pigé la référence, tant pis pour eux !

Ingrédients :

Pour le moelleux :

- 180g de sucre

- 210g de beurre fondu

- 230g de farine

-1/2 sachet de levure chimique

- 4 oeufs entiers

- le jus de 2 grosses oranges

Pour le sirop :

- le jus d'1 grosse orange

- 100g de sucre glace

- 1 bonne cuillère à soupe de liqueur Grand Marnier ou Cointreau

Préparation du moelleux :

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les oeufs entiers avec le sucre.

Ajoutez le beurre fondu, le jus des 2 oranges, la farine et la levure (délayez préalablement la levure avec la farine).

Mettre dans un moule à manqué (chemisez-le de papier cuisson), et enfournez pour 35 min.

Préparation du sirop :

Mélangez dans une petite casserole le sucre glace et le jus d'orange, ajoutez la rasade de liqueur. Portez à ébullition.

Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir avant de le démouler.

Badigeonnez le sirop sur votre gâteau à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

 

 

Le Moelleux à l'orange

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2016-11-06T12:33:43+01:00

Les Pastéis de Nata

Publié par Cat&Co
Les Pastéis de Nata
Les Pastéis de Nata

Les Pastéis de Nata sont des petits flans typiques du Portugal. J'ai eu l'occasion d'y goûter il y a déjà fort longtemps, dans LA pâtisserie spécialisée, située à Belém, un quartier de Lisbonne. Leur site internet est ici

Ils sont servis avec du sucre glace et de la cannelle à part, chacun saupoudrant à sa guise.

Ingrédients pour 15 pastéis :

- 0,5L de lait

- 180g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

- 35g de farine

- 5 oeufs (1 entier et 4 jaunes)

- 1 pincée de sel

- 1 gousse de vanille

- 3 cuillères à soupe de jus de citron

- 450g de pâte feuilletée

Préparation :

Coupez en 2 la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Râcler l'intérieur et mettre avec le lait dans une casserole. Portez à ébullition.

Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres et le sel.

Ajoutez le lait bouillant dans le saladier et mélangez au fouet.

Ajoutez les 4 jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le jus de citron, fouettez.

Remettez dans une casserole à tout petit feu et fouettez jusqu'à épaississement. Reservez.

Préchauffez le four à 210°C.

Formez des disques de pâte feuilletée et foncez des petits moules à tartelettes. Versez le flan sans aller jusqu'aux bords, car les flans vont gonfler un peu.

Enfournez pour 15 minutes environ.

Les Pastéis de Nata

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2016-11-03T11:00:25+01:00

Tricot : Mon trendy châle !

Publié par Catherine et compagnie
Tricot : Mon trendy châle !

J'ai enfin terminé mon châle ; 15 bonnes heures de boulot mais je suis assez contente du résultat. Il est vraiment grand comme je voulais. Il mesure environ 180 cm de long et 90 cm de haut.

J'ai utilisé des aiguilles circulaires 5,5 et 4 pelotes et demi de laine Mikado de Phildar. Tout en point mousse.

J'ai monté 220 mailles (oui oui, tout de même !) et j'ai diminué d'1 maille à chaque fin de rang 1 maille avant la fin. C'est-à-dire que quand il me reste 3 mailles à la fin de mon rang, j'en tricote 2 ensemble (la 3ème et la 2ème avant la fin) et je tricote la dernière de façon normale. J'ai fini mon rang, je retourne mon tricot, je tricote je tricote, et rebelotte quand j'arrive à 3 mailles avant la fin de mon rang, je tricote 2 mailles ensemble, et la dernière normalement. Etc.

Il y a une autre méthode qui consiste à commencer par la pointe. On commence en montant juste 2 ou 3 mailles et on augmente au fur et à mesure. Mais je trouve cette façon de faire beaucoup plus pénible puisque plus on avance plus c'est long. Alors qu'en commençant comme je l'ai fait par le plus long, on sait qu'à chaque rang, ça devient plus rapide. Psychologiquement, il me semble que c'est quand même plus cool. Après vous faites comme vous voulez !

Tricot : Mon trendy châle !
Tricot : Mon trendy châle !

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