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Recherche pour “tarte au fromage blanc”

2018-01-28T13:06:53+01:00

La mousse au chocolat la plus facile du monde

Publié par Cat&Co
La mousse au chocolat la plus facile du monde

On ne peut pas faire une mousse au chocolat plus facile, ni plus légère. Elle n'est composée que de deux ingrédients ! Et elle est vraiment super bonne !

Pour 4 pots à yaourt en verre :

- 4 blancs d'oeufs

- 175g de chocolat

- Kôôôa ? ya pas d'sucre ? eh bien non, je ne rajoute jamais de sucre à mes desserts au chocolat car le chocolat en tablette du commerce est déjà hyper sucré.

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Battez vos blancs en neige très fermes. Mélangez délicatement le chocolat aux oeufs en neige. Versez dans des petits pots, à l'aide d'une poche à douille ce sera plus soigné, mais à la petite cuillère ça marche aussi ! Et hop au frais pendant 6 heures minimum.

Et comme on n'aime pas le gâchis, on fera un délicieux flan pâtissier avec les jaunes d'oeufs !

La mousse au chocolat la plus facile du monde

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2017-01-30T13:44:26+01:00

Biscuit de Savoie

Publié par Cat&Co
Biscuit de Savoie
Biscuit de Savoie

Le biscuit de Savoie est léger comme tout, moelleux et aérien. Il est excellent saupoudré de sucre glace, servi avec une compotée de fruits, une crème anglaise ou fourré à la confiture.

Ingrédients :

- 4 oeufs

- un peu de beurre pour le moule

- 1 sachet de sucre vanillé

- 120g de sucre en poudre

- 50g de farine

- 50g de fécule de maïs

- 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C. Beurrez un moule à manqué ou à savarrin. Mélangez les sucres dans un saladier. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et les sucres jusqu'à ce que la préparation mousse et blanchisse.

Mélangez dans un bol la farine et la fécule. Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant 1 pincée de sel. Incorporez délicatement à la préparation, alternativement, 1 cuillère du mélange farine-fécule et 1 cuillère d'oeufs en neige.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 40 min. Démoulez et laissez refroidir.

 

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2017-02-01T14:45:04+01:00

Madeleines au citron

Publié par Cat&Co
Madeleines au citron
Madeleines au citron

Pour une plaque en silicone de 20 empreintes :

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 120g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 120g de sucre

- 120g de beurre salé

- le zeste finement râpé d'un citron

- 5 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

Préchauffez le four à 240°C. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier (ou dans le bol d'un robot pour les mieux équipé(e)s d'entre nous), mélangez farine, levure et sucre. Incorporez les jaunes d'oeufs. Fouettez légèrement les blancs sans les monter et incorporez-les à la préparation. Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien. Ajoutez les zestes et le jus de citron. Remplissez les alvéoles avec 1 cuillère à soupe du mélange. Enfournez 4 min à 240°C puis baissez le four à 180°C et laissez 4 min supplémentaires.

 

 

 

 

 

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2022-05-09T09:13:19+02:00

Menus, budget et organisation de la semaine du 9 au 15 mai 2022

Publié par Catherine et compagnie
Menus, budget et organisation de la semaine du 9 au 15 mai 2022

J'ai encore de quoi faire pour aujourd'hui et demain midi avec les restes de la semaine dernière. J'ai quand-même fait ma commande drive aujourd'hui par commodité puisque je ne travaille pas. Il y avait des choses qui n'étaient plus disponibles dans mon drive, donc je devrais refaire 3 courses dans la semaine pour compléter, et aussi parceque je préfère choisir moi-même mes fruits et légumes. Il me manque : des filets de poulets et des pilons de poulet. Des radis, une salade verte et de l'essuie-tout. Je pense en avoir facilement pour 10 jours de repas avec ces courses. Je complèterai ce week-end par des crèmes dessert, un fromage, des haricots verts, des flocons d'avoine et des bananes peut être, et hop, je serai repartie pour 3 jours tranquille. Je teste en ce moment de faire mes courses au fur et à mesure. Ça me prend un peu plus de temps certes, mais au moins je ne prends à chaque fois que le necessaire. Bon, on verra à la fin du mois, quand je ferai mon budget mensuel, si ça a été une bonne idée ou pas.

 

Repas économiques pour une famille de 5 personnes :

 

- carottes râpées, côtes de porc marinées, purée de pommes de terre

- croques-Monsieur, salade verte

- carottes râpées, salade verte, oeufs au plat, pain, fromage

- pilons de poulet à la crème et aux champignons, riz

- gratin de pâtes, salade verte

- lentilles aux lardons et carottes, pommes de terre sautées, salade verte

- quiche lorraine, salade verte, radis

- spaguetti sauce bolognaise

- omelette aux pommes de terre, brocolis, carottes râpées

- oeufs coque, mouillettes au beurre, radis

- crêpes party aux flocons d'avoine

- soupe de légumes, pain, fromage

 

Concernant le sucré ; les desserts, les ptits dej et les goûters :

Pour le dessert, mes enfants mangent soit un yaourt /une creme dessert, soit un fruit, soit une compote. Je fais mes yaourts moi-même chaque semaine, et j'ai toujours des cremes dessert, des fruits et des compotes (parfois je la fais moi-même mais mes enfants aiment moins, donc la plupart du temps, je l'achète)

Pour le ptit dej, mes enfants mangent en général du pain avec de la pâte à tartiner ou de la confiture (mais plus souvent de la pâte à tartiner, soyons honnête !) Chaque semaine je fais au moins un gâteau ou une brioche, donc ça sert aussi bien pour le ptit dej qu'au goûter. Quand il n'y a plus de pain au congélo et qu'il n'y a pas non plus de brioche ni de gâteau maison, j'ai toujours un gros paquet de biscottes pour dépanner.

Pour le goûter, comme pour le ptit dej ; des tartines en général, on rajoute une compote ou un fruit si grosse faim.

Nous faisons donc une grosse consommation de pain. Je fais un pain de 1kg par semaine mais cela ne suffit évidemment pas. Je complète avec le pain de boulangerie (en moyenne 6 baguettes par semaine), ça dépend si j'ai fait des gâteaux, une brioche...dans ce cas là biensûr on mangera moins de pain.

 

Niveau organisation, vous voyez que les carottes râpées reviennent souvent dans mes repas cette semaine, tout comme la salade verte. La semaine prochaine, ce ne sera plus des carottes mais une salade betteraves-maïs, mais le principe est le même : en début de semaine, je prépare mon kilo de carottes râpées et je suis tranquille. Evidemment il ne faut pas avoir peur de manger un peu toujours la même chose, mais nous ça ne nous dérange pas. Les enfants n'aiment pas grand chose, donc quand on trouve un truc qu'ils mangent à peu près tous les trois, bingo, on en use et en abuse !

Pour la salade verte que vous voyez souvent aussi dans mes repas, je choisis une belle et grosse salade, je la nettoie bien, j'arrache chaque feuille et je les place dans un grand tuppeware tapisé d'essuie-tout. Je remets de l'essuie-tout par dessus en le faisant passer sur les côtés aussi, j'enveloppe ma salade avec en quelque sorte, je referme le tupperware et au frigo, ma salade est nickel pendant une semaine. Quand elle commence à brunir, je la case dans un repas en salade cuite, c'est très bon, dans un riz frit notamment.

 

Budget de la semaine :

Pour le moment (nous sommes lundi 9 mai), j'en ai eu pour 64,93€ pour mon drive , et 5,51€ à classer en dépense "hygiène et entretien de la maison" (croquettes chats en promo et un coupe-ongles).

Mais comme je vous l'ai dit plus haut, il me manque des choses que j'irai chercher en fin de  semaine, donc j'éditerai et vous ferai le total le week-end prochain.

Edit le 13/05 : j'ai donc fait un petit drive Leclerc ce matin ; j'en ai eu pour 24,65€, et 4,41€ en entretien maison/hygiène. Hier j'ai dû racheter du pain à la boulangerie également ; j'en ai eu pour 5,94€ pour 8 baguettes.

Je ne ferai plus de courses avant lundi, qui sera une nouvelle semaine. D'ailleurs je n'aurais pas de grosses courses à faire la semaine prochaine, car comme je vous l'avais dit, j'en avais au moins pour 10 jours de repas et on vient à peine de commencer à entamer ce qui était prévu pour cette semaine alors qu'on est déjà vendredi. Bref, en ce qui concerne cette semaine, voici les totaux :

Boulangerie : 5,94€

Courses alimentaires (Leclerc Drive exclusivement cette semaine) : 89,58€

Entretien maison/hygiène : 9,92€

A plus dans l'bus !

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2017-12-16T17:04:35+01:00

Tiramisu (sans oeufs) !

Publié par Cat&Co
Tiramisu (sans oeufs) !
Tiramisu (sans oeufs) !
Tiramisu (sans oeufs) !

Je cherchais désespérément une recette de tiramisu sans oeufs, car je n'aime pas les oeufs crus. J'ai trouvé. Sauf qu'après, je cherchais désespérément une recette de tiramisu sans (trop de) mascarpone, car je n'aime pas trop le mascarpone non plus...vous allez me dire, eh bien fais autre chose qu'un tiramisu si tu n'aimes pas ça ! oui mais en fait non, parceque j'aime le tiramisu, j'adore ça même, juste sans oeufs et sans trop de mascarpone, quoi. Bref. Je n'ai pas trouvé la recette qui m'allait parfaitement, comme d'habitude souvent. Donc je l'ai inventée, comme d'habitude souvent aussi. Les oeufs apportent une texture mousseuse au tiramisu. Pour retrouver cette texture sans manger d'oeufs crus (oui ça me dégoûte, c'est comme ça), j'ai fais une chantilly ! Et je suis ultra ravie du résultat, je trouve mon tiramisu vraiment excellent (en toute modestie). Mon mari et mes enfants me l'ont d'ailleurs confirmé (et c'est pas souvent que tout le monde est d'accord).

Comme d'hab, je fais tout au pif, mais là comme c'était pour le blog, j'ai fais gaffe de noter les quantités (enfin grosso modo).

Pour 8 personnes (pour un plat carré de 22cm de côté)

- 24 biscuits cuillers environ (ou une quarantaine de boudoirs)

- 200g de mascarpone

- 200g de fromage à la crème (j'utilise du Philadelphia)

- 30cl de crème liquide entière (j'ai bien dis entière, sinon venez pas pleurer que votre chantilly elle monte pas !)

- 100g de sucre

- 30cl de café noir un peu sucré

- 1 cuillère à soupe de marsala

- 2-3 cuillères à café de cacao non sucré (genre Van Houtten)

- quelques carrés de chocolat noirs (pour la déco, facultatif)

Préparation :

Placez illico votre crème liquide au congélateur, pour monter en chantilly, elle doit être très froide. 

Préparez le café. Vous pouvez aussi le faire avec du café soluble. mettez-le dans une assiette creuse et ajoutez-y la cuillère de marsala.

Imbibez chaque biscuit dans le café un par un et placez-les dans un plat de façon à recouvrir le plat. Réservez.

Préparez votre crème : mélangez au batteur le mascarpone avec le fromage à la crème et le sucre. réservez.

Préparez votre chantilly : sortez la crème liquide du congélo. Mettez-la dans un saladier ou un cul-de-poule et battez-la au batteur électrique. Peut-être même êtes vous un petit veinard équipé d'un super robot à pâtisserie qui fait tout et notamment qui fouette la crème en chantilly. Ceci dit mon vieux batteur Moulinex (qui appartenait à la grand-mère de mon mari) fait tout-à-fait le job, mais vous avez payé votre robot 699€, vous voulez l'utiliser, je comprends. Pour réussir une chantilly, il faut que la crème soit très froide et qu'elle le reste tout le temps de votre préparation. Si il fait chaud chez vous, il peut être nécessaire de placer sous votre cul-de-poule des petits sachets à glaçons (petite astuce !) Ne commencez pas à battre frop fort, vous augmenterez la puissance une fois que la chantilly commencera à bien prendre. Une fois que c'est bien monté, arrêtez-vous sous peine de vous retrouver avec du beurre, ce qui serait certes cocasse, mais ballot.

Incorporez tendrement votre chantilly à votre préparation mascarpone-Philadelphia (à la maryse ), comme si c'était des oeufs en neige (si vous avez tout suivi, ma chantilly remplace les oeufs).

Recouvrez la couche de biscuits cuillers par une couche de cette préparation. Répétez l'opération en remettant par dessus une couche de biscuits cuillers imbibés de café, puis finissez par une couche de préparation à la crème.

Saupoudrez de cacao (à l'aide d'une petite passoire, c'est idéal), et si le coeur vous en dit, parsemez de chocolat râpé.

Placez au frais pour au moins 3h avant de vous régaler !

 

 

Tiramisu (sans oeufs) !

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2016-12-08T09:49:12+01:00

Activité enfants : Pommes de pin de Noel

Publié par Cat&Co
Activité enfants : Pommes de pin de Noel

Voici une petite activité pour préparer Noël, et pour occuper les enfants un mercredi après-midi.

C'est tout simple, il s'agit de peindre des pommes de pin aux couleurs de Noël, ici on a choisi or et blanc nacré (marque Pébéo, gamme acrylique brillante, ici).

Vous pouvez facilement en faire des décorations pour le sapin en accrochant une ficelle au sommet de la pomme de pin.

 

Activité enfants : Pommes de pin de Noel

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2017-03-20T14:05:20+01:00

Gratin de blettes

Publié par Cat&Co
Gratin de blettes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 beau pied de blettes (c'est-à-dire avec côtes et feuilles).

- comté râpé

- 30g de beurre + un peu pour beurrer le plat

- 3 cuillères à soupe de farine

- 40cl de lait

- sel, poivre, muscade

- un peu d'huile d'olive

Préparation :

Coupez le pied des blettes et séparez chaque côte. Passez-les sous l'eau froide en veillant à bien enlever toute la terre. Essuyez-les.

Prévoyez 2 grands saladiers : l'un pour les côtes, l'autre pour les feuilles.

Faites bouillir de l'eau salée dans un faitout.

Pendant ce temps, coupez vos côtes en tronçons de 2 cm. Mettez-les au fur et à mesure dans le saladier ad hoc.

Puis coupez les feuilles en lanières en les mettant au fur et à mesure dans leur saladier. Quand l'eau bout, plongez vos côtes et laissez-les cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffez doucement l'huile dans une grande sauteuse et faites-y tomber vos feuilles quelques minutes. Evitez de couvrir pour permettre à l'eau de s'évaporer (c'est comme les épinards, ça réduit énormément et ça donne beaucoup d'eau). Salez, poivrez, réservez.

Egouttez vos côtes. Réservez-les.

Beurrez un plat à gratin.

Préchauffez votre four sur 200°C.

Maintenant vous allez préparer la béchamel : dans une casserole, faites fondre à feu tout doux le beurre. Puis vous ajouterez la farine en mélangeant bien. On laisse cuire cette pâte quelques instants puis on ajoute la moitié du lait. Mélangez au fouet pour éviter les grumeaux. Augmentez un peu le feu sinon elle va mettre 1h à épaissir...ajoutez le reste du lait, le sel, le poivre, la muscade à volonté et remuez constamment au fouet jusqu'à épaississement. Mélangez les côtes et les feuilles et mettez-les dans le plat à gratin.

Arrosez le tout de béchamel et saupoudrez de comté râpé.

Hop au four pour 20 minutes et 2 minutes sous le grill à la fin pour avoir une belle croûte de fromage.

 

 

 

 

Gratin de blettes

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2021-10-17T15:10:42+02:00

Menus de la semaine du 09 au 15 octobre 2021

Publié par Catherine et compagnie
Menus de la semaine du 09 au 15 octobre 2021

je reprends les menus de la semaine que j'avais délaissé sur le blog depuis trop longtemps ! Je ne précise pas les jours de la semaine car ce n'est pas aussi fixe que cela. Voici comment je fonctionne : le vendredi c'est le jour des menus, des courses en ligne et du récupérage du drive. Je fais donc une liste d'idées repas pour la semaine qui arrive (du lendemain samedi midi au vendredi soir suivant inclus). Je ne prévoie que les repas du soir (mes filles et mon mari mangent à la cantine), sauf le mercredi puisqu'il n'y a pas école. Cela fait 7 repas du soir à prévoir ( de samedi soir à vendredi soir) et 3 repas du midi (samedi midi, dimanche midi et mercredi midi). Donc 10 repas en tout. Quant à moi, je mange le midi à la maison la plupart du temps. Il y a quasiment toujours des restes du repas du soir, ce qui me constitue mes repas pour les midis, sinon je me bricole un truc sur le pouce. Mon fils aussi mange à la maison, ses difficultés alimentaires l'empêchent d'aller à la cantine (troubles dys). Je lui fais des menus spéciaux, que je prévois bien entendu dans mes courses, mais pas sur mon planning des menus (il mange quasiment toujours la même chose avec des variantes). Donc pour vous c'est invisible. Bref, maintenant que vous savez tout, venons-en aux menus !

- œufs cocotte, épinards et bacon

- quiche tomates et courgettes, salade verte

- burgers, frites

- pizza, salade verte

- blanquette de poissons au Cookeo

- soupe de légumes, pain, fromage

- saucisses lentilles au Cookeo

- lasagnes à la bolognaise

- macédoine à la russe (thon, œufs durs, mayo)

- raclette

 

A bientôt !

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2022-04-17T17:50:46+02:00

Menus de la semaine du 16 au 22 avril 2022

Publié par Catherine et compagnie
Menus de la semaine du 16 au 22 avril 2022

Il y en a pour plus d'une semaine de menus, je reporterai sur la semaine suivante ce que je n'ai pas cuisiné. J'ai fais de grosses courses dernièrement donc les placards et congélos sont relativement pleins. D'ailleurs il faut que je reprenne mon budget courses en main car il a explosé dernièrement ! Par manque de temps (et par flemme surtout !) j'ai beaucoup acheté de goûters industriels récemment, de compotes, pains etc...alors que d'habitude j'en fais un maximum moi-même. Je vais essayer de m'y remettre plus sérieusement.

C'est les vacances de Pâques mais les filles seront au centre aéré cette semaine donc elles ne mangeront pas à la maison le midi, et mon fils Paul mange de toute façon différemment de nous. Du coup les menus que je vous propose ne sont que des menus du soir. Moi le midi je mange les restes de la veille ou une tartine de fromage. Mon mari mange à la cantine du travail sauf quand il télétravaille (un à deux jours par semaine). Lui aussi a souvent un repas spécial qu'il se fait lui-même car il est au régime en ce moment et a une  intolérance au gluten.

Bref. J'ai fait le tour des placards, du frigo et des congélos (oui j'ai dis "des congélos", j'en ai bien deux !), et voilà ce qu'il en ressort :

Repas :

- poulet rôti et  petits pois à la française (clique !) : c'est notre repas de Pâques

Pizza maison et salade verte

- poulet émincé, oignons, poireaux, crème, moutarde et riz

- raclette

- quiche chèvre-épinards

- parmentier de saumon

- gnocchis lardons brocolis (clique pour voir !)

- riz sauté à l'aubergine et salade cuite

- bouillon de poulet au riz

Desserts et goûters :

Tiramisu express aux fraises (clique pour voir ma recette !)(c'est notre dessert de Pâques)

- Pain au lait

- confiture de fraises

- Yaourts à la confiture de fraises

 

 

 

Joyeuses fêtes de Pâques, ici sous un soleil magnifique ; on a même débâché la piscine ! Bonnes vacances si vous en avez la chance, et à bientôt !

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2017-02-04T16:48:25+01:00

Les gaufres à l'ancienne !

Publié par Cat&Co
Les gaufres à l'ancienne !
Les gaufres à l'ancienne !

Par ici les bonnes gaufres à la levure de boulanger !

Pour une douzaine de gaufres :

Ingrédients :

- 250g de farine

- 30g de levure de boulanger fraîche (ou à défaut, 1 sachet de levure de boulanger)

- 50cl de lait

- 4 oeufs

- 125g de beurre fondu

- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 60g de sucre

- 1 pincée de sel

Préparation :

Faites tiédir le lait. Dans un bol, prélevez-en une petite quantité (environ 3 cuillères à soupe) et délayez-y la levure. Mélangez.

Dans un grand saladier, mettre la farine, ajoutez le bol de levure-lait, les 4 jaunes d'oeufs (réservez les blancs), le sel et les sucres. Mélangez et ajoutez le lait tiède petit à petit.

Faites fondre le beurre et l'ajouter à la préparation. Ajoutez le rhum si vous le souhaitez. Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les également.

Couvrez le saladier d'un linge et faites lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h, elle doit doubler de volume.

Le temps de cuisson dépend  de votre appareil à gaufres, je vous laisse donc juger par vous-même.

Dégustez ces gaufres saupoudrées de sucre glace ou de quelques filets de chocolat fondu, ou encore de crème chantilly !

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